Ватрушка с повидлом получается пышной и вкусной, якщо готувати таку випічку із здобного дріжджового тіста. Слід також зазначити, що в якості ароматної начинки можна використовувати і фруктове, і ягідне пюре домашньої заготовки.
Покроковий рецепт ватрушек з повидлом
Для приготування таких солодких мучних виробів вам необхідно придбати такі продукти:
- масло вершкове або хороший маргарин, призначений для випічки, - 120 г;
- борошно просіяне пшеничне вищого ґатунку - від 900 г (до густоти основи);
- гранульовані дріжджі сухі - повна десертна ложка;
- пісок цукровий - 3,7 великий ложки;
- яйця великі курячі - 2 шт .;
- молоко 4% - 800 мл;
- сіль дрібна морська - 2/3 десертної ложки;
- будь-яке домашнє повидло - на власний розсуд;
- масло рослинне - для змазування і формування булочок.
Процес приготування здобного тіста
Ватрушка з повидлом формується досить легко.Однак перед тим як приступити до ліплення красивих і апетитних булочок з начинкою, потрібно добре замішати здобні основу. Для цього необхідно влити жирне молоко в емальований посуд і трохи його підігріти. Далі слід всипати цукор і розмішати його так, щоб він повністю розчинився в теплій воді. Поки молочний напій не охолов, в нього також необхідно додати гранульовані сухі дріжджі. Дочекавшись їх повного взбуханіе (через 15-17 хвилин), до них потрібно викласти збиті курячі яйця і дрібну сіль. Після цього слід в окрему миску всипати пшеничне борошно і перетерти її з розм'якшеним вершковим маслом або спеціальним маргарином для випічки.
Щоб ватрушка з повидлом вийшла пишною ім'якою, дріжджову здобні основу слід обов'язково витримати в теплому місці протягом півтори години. Для цього замішане на обробній дошці тісто необхідно помістити в глибокий посуд, яку потрібно накрити чистою бавовняною ганчіркою і кришкою. Помістити каструлю для підйому основи можна біля батарей, на сонці, біля включеного духової шафи та ін.
Слід зазначити, що в процесі такої витримкитісто буде взбухать приблизно 3 або 4 рази. Щоб воно не «втекло» з посуду, його рекомендується «бити» кулаком, який бажано заздалегідь вимочити в рослинному маслі.
вибір начинки
Ватрушка з повидлом виходить смачною з будь-якимвидом начинки. Однак найчастіше таку випічку роблять з яблучним пюре домашньої заготовки. Воно повинно бути солодким, а також мати густу консистенцію. Адже якщо повидло виявиться занадто рідким, то в процесі термічної обробки воно просто витече з тіста, ніж зіпсує весь десерт.
Процес ліплення напівфабрикатів
Як робити ватрушки з повидлом?Це питання особливо цікавить тих, хто готує таку випічку вперше. Варто зазначити, що існує кілька способів того, як саме формуються представлені булочки з начинкою. Ми розглянемо лише один правильний варіант, який дозволить вам зробити найкрасивіші і рівні ватрушки. Для цього слід взяти шматочок підійшов дріжджового тіста і скачати з нього кульку діаметром до 6 сантиметрів. При цьому руки бажано змащувати пшеничним борошном, а соняшниковою олією. Далі основу необхідно злегка приплющив до товстої коржі, а потім зробити в середині поглиблення, використовуючи для цього дно склянки або чарки. Після цього в глибоку виїмку потрібно помістити повидло в кількості 1-1,5 десертній ложки. Щоб воно не витекло в процесі випікання, рекомендується трохи підняти краю біля начинки. Аналогічним чином слід сформувати і всі інші ватрушки.
Процес термічної обробки
Приготування ватрушек з повидлом в духовій шафізаймає не дуже багато часу. Так, здобне дріжджове тісто повністю пропечеться через 40-45 хвилин. Після закінчення цього часу апетитні і рум'яні булочки слід акуратно вийняти з духовки і листа, а потім помістити на велику тарілку і дати трохи охолонути. Адже в гарячому стані яблучне повидло може легко витекти і обпалити вас.
Як правильно подавати до столу?
Як бачите, рецепт ватрушек з повидлом НЕвключає в себе дорогих і дивовижних продуктів. У зв'язку з цим таку смачну і пишну здобну випічку можна робити хоч кожен день. Подавати її до столу слід в теплому або вже остившем стані разом із солодким гарячою кавою, какао або чаєм. Смачного!
