Спосіб приготування покровського пряника відомийнебагатьом. Тому у поданій статті ми вирішили описати його покроковий рецепт. Скориставшись ним, ви обов'язково отримаєте смачний та красивий святковий десерт.
Покроковий спосіб приготування покровського пряника
Ні для кого не секрет, що Покровськийкрай знаменитий майстрами пряничної справи. З покоління до покоління вони передають секрети приготування цього смачного та незвичайного десерту. Проїжджаючи Володимирською областю, найбільша імператриця оцінила його ніжний аромат і неповторний смак.
Завдяки сучасним майстрам, такі ласощі не змінилися з катерининських часів. Дотримуючись старовинних технологій виробництва, цей десерт завжди виходить особливим.
Рецепт покровського пряника має знати кожна господиня. Адже не завжди такий десерт продається в магазині.
Щоб зробити ці ласощі в домашніх умовах, нам знадобляться:
- цукор-пісок буряковий – 1 склянка (для тіста);
- маргарин м'який якісний – близько 125 г;
- сода їдальня - 1 десертна ложечка;
- кориця мелена - 1 повна велика ложка;
- мед густий максимально свіжий - 3 великі ложки;
- цукор-пісок буряковий - 4 великі ложки (для глазурі);
- вода звичайна питна - 2 великі ложки (для глазурі);
- повидло, варення, варене згущене молоко - вибирати за своїм смаком (для начинки);
- яйця великі – 2 штуки;
- борошно пшеничне будь-якого помелу - близько 1-1,5 склянки.
Готуємо пряникове тісто
Як місити тісто для пряника?Для цього курячі яйця сильно збивають віночком, а потім додають до них дуже м'який маргарин, цукровий пісок, мелену корицю, свіжий мед і столову соду без гасіння.
Перемішавши компоненти ложкою, їх відразу ставлятьна водяну лазню. Підігрівати продукти слід протягом десяти хвилин. За цей час у посуді має утворитися темна та тягуча маса з приємним ароматом.
Після описаних дій основу прибирають із плити і трохи остуджують. Як тільки суміш стане теплою, до неї поступово всипають пшеничне борошно. При цьому стежать, щоб у тесті не утворилися грудочки.
Інтенсивно заважаючи продукти, одержують не дуже круту, але досить еластичну масу коричного кольору з приємним ароматом кориці та меду. У такому вигляді її залишають під мискою на ¼ години.
Формуємо пряниковий напівфабрикат
Де придбати покровський пряник?Досить часто такі ласощі продаються в супермаркетах. Але, на жаль, далеко не завжди цей продукт виявляється свіжим. Тому ми радимо зробити його в домашніх умовах.
Як тільки пряникове тісто придбає потрібнуконсистенцію, відразу ж розпочинають формування виробу. Для цього основу ділять навпіл і акуратно розкочують у два коржі, товщина яких не перевищує 5 міліметрів.
Помістивши один корж на лист з пекарським папером, на нього наносять начинку (наприклад, варення, повидло або згущене молоко), а зверху викладають другий пласт.
До речі, якщо як начинка ви вирішили використовувати згущене молоко, то до неї можна додати мелений волоський горіх.
Сформувавши виріб, краї його сильно скріплюють.
Випікаємо пряник у духовці
Як довго випікається покровський пряник?Відгуки повідомляють, що піддавати такий десерт термічній обробці слід не дуже довго. Його попередньо змащують маргарином і поміщають у духовку. При 200 градусах пряник має стати повністю готовим через 20 хвилин.
З часом виріб виймають і відразу ж змазують глазур'ю.
Приготування цукрової глазурі
Глазур для покровського пряника робиться доситьпросто. Для цього в питну воду додають цукровий пісок, потім ставлять на вогонь і дуже повільно доводять до кипіння. За бажання в отриману суміш можна додати трохи ваніліну, кориці йди меду. В цьому випадку десерт вийде особливо смачним.
До речі, глазур слід готувати перед закінченням випікання пряника. В іншому випадку вона може застигнути.
Подаємо покровський пряник до сімейного столу
Після того, як домашній покровський пряник будеготовий і ретельно змащений глазур'ю, його тут же подають до сімейного столу. Нарізавши виріб невеликими шматочками, його викладають на тарілку та подають разом із гарячим чаєм.
Корисні поради господиням
Якщо вам не подобається великі ласощі, якінеобхідно нарізати, його можна приготувати як окремих маленьких пряничков. Але в цьому випадку для їхнього формування вам знадобиться трохи більше часу.
Для отримання справжнього покровського пряникарекомендуємо дотримуватися всіх вищеописаних вимог. До речі, деякі кулінари-кондитери роблять такий десерт із візерунком. На поверхню сформованого напівфабрикату вони поміщають обрізки тіста і створюють образи. Найбільш поширеною картинкою є зображення Покровського храму. Однак для його створення потрібний особливий досвід та навички.
Смачного!
