Полента - це блюдо з кукурудзяної крупи чи борошна

Полента - це кукурудзяна крупа або борошно,заварена водою та приготована особливим чином. У Молдавії подібну страву називають "мамалигою" і додають до неї вершки або бринзу. В Італії полента це те, що подається з різноманітними соусами. Вони роблять її смак багатшим.

Полента із соусами

Спершу приготувати кашу з півтора літрів води тачотириста грамів кукурудзяного борошна. Вона вариться близько 45 хвилин, її потрібно постійно заважати до вбирання всієї кількості води. Викласти поленту в лоток і розрівняти це потрібно зробити до того, як вона застигне. Потім її можна буде нарізати акуратними скибочками. Соус із перців: розігріти оливкову олію, додати зубчик часнику, прогріти його, а потім викинути. Кинути листя базиліка і зробити з ними ті ж дії. У підготовленій олії обсмажити нарізаний болгарський перець протягом п'яти хвилин, влити в сковороду три столові ложки молока, поперчити і посолити. Довести до кипіння. Вимкнути і, остудивши, пюрувати блендером. Для баклажанового соусу очистити один баклажан, посолити, віджати.

Потім обсмажити на олії з шавлією та часником.Потім, як і до перочного соусу, додати молоко, прокип'ятити, остудити та подрібнити у блендері. Застиглу стрічку нарізати квадратиками, підсмажити на олії. Подавати із двома соусами.

Кукурудзяна полента по-тунісському

Каші та запіканки, виготовлені з цієї крупи,потрібно їсти лише у гарячому вигляді. У розігрітому стані вони мало кому сподобаються. І навіть можуть прищепити вам нелюбов до кукурудзяної крупи. Якщо це трапилося, потрібно приготувати одну з тих смачних страв, в яких така гарна полента. Фото з кулінарних журналів, яскраві та барвисті, можуть спонукати до різноманітних експериментів на кухні. Наприклад, приготувати кукурудзяну мамалигу з сиром та томатним соусом по-тунісському.

Зробіть спочатку соус. Порубайте цибулю, черешкову селера і часник.

Смажте їх на вершковому маслі.Дочекайтесь, коли часник стане трохи коричневим. Тоді кладіть у сковороду сирі кальмари (близько трьохсот грамів), порізані довгими смужками. Через три хвилини зробити вогонь сильнішим, додати чотири порізаних кубиками помідори та склянку білого вина. Зачекати, доки маса знову закипить, зменшити вогонь і гасити тридцять хвилин. Додати чайну ложку цукру, сіль та зелений горошок. Ще п'ятнадцять хвилин нудити на невеликому вогні. Потім додати чебрець або прованські трави. Кальмари за бажанням можна замінити кролячим або курячим м'ясом, рибним філе, очищеними креветками. Тільки останні потрібно класти в соус набагато пізніше, оскільки вони швидше дійдуть готовності.

Паралельно з цими діями має готуватисяполента. Це означає, що в киплячу воду (три склянки) потрібно всипати склянку кукурудзяної крупи, помішувати та варити десять хвилин. Додати півтори склянки дрібно натертого сиру. Можна бринзу, фету, сулугуні або адигейську. Перемішати, всипати зелень і готувати ще 30 хвилин. Подавати на великій тарілці, де викладені зверху соус, а знизу полента. Ця страва неодмінно має бути гарячою.