Все частіше вечірки супроводжуються не столом,який так і ломиться від різноманіття страв, а фуршетом. Картопля пюре з відбивними або кілька цікавих салатів нікого вже не дивують. А ось красиво подана закуска і настрій створює відповідне, і знижує час на організацію святкового столу. Тепер все частіше зустрічаються всілякі комбінації продуктів у вигляді яскравого канапе на зубочистках і закуски в тарталетках. Рецепти досить різноманітні, і таке доповнення до напоїв здатне догодити навіть затятим гурманам. Вільного місця для комфортного переміщення гостей відразу стає більше, адже закуски в кошиках не займуть багато місця. Розглянемо найбільш цікаві варіанти фуршетних страв.
Що стосується тарталеток, то це простонеобхідний атрибут будь-якого званого вечора. Раз ви ще їх не готували, значить, вам просто невідомі всі їхні переваги. Історія тарталеток бере свій початок в далекому XIV столітті. Тоді такий варіант приготування страви іменувався просто «пиріг». Нинішню назву тарталетки придбали лише 1651 році. Це є заслугою французьких кухарів, які вивели «у світ» закуски в тарталетках. Рецепти тих часів широко використовуються і в наші дні.
Приготувати компактні закуски в кошикахсьогодні значно простіше, так як формочки продаються вже готові, причому з різних видів тіста. Це дозволяє не обмежуватися в смаках. Тарталетки можуть бути як солодкими, так і солоними, вегетаріанськими і м'ясними, гарячими і холодними, в загальному, такими, якими ви хочете їх бачити. Здебільшого все залежить від начинки, яку ви виберете. Ваше бажання зробити що-небудь ексклюзивне тепер можна з легкість виконати.
При приготуванні готових закусок у виглядітарталеток потрібно враховувати деякі особливості. Так як тісто має властивість набирати вологу, кошики варто наповнювати начинкою безпосередньо перед їх подачею. Обм'якле тісто розмиває всі смакові якості продуктів, які в ньому знаходяться. Краще зберігати начинку в окремому посуді і вчасно поповнювати кількість закуски. Клопоту небагато додається, але всі вони з лишком виправдовуються.
Начинка кошиків задоволена різноманітна.Адже можна їх просто заправляти м'ясом, рибою, натертими вареними яйцями, прикрашаючи майонезом або плавленим сиром. Розглянемо найбільш смачні закуски в тарталетках. Рецепти часто передбачають наявність паштетів, і нерідко використовується саме печінковий. Така закуска і ситна, і смачна. Начебто все просто, а з'їдають їх просто на «ура». Краси додасть крапелька майонезу і вирізана фігуркою часточка моркви. Не виключені варіанти з застосуванням салатів. Такого вишуканості закуски на зубочистках дозволити собі не можуть. Отже, варіанти салатів:
- Крабові палички, тертий твердий сир і відварені яйця, натерті на дрібній тертці.
- Дрібно нарізана куряча грудка (а краще шинка), печериці та варені яйця.
- Нарізані яйця і попередньо відварені креветки. Залишається додати часточки консервованого ананаса і заправити майонезом.
- Подрібнена сардина або горбуша (консерви),відварені яйця, плавлений сир і маринована цибуля. Маринад: ½ оцту, ½ води, 1 ст. л. цукру. Для повної готовності цибулі потрібно пролежати в рідини всього 15 хвилин.
Варіантів не перелічити, все залежить від вашої фантазії!
Багатьом сподобаються також солодкі закуски втарталетках. Рецепти в основному засновані на фруктах, меді і збитих вершках. Такий десерт можна зробити дієтичним, адже фрукти містять малу кількість калорій, а значить, не приведуть до появи зайвих «кг» після святкування вечірки, де основною їжею є закуски в кошиках. Розбавити асортимент компактних страв можуть також закуски на зубочистках. Найчастіше на них нанизуються нарізані ковбаси і сири. Подаються такі канапе зазвичай до міцних напоїв. Фантазуйте, готуйте і дивуйте!
