Улюблений напій дитинства: томатний сік, приготування в домашніх умовах

Томатний сік - один з найкорисніших напоїв,який неодмінно повинен бути на нашому столі цілий рік. Він - найцінніший джерело вітаміну C і інших корисних речовин, які містяться в помідорах. Крім того, сік може служити в якості заправки або основи для приготування соусів, м'ясних і овочевих страв. Тому рада господаркам: намагайтеся запастися їм на зиму в великих кількостях!

технологія приготування

Як закрити на зиму томатний сік? Приготування в домашніх умовах його, як і будь-якого подібного напою, пов'язане з деякими нюансами. По-перше, очищені ягоди, фрукти або овочі слід подрібнити, пропустивши через м'ясорубку, або дрібно посікти ножем. Можна і розчавити дерев'яним товкачем. Занадто густу масу зазвичай розбавляють кип'яченою водою: приблизно по 100 г на кожен кілограм продукту. Але помідори - овочі соковиті, тому додавати воду зазвичай не потрібно в томатний сік. Приготування в домашніх умовах його на наступних стадіях дещо відрізняється від того, як готують інші напої з натуральної сировини. Консервується він з м'якоттю, через марлю НЕ проціджують. Потім заготовку потрібно проварити 35-40 хвилин при температурі не вище 45 градусів (на невеликому вогні), помішуючи, знімаючи піну. Після цього рідину потрібно закип'ятити, розлити по заздалегідь простерилізованою ємностей по краю горловини і закатати.

Сік із стиглих помідорів по прискореному методу

Швидко і без клопоту можна закрити такий томатнийсік. Приготування в домашніх умовах зводиться до наступного: помідори вимити, подрібнити блендером або через м'ясорубку. Сировина помістити в емальований таз або каструлю і варити, знімаючи піну, до тих пір, поки вона не перестане утворюватися. Тоді сік розлити в готові підігріті півлітрові і літрові банки, простерилізувати 15-20 хвилин і закатати.

Сік з помідорів без шкірки

Якщо вам хочеться отримати напій більш ніжноюконсистенції, можна зварити таким чином томатний сік. Приготування в домашніх умовах починається з того, що вимиті помідори заливаються гарячою водою. Коли шкірка лопне, її потрібно зняти. Потім овочі подрібніть і одержану масу закип'ятіть. На наступному етапі того, як приготувати домашній томатний сік, проварені помідори протріть через сито, щоб в напій не потрапили зернятка. Проціджену масу знову помістіть в каструлю і кип'ятіть, додавши сіль (на кожен літр по 1 чайній ложці) і, якщо хочете, цукор за смаком. Час приготування - 25 хвилин. Гарячу рідину розлийте по банках і закочуйте. Т. к. Кислота в соку є своя, а консерванти у вигляді солі і цукру ви поклали, то рідина заграти не повинна без додаткової пастеризації. Але щоб підстрахуватися, прогрійте банки на водяній бані близько півгодини.

Корисні поради

Наостанок ще кілька порад з приводу того, якробити томатний сік, і не тільки його. Після пастеризації ємності з напоєм не вистачало з водяної бані, а залиште, щоб там і охололи. Коли ж отримаєте, не відносите банки відразу в підвал, нехай тижні 2 вони постоять при кімнатній температурі. Перевіряйте періодично, чи не з'явилася цвіль в рідини. Якщо все нормально, то через 14 днів відправляйте свій сік на тривале зберігання.

Пийте його на здоров'я!