Для більшості звичайним продуктом, який, якправило, часто буває з їхньої столах, є курка. Наскільки корисним є цей продукт для нашого організму? Яка різниця між куркою охолодженою та домашньою? Дізнатися про це та отримати відповіді на ці питання буде можливо у цій статті.
Який склад курячого м'яса?
Цей продукт багатьом відомий тим, що є дієтичним через високий вміст білків та антиоксидантів. Незважаючи на це, в ньому дуже мало калорій.
Крім того, у м'ясі курки охолодженого виду є корисні речовини: залізо та фосфор, калій та магній. Ще вони є вітаміни А, Е, З.
Користь від домашнього курячого м'яса
Однією з переваг цього продукту єкорисні властивості імунітету. Речовини, які містяться в курятині дозволяють створити своєрідний бар'єр, що захищає від різноманітних впливів негативного характеру навколишнього середовища. Вчені встановили, що ті, хто вживають в їжу м'ясо цього птаха, схильний менше до захворювань дихальних шляхів.
Курячий бульйон відновлює сили. Напевно, кожен знає не з чуток, що за фізичного виснаження радять саме цей напій.
Багатий набір вітамінів, що міститься в м'ясі курки, є дуже корисним для обмінних процесів, що відбуваються в організмі людини.
Вживання в їжу даного продукту спільно з овочами дозволить покращити функціонування органів шлунково-кишкового тракту.
Вітаміни групи В, що є в курятині, роблять шкіру рук, стан нігтів і волосся набагато кращим.
Одним із найважливіших компонентів у м'ясі є білок. Він благотворно впливає розвиток мозку.
Курятина, на відміну інших видів м'яса, входить у раціон як дітям, і літнім.
Магній, що є у складі продукту, добре впливає на нервову систему в цілому. Тому, якщо вас мучить безсоння, то радять вживати саме це м'ясо.
Кислоти в продукті є профілактичнимзасобом від інфарктів. Найкориснішим місцем птаха є грудка. Саме тут більша кількість м'яса, а відповідно, корисних речовин та мікроелементів.
Яка може бути шкода від курятини?
Варто відзначити, що користі від цього продукту набагато більше.
Отже, не рекомендується вживати в їжу шкіру татемні частини курятини. Так звану «оболонку» не варто їсти, тому що там зосереджено найбільшу кількість шкідливих речовин. Вони накопичувалися протягом усього життя птахів. Тому перш, ніж приступити до термічної обробки курки, слід позбавитися її шкіри.
Якщо м'ясо не зовсім добре обробити, з'являться шкідливі бактерії в товстій кишці, що може призвести до проблем з органами травлення.
Домашня курка може бути хвора на сальмонельоз. Якщо її не добре проварити чи згасити, можливі серйозні проблеми зі здоров'ям.
Тому слід піддавати курятину ретельній термічній обробці, вживати її з овочами та зеленню і, звичайно ж, не їсти її в дуже великих кількостях.
Магазинна курка: у чому її користь та шкода?
Як правило, більшість корисних властивостейхарактерні для птахів, які вирощені у домашніх умовах. Але для людей, які мешкають у місті, вони не зовсім доступні. Тому ми для приготування обіду йдемо в магазин і купуємо там охолоджені кури, ціна яких не така висока, на відміну від продукту фермерів.
У магазини м'ясо постачають місцеві птахофабрики.Там для того, щоб птахи швидше додавали у вазі, додають їх у корм різні добавки та антибіотики. У такому разі, вживаючи таке м'ясо курки охолодженого виду, людина сама отримує певну кількість цих ліків.
Часте поїдання такої курятини може призвести до гормонального збою та деяких захворювань.
Для чоловіків занадто велика кількість естрогенів негативно впливає на потенцію.
Крім того, користь та шкода курки охолодженого виду залежить від ряду факторів:
- перенесені хвороби птиці;
- умови транспортування товару;
- утримання птахів на фабриці;
- умови зберігання у супермаркеті.
Як правильно купувати м'ясо птиці?
При купівлі товару потрібно бути обережними.Так, якщо дата у курятини свіжа, а на пакеті є синці, то можна з упевненістю сказати, що м'ясо несвіже. Його заморожували кілька разів. У гарної курятини має бути однорідний колір.
Зазвичай курки охолодженого виду в магазинахупаковують у поліетиленові пакети. Перед придбанням слід її розпакувати та понюхати. За наявності запаху тухлого м'яса її не слід купувати. Наявність синців також говорить про те, що продукт несвіжий.
У курки охолодженого виду на відміну відзаморожена ціна майже в 1,5 рази вища. Вартість першого виду становить середньому 250 рублів за кілограм, другий вид м'яса можна придбати за 100-120 рублів. Але це не означає, що вміст корисних речовин у них різний. На смак при термічній обробці вони вийдуть однаковими в тому випадку, якщо м'ясо розморозити правильно. Для цього необхідно покласти його на останню полицю холодильника на декілька годинників або опустити в холодну воду. Тоді смак приготовленої курки охолодженого та замороженого вигляду буде не лише однаковий, а й соковитий.
Наявність свіжої дати у м'яса не є ознакоюте, що продукт, наприклад, сьогоднішній. Продавці вдаються до своєрідних хитрощів для продажу курятини. Тому при покупці будьте уважні та дивіться на колір та запах м'яса.
Зберігання охолодженої курки
Цей процес має відбуватися правильно.У охолодженої курки термін зберігання не такий великий, як у замороженої. Вона повинна бути в холодильнику, температура якого не перевищує 0 градусів. Зазвичай термін зберігання становить добу.
М'ясо птиці в сирому вигляді не можна залишати за кімнатної температури більше, ніж на 20 хвилин.
Отже, охолоджену курятину можна зберігати небільше п'яти діб у холодильнику з температурою від 0 до +2 градусів. Якщо у пристрої, де лежить м'ясо, умови постійні, то це м'ясо може бути близько 15 діб. Важливою вимогою є те, щоб у холодильнику температура завжди була 0 градусів.
Для того, щоб зберегти куряче м'ясо протягомКілька днів, слід його помістити в миску, а зверху покласти кубики льоду. Потім весь вміст вирушає до холодильника. Продукт не протухне, але протягом 3 днів його слід приготувати та вжити.
