Буженина - это очень распространённое блюдо в молдавської, російської та української кухнях. Це свинина (рідше інше м'ясо), яка запечена одним великим шматком. Є безліч способів приготування буженини. Готується буженина в мультиварці, в мікрохвильовці, в духовці, словом по-різному, але таке смачне, соковите блюдо припаде до смаку кожному любителю м'яса.
Приготування буженини в мультиварці.
Отже, для приготування страви "Бажання в мультиварці" вам необхідно:
750 або 800 грам шийки свинини, соняшникова олія, 2 або 3 зубчики часнику, одна чайна ложечка сушеного кропу, трохи солі і перцю.
Як готується буженина в мультиварці?
Візьміть м'ясо, промийте його і обсушити серветкоюабо рушником, натріть дрібно нарізаним часником, сіллю, маслом, посипте сушеним кропом, перекладіть в ємність і помістіть в холодильник годин на 6-8.
Після цього перекладіть свинину в мультиварку, потім залийте маринадом і обсмажте з обох сторін хвилин по 15-20 (режим "випічка"). Далі, тушкуйте свинину 2,5-3 години (режим "гасіння").
Після того як час закінчився, відкрийте кришку, для того щоб буженина трохи охолола.
Бажання в мультиварці, виходить дуже соковитою, ніжною, м'якою і апетитною. Її плюсом є те, що вживати її можна і в холодному і в гарячому вигляді.
Як готується буженина в мікрохвильовці?
Для приготування такого ситного і смачного страви візьміть півкілограма свинячої вирізки. Такий шматок м'яса ретельно промийте, а потім просушіть серветками.
Очистіть одну середнього розміру морквину і наріжте її соломкою або півкільцями. Далі наріжте на часточки два великих зубчики часнику.
Тепер цей шматок свинини нашпигуйте часником та морквою. Для цього зробіть не надто глибокі надрізи в шматку м'яса і напихати в надрізи приготовані шматочки.
В один отвір вкладайте або морквину або часник, тому що разом їх не варто вкладати.
Коли шматок свинини повністю нашпигований шматочками овочів, натріть його меленим чорним перцем і сіллю, а після цього залиште м'ясо постояти на хвилин 15.
Далі візьміть скляну ємність (з кришкою), змастіть дно маслом, налийте туди півсклянки води і покладіть в каструлю шматок свинини.
Накрийте кришкою (обов'язково!) І включіть мікрохвильовку на 15 хвилин на саму максимальну потужність.
Потім дістаньте каструлю, переверніть шматок м'яса, знову накрийте кришкою і ставте на 15 хвилин (потужність та ж).
Бажання в мікрохвильовці готується хвилин 40-45, при цьому слід періодично перевертати м'ясо.
Готовність буженини можна перевірити так: зробіть надріз в м'ясі і натисніть на нього. М'ясо готове, якщо випливає сік прозорого кольору.
Готову буженину виймаєте, перекладаєте в тарілку, даєте м'яса охолонути.
Як готується буженина в рукаві для запікання?
Візьміть для цього 700-800 грам цільного шматка свинини, два або три зубчики часнику, один літр води, два лаврові листки, дві або три чайні ложечки солі, спеції і перець чорний на ваш смак.
Доведіть воду до кипіння, посоліть, поперчіть, додайте лаврові листки і спеції. Гарненько розмішайте.
Воду повністю охолодіть і покладіть в неї м'ясо. Накрийте плівкою і поставте в холодильник як мінімум на години три, а можна і на ніч.
Тепер м'ясо дістаньте, обсушити, злегка посоліть,поперчіть, натріть спеціями. Зробіть надрізи і нашпигуйте часничком. Далі розігрійте духовку до 190 градусів. Свинину помістіть в рукав, призначений для запікання, а зверху покладіть лаврові листки з маринаду. Закрийте рукав, зробіть в ньому 3 або 4 отвори.
Випікайте в добре розігрітій духовці близько однієї години. Через годину зріжте верхівку рукава, для того щоб ваша буженина зарум'янилася.
Подавайте в гарячому або холодному вигляді.
А тепер порада: Для запікання буженини найкраще беріть задню частину, ошийок, сирої окіст, можна і биток з кісткою, але він може вийти сухуватим. Не забувайте, що м'ясо повинно бути з прожилками і жирком.
Смачного!
