Сьогодні ми навчимося готувати дивовижний десертродом з західної півкулі - торт «Колібрі». Джеймі Олівер, відомий багатьом по телепроекту «Голий кухар», люб'язно надав рецепт. Просимо всіх, хто бажає вразити своїх домочадців оригінальним і дивовижно смачним нововведенням до чаю приєднатися до прочитання нашої публікації.
Чим відомий цей торт?
Примітний представлений десерт тим, щовиграв премію на державній ярмарку в Кентуккі в 1978 році. Трохи раніше, з середини 19 століття, торт «Колібрі» користувався величезним успіхом у країнах Південної Америки. У рік визнання на ярмарку рецепт десерту був опублікований в одному з журналів США і відразу ж справив фурор на американських громадян. З тих пір десерт так і не втратив свої позиції в країнах Західної півкулі, мало того, перекочував на столи в європейські сім'ї.
Особливості
Зрозуміло, маючи багату історію, торт «Колібрі»,рецепт якого ми надамо трохи нижче, не міг не піддаватися всіляким змінам. Багато господинь, відточуючи свою майстерність, пробують готувати різні креми до цього десерту. Однак класичні, непретерпевающіе видозміни речі, все ж залишилися. Як горіхового доповнення традиційно використовують досить жирний горіх пекан, як фруктової складової - бананове пюре і подрібнений ананас.
Торт «Колібрі» сподобається всім тим, хто не любитьсухий бісквіт, адже в цій страві фруктів навіть більше, ніж самого тесту. Оригінальний торт - двошаровий, хтось звик робити 3 або навіть більше шарів. Американці використовують в якості глазурі вершковий сир. Джеймі Олівер трохи інтерпретував склад глазурі, від цього його кулінарний шедевр став ще смачніше.
Що думає про страву британський майстер?
«Голий кухар» часто ділиться своїми міркуваннямиі зауваженнями щодо того чи іншого блюда. Які ж думки навіває майстру торт «Колібрі»? Відгуки Джеймі говорять про те, що незвичайне блюдо виділяє дивовижний аромат. Варто лише розрізати перший шматочок, на обличчі обов'язково з'явиться посмішка. Але коли шматочок чудової випічки виявиться в роті, людина розуміє, що ось воно - справжнє досконалість смаку.
Торт «Колібрі»: рецепт з фото. склад випічки
Із зазначених інгредієнтів має вийти 14 порцій. Ось повний перелік продуктів, які знадобляться для тіста:
- борошно для млинців - 350 г;
- банани перезрілі - 4 штуки;
- оливкова олія - 250 мл;
- кориця мелена - 1 чайна ложка;
- яйце куряче добірне - 2 штуки;
- консервовані ананаси - 1 банка (425 мл);
- горіхи пекан - 50 г;
- цукрова пудра - 350 грам;
- ванілін - 1 чайна ложка;
- морська сіль - 1 велика щіпка.
Необхідно врахувати, що для змащування формизнадобиться ще кілька оливкового масла. Банани вибирайте середньої величини. Відзначимо також, що такий продукт, як для млинців борошно, має властивість підніматися. Тепер перейдемо до інгредієнтів для глазурі, щоб прикрасити торт «Колібрі». Нам потрібні:
- вершкове масло (несолоне) - 150 грам;
- цукрова пудра - 400 грам;
- лайм - 2 штуки;
- вершковий сир - 200 грам.
Масло для приготування глазурі повинна мати кімнатну температуру. Ну і для прикраси торта нам знадобляться ще деякі компоненти:
- горіхи пекан - 50 грам;
- цукрова пудра - 100 грам.
Як бачимо, в рецепті повністю відсутняцукровий пісок і звичайна пшеничне борошно. Ну що ж, продукти підготовлені, саме час зайнятися приготуванням. Бути може, хтось вже передчуває незвичайний і оригінальний смак.
Спосіб приготування
Насамперед розігріємо духовку, куди черезкілька хвилин відправиться торт «Колібрі». Джеймі Олівер стверджує, що страва не викличе ніяких труднощів у кулінарів-любителів на шляху до відправки в духовку. До речі, духовку розігрівати необхідно до 180 градусів, не більше. Підготуйте 2 форми для випікання діаметром 23 см, просочіть пергаментний папір оливковою олією і застеліть обидві ємності.
Готуємо тісто.Блинная борошно повинно бути просіяна через сито разом з корицею. Тепер додайте до борошна цукрову пудру і морську сіль. В окремій мисці очистіть стиглі банани і потовчіть їх виделкою до стану однорідного пюре. Консервовані ананаси необхідно відцідити і нарізати дольки так дрібно, як тільки можливо.
До речі, в торт «Колібрі», рецепт якого ми зараз освоюємо, можна додати і свіжі ананаси.
Нарізані ананаси відправляємо в миску добанановому пюре, а потім в цю ж ємність додаємо оливкову олію, яйця і ванілін. Перемішуємо фруктову складову страви. Тепер настав час з'єднати суху суміш і фрукти, а також додати до складу подрібнений горіх пекан. Ядерця добре піддаються нарізці за допомогою ножа, але можна скористатися старим добрим перевіреним способом дроблення горіхів качалкою.
випікання
Як бачимо, готується тісто дуже швидко і нам незнадобився навіть міксер. Залишилося розлити тісто рівномірно по формах і відправити торт «Колібрі» в духовку на 35-40 хвилин. Після того як коржі будуть вийняті з духовки, відокремте бічні поверхні випічки від форми за допомогою тупий боку ножа, однак, не виймайте вміст поки не пройде 10 хвилин. Через зазначений час іспекшіеся коржі злегка охолонуть і вже не зможуть осісти. Відповідно, зовнішній вигляд торта буде на висоті.
Торт «Колібрі»: рецепт від Джеймі Олівера. приготування глазурі
А ось тепер міксер знадобиться.Просійте в посудину цукрову пудру, додайте м'яке масло і збийте в пишну піну. Тепер викладіть в ємність вершковий сир. З лайма необхідно виконати наступні дії: з одного за допомогою дрібної терки зніміть цедру, інший розріжте навпіл і вичавіть сік. Слідом за сиром відправте лише сік, цедру залиште для прикраси. Перемішуйте отриманий склад віночком, але не збивайте. Що ж далі радить Джеремі Олівер? Торт «Колібрі» має 3 стадії приготування. Тепер необхідно зайнятися підготовкою прикраси з горіхів, а глазур слід на час прибрати в холодильник.
прикраса випічки
Візьміть антипригарним сковороду, помістіть в неїцукрову пудру, додайте в ємність столову ложку води. Не вмикайте сильний вогонь, склад в будь-якому випадку через пару хвилин дійде до кипіння. Не використовуйте ложкою для розмішування, просто обертайте сковороду, і пудра сама розчиниться. Тепер додайте в сковороду горіхи, а на завершення ще одну дрібку морської солі. Візьміть пергамент, викладіть туди вміст сковороди. Коли склад охолоне пекан можна подробити.
процес складання
Збирати необхідно відразу на Блюда.Покладіть туди один з охололи коржів і змастіть частиною глазурі. Потім покладіть поверх глазурі і другий корж. Змастіть верхівку випічки. Тепер черга дійшла і до дрібно натертої цедри - прикрасьте нею поверхню торта, потім викладіть остиглий пекан. Але і це ще не все. В ідеалі такий десерт прикрашають їстівними квітами: чебрецем, фіалками, шавлією, огіркової травою. Виходить дивовижно красиво!
Якщо ви стежите за фігурою, то наступнаінформація буде для вас корисною. Торт «Колібрі» (рецепт від Джеймі Олівера) досить калорійний. «Королем» серед використаних інгредієнтів (крім масла) є горіх пекан - завсідник різних смачних десертів. Так, один шматочок ласощів містить 684 ккал. Однак такий дивовижний десерт і справді гідний того, щоб кожен з нас спробував цей шматочок хоч раз в житті.
Варіанти приготування кремовою глазурі
Існують варіанти приготування глазурі, однак, характерна кислинка повинна незмінно зберігатися. Іншим разом для порівняння можете приготувати глазур з наступних компонентів:
- сметана 30% жирності - 300 г;
- сир вершковий - 350 г;
- лимон - 2 штуки;
- цукрова пудра - 2 склянки;
- коньяк - 100 мл.
Лимони використовуйте точно так же, як в рецепті відДжеремі використовувався лайм: з одного з них зніміть цедру, а з іншого вичавити сік. Важливо: в цьому способі половину цитрусового соку змішують з коньяком виключно для просочення. Решта інгредієнти глазурі збивають міксером. В цьому випадку краю вироби теж змащують глазур'ю.
Варіанти приготування прикраси
Також існують і інші способи прикраси торта. В якості інгредієнтів використовують:
- горіхи пекан - 1 чашка без гірки;
- мед - 2 столові ложки;
- кориця - ½ чайної ложки;
- ванільний цукор - 2 столові ложки.
В цьому випадку з меду, кориці і ваніліну варятькарамель, в яку умочують кожне горіхове зернятко, а потім вже викладають на торт. Також існують варіанти, коли подрібненим Пеканов покривають боки випічки, а верхівку залишають неукрашенним. Приємного чаювання!
