Лікери - категорія спиртних напоїв,яка заслуговує на окрему увагу. Особливий статус їм надає специфічне поєднання солодощі та алкоголю. Сортів і рецептів лікарів сьогодні настільки багато, що навіть ті, хто не особливо любить подібного виду напої в самому класичному їх вигляді, зможуть підібрати щось на свій смак. Одні з них наполягають на певних фруктах, інші - на м'яті, треті - на какао.
Одним же з найпопулярніших лікарів в наш час є амаретто. Це напій родом з Апеннінського півострова, має насичений своєрідний смак.
Що являє собою амаретто
Типовий амаретто має середню густоту і теплийкоричневий колір. Головний інгредієнт цього лікеру - мигдаль, який відчувається як у запаху, так і в смаку і післясмаку, розкриваючись від солодощі і завершуючи на гіркої ноті.
Однак мигдаль - не єдиний компонент,присутній в даному напої. Амаретто - це також поєднання ядерець абрикоса, ванілі, виноградного сиропу, спецій і запашних коріння. Мигдальний гіркоту кілька пом'якшується цією композицією і має надзвичайно приємні властивості. Фортеця ж напою становить від 21 до 28%.
Справжній амаретто випускається виключно вквадратних пляшках з квадратної ж пробкою. Така форма була досить оригінальною в 1500-х роках. Придумали ж її муранське склодуви з єдиною метою - щоб любителі цього лікеру могли знаходити його в своїх льохах навіть на дотик.
Історія створення
Перший амаретто з'явився в Італії в XVI столітті. Як стверджують деякі джерела, цей лікер був виготовлений одним з членів сім'ї Дісаронно. Про це ж говорить і нинішню назву напою - класичний сорт іменується не інакше, як Disaronno Originale.
Однак з виникненням амаретто пов'язана ще однавельми романтична легенда. Відповідно до неї, в одному з монастирів в Саронно треба було виконати розпис стін і стелі. Для цього найняли художника, який був ні багато ні мало - учнем самого Леонардо да Вінчі. Натхнення він черпав в любовних відносинах, зав'язалися з господинею місцевого трактиру, дивно красивою жінкою. Кажуть, що образ самої Мадонни писався саме з неї. Незважаючи на всю ніжність, закохані в силу деяких обставин не змогли з'єднати свої долі, і в день розлуки ця жінка піднесла Бернардіно Луини (так звали художника) самостійно приготований лікер - амаретто. Це одночасно символізувало солодкість їх любові і гіркоту розставання.
властивості амаретто
Алкоголь в нескромних обсягах згубнодіє на організм і викликає залежність. Даний лікер не виняток. Але при цьому в невеликих дозах напій має деякі корисні властивості. Важливо лише знати, як пити амаретто, а також розуміти, який вплив він робить на наш організм.
Через наявність великої кількості мигдалю лікерє в деякій мірі антиоксидантом: він застосовується для профілактики пухлинних захворювань і стабілізації нервової системи. Крім того, амаретто покращує травлення і в зв'язку з цим рекомендований до вживання після рясного прийому їжі.
Види амаретто і їх вартість
У російських магазинах, крім самого Disaronno Amaretto Originale, сьогодні можна зустріти такі марки амаретто:
- San Giorgio;
- San Marco;
- San Lorenzo;
- Paganini;
- Florence.
Вартість їх трохи інакша. Наприклад, Disaronno і Florence - найдорожчі лікери з серії амаретто. Ціна за одну пляшку об'ємом 0,7 л становить близько 1600 руб. Середню вартість мають марки San Giorgio і Paganini: їх можна придбати за 750-800 руб. І, нарешті, найдорожчі - це San Marco і San Lorenzo. 0,5 л - типовий обсяг для таких амаретто. Ціна ж дуже демократична. Так, придбати такий напій можна всього за 250-300 руб.
Лікер амаретто: з чим пити?
Правила вживання даного лікеру доситьпрості: п'ють його самостійно, а також як акомпанемент до гарячих безалкогольних напоїв, десертів і соків. Особливо гарний буде амаретто в поєднанні з:
- шоколадом, кавою і чорним чаєм;
- холодної колою;
- апельсиновим або вишневим соком;
- тістечком, тортом, профітролямі і кремами.
Крім цього, з амаретто виходять відміннікоктейлі. Напій допустимо змішувати з Бейліс, содової, текілою, ромом, шампанським, віскі, горілкою і бренді. Головне - брати все інгредієнти в рівних пропорціях, рекомендований обсяг яких повинен становити від 30 до 50 мл.
Ви не любите змішувати напої, але не знаєте, як пити амаретто окремо? В такому випадку налийте трохи лікеру в стакан або келих з низькою ніжкою і киньте туди кілька шматочків льоду.
Господиням можна порадити додавати амаретто ввипічку: різні торти, клафуті, парфе, маффіни, печиво, пироги, сорьети, кекси і чизкейки на шоколадно-мигдальної основі придбають новий смаковий відтінок.
Рецепт домашнього лікеру
Амаретто - це напій, який зовсімобов'язково купувати в супермаркеті. Лікер цілком можливо зробити в домашніх умовах, використовуючи мінімум інгредієнтів, які легко знайдуться в будь-якому магазині.
Щоб зробити домашнє амаретто, вам будуть потрібні:
- мигдаль - 100 г;
- абрикосові / персикові ядра - 100 г;
- звичайна горілка - 0,5 л;
- кип'ячена вода - 0,5 л;
- цукор - 400г.
Очистіть мигдаль і ретельно подрібніть йогоразом з ядрами. Покладіть суміш в ємність, залийте горілкою, герметично закупорьте і поставте в комору на 30 днів. Після закінчення терміну дістаньте заготовку і починайте варити сироп. Для цього змішайте в каструлі воду і цукор, а потім поставте на вогонь. Коли майбутній лікер закипить, зніміть каструлю з плити.
Тепер можна процідити заготовку і змішати її з сиропом. Розлийте отриману рідину по стерилізованим пляшках і знову приберіть їх в комору - тепер не менш, ніж на 3 місяці.
Термін досить довгий, але результат цілком йоговиправдовує. Адже смак домашнього амаретто виходить максимально наближеним до магазинного, і його точно також можна додавати в коктейлі і при готуванні десертів.
У Росії амаретто з'явився в кінці 1970-х років,і з тих пір став одним з найулюбленіших закордонних спиртних напоїв. Смак, що запам'ятовується, доречність вживання після обіду або вечері, приємний розслабляючий ефект - це те, що головним чином характеризує лікер амаретто. З чим пити його сьогодні, і яким чином - справа здебільшого особистого смаку. Однак пам'ятайте, що, як і іншим алкоголем, цим напоєм не варто зловживати.
