В сучасних супермаркетах наданий широкийвибір найрізноманітніших солодощів. Але більшість домогосподарок не бажають годувати магазинними кондитерськими виробами своїх близьких. Вони вважають за краще приготувати ці тістечка, тортики або кекси власними руками.
Важливим моментом в цьому процесі, звичайно ж,є створення оригінального декору кондитерських виробів. Правильно приготовані «прикраси» наділяють домашню випічку неповторним смаком. Найпопулярнішим декором в цій справі є збиті вершки. Це просто універсальний продукт. Сучасні домогосподарки досить часто використовують спеціальний загущувач для вершків. Про властивості вищевказаної харчової добавки та її складі буде йти мова в даному матеріалі.
Як приготувати хороші збиті вершки?
Загущувач для вершків на основі крохмалю модифікованого відмінно справляється з поставленим завданням. Кондитерські вироби довго зберігають з його допомогою свій чудовий вид.
Досвідчені домогосподарки стверджують, безвищевказаного продукту просто неможливо приготувати якісний крем. У більшості випадків відбувається осідання збитих вершків. Тому просто необхідно в таких ситуаціях застосовувати маленькі кулінарні хитрощі.
Загущувач для вершків запобігає процес осідання даного крему, робить його більш пишним і повітряним.
Але домогосподарки звертають увагу і на вибір самихвершків - адже це самий основний компонент. Як мінімум 30% жирності повинен мати вищевказаний продукт. Також перед приготуванням вершки потрібно гарненько охолодити. Їх поміщають в холодильну камеру на 2-3 години.
Не варто забувати і про посуд, в якій буде готуватися майбутній крем, і про інструменти. Фахівці стверджують, що вони також повинні бути холодними.
Загущувач для вершків: склад
- крохмаль модифікований;
- пудра цукрова.
Один пакетик закріплювача важить всього 8 грамів.
Загущувач для вершків абсолютно не має в своєму складі жирів. Білкове зміст відрізняється мінімальним показником - всього-то 0,1 м Вуглеводів в даній харчовій добавці 93,9 м
Чим замінити вищевказаний харчової закріплювач?
Багато домогосподарки цікавляться, як можнаобійтися без вищевказаного продукту і які інгредієнти разом нього допускається вносити в вершки, щоб вони придбали потрібну консистенцію? Отже, чим замінити загущувач для вершків?
Кондитери відповідають, що замість нього можна внести крохмаль модифікований. Приблизно на 200 г цього молочного продукту знадобиться столова ложка без гірки крохмалю.
Але фахівці попереджають, що це сприяє появі картопляного присмаку в готовому продукті. Та й додавати крохмалю потрібно більше, ніж загустителя.
Властивості закріплювача для вершків
- надає вершкам необхідної консистенції;
- володіє чудовими зв'язують властивостями;
- стабілізує густоту;
- є гелеутворювача;
- має відмінні органолептичні властивості.
Загущувач для вершків: як використовувати?
Інструкція по приготуванню смачних збитих вершків за допомогою закріплювача:
- Необхідно підготувати посуд, інструмент і самі вершки (охолодити в холодильній камері).
- Молочний продукт слід помістити в ємність.
- Збивати його потрібно міксером: починати з маленьких оборотів, поступово їх збільшуючи.
- В середині процесу збивання додати загущувач для вершків.
- Потім всипати необхідну кількість пудрицукрової. Даний інгредієнт вноситься тільки після утворення стійкої плівки вершкової. Попередньо пудру цукрову потрібно просіяти і додавати поступово.
- В кінці процесу приготування вищевказаного крему потрібно перейти від максимальної швидкості збивання до мінімальної.
У разі потреби ця інструкціяпідкаже, як користуватися загустителем для вершків правильно. Збита маса вийде дійсно гарної консистенції, буде чудово тримати свою форму, не осідати і не розпливатися на кондитерських виробах. Загущувач для вершків в кількості 8 грамів (один пакетик) сприяє приготуванню близько 0.5 літра готового чудового продукту.
Закріплювач для вершків: відгуки
Збиті вершки, які готувалися за допомогоювищевказаної харчової добавки, по відомостями кулінарів, протягом досить тривалого часу здатні відмінно зберігати свою форму на кондитерських виробах. Тістечко гарантовано не трансформується, не втратить колишню привабливість і обсяг.
Загущувач для вершків чудово покращуєконсистенцію продукту. Фахівці відзначають, що з даної харчовою добавкою у вас точно не буде поганого настрою з приводу зіпсованого виду тортика або тістечка.
