Пиріжки - одне з найпоширеніших стравбагатьох кухонь світу. Завдяки своєму смаку, ситності і простоті приготування, вони заробили таку репутацію. Пиріжки подають як десерт до чаю або ж як закуску (все залежить від того, яка в них начинка - солодке варення або апетитний м'ясний фарш).
В якості начинки використовують найрізноманітніші інгредієнти - картоплю, капусту, м'ясо, печінку, сир, повидло, фрукти, ягоди та багато іншого.
Тісто для пиріжків в духовці зазвичай роблять недуже солодким, щоб можна було використовувати різну начинку. Зазвичай його роблять здобним. Наведемо кілька прикладів, як можна приготувати тісто для пиріжків в духовці. Рецептів дуже багато - хтось використовує за основу молоко, кефір, а багато - просто воду.
Перший рецепт: тісто для пиріжків печених
Вам знадобиться молоко (0,5 л), цукор (0,1 кг),сухі дріжджі (1 пакетик), борошно (8 склянок, може, трохи більше), яйця (4 штуки), сіль (2 чайні ложки), вершкове масло (0,38 кг). Отже, молоко необхідно вилити в каструлю, додати цукор, сіль і масло, поставити на вогонь і прогріти до повного розчинення масла. Потім зняти з вогню і дати охолонути. Додайте яйця і злегка збийте. Борошно просійте, змішайте з дріжджами і поступово додайте в молочну масу. Тісто не повинно вийти рідким, його консистенція повинна бути густа, щоб воно не липло до рук. Надайте йому форму кулі і залиште хвилин на 40 в теплому місці, накривши кришкою або рушником. Коли тісто підніметься, викладіть його на стіл, який попередньо потрібно посипати борошном, і розділіть на кілька частин. Отримані шматочки необхідно сформувати в свого роду ковбаски і розрізати на невеликі частини, з яких можна ліпити пиріжки.
Для цього рецепта вам знадобляться наступніінгредієнти: яйця (2 шт), кефір (0,35 л), цукор і сіль (за смаком), борошно (6 склянок), свіжі дріжджі (50 г), вершкове масло (0,1 кг). Змішайте кефір з цукром, після чого розчиніть в ньому дріжджі. Потім додайте сіль, яєчний жовток і одне яйце, злегка збийте. Викладіть в тісто розм'якшене вершкове масло і збийте. Поступово додавайте борошно. Готове тісто залиште на час, щоб воно піднялося. Періодично (2-3 рази) його необхідно обмять і знову залишити в теплі.
У будь-якому випадку тісто для пиріжків в духовцівиходить повітряним і дуже смачним. Для того щоб воно добре піднялося, необхідно поставити його в тепле місце, при цьому необхідно берегти його від протягів, не забудьте накрити рушником або серветкою. Щоб пиріжки вийшли рум'яними, змастіть їх перед випічкою злегка збитим яєчним білком. Після випічки їх можна злегка збризнути водою і накрити м'якою тканиною (можна хусткою або рушником), залишити ненадовго, щоб вони охололи. Так пиріжки вийдуть м'якими, повітряними і дуже смачними.
