Грузинські коньяки прийнято вважати напоямисвоєрідними, так як справжній коньяк виробляють у Франції. Але все-таки цей алкоголь має свої особливості, він володіє непоганим смаком і ароматом. Виноград в Грузії виростає яскравим і зухвалим, він вміщує в себе велич гір і яскравість субтропічного сонця. Наприклад, коньяк "Старий Кахеті", відгуки про який в основному позитивні, відрізняється своєрідними смаковими якостями.
Трохи історії
Історія цього алкогольного напою починається здев'ятнадцятого століття. У той час відомий винороб Антимоз Чхаїдзе заснував коньячний завод в Гурії. Їм були побудовані льоху, в яких вистоювали у вкопаних в землю дерев'яних бочках винні спирти. Через сто років в цьому місці була заснована компанія "Кахетинське виноробство традиційне", що використовувала при виготовленні алкоголю все старовинні секрети і технології.
Виробник настільки дбав про якістьсвоєї продукції, що створив так званий рада семи старійшин, який складався з представників найстаріших виноробних династій країни. Члени цієї ради проводять дегустацію напоїв, які планується випускати. Якщо одному представнику він здасться недостатньо смачним, то його відправляють на доопрацювання. Тому виробник випускає коньяки високої якості під маркою "Старий Кахеті". Вони отримали високі нагороди на конкурсах і позитивні відгуки серед великої кількості споживачів.
опис
Проводиться коньяк "Старий Кахеті", відгуки проякому будуть розглянуті нижче, з виноматеріалів, в основу яких входить виноград сорту «Ркацителі», що має насичений аромат і витончений багатогранний смак. Цей алкоголь виготовляється старовинним способом і витримується в особливих бочках з дуба. Розливають напій після того, як його продегустував Рада Старійшин. Алкоголь розливається в фірмову тару. Над етикеткою поміщені два написи рельєфні російською і грузинською мовами.
У Грузії цей напій вживають з сніффтеровпорціями по п'ятдесят мілілітрів, закушують його пряними м'ясними стравами. Буває декількох видів коньяку "Старий Кахеті": 5 років, 7 років, 10 років, 17 років, а також 3 і 4 роки. Головною особливістю даного алкоголю є м'який смак з нотами ванілі, який після чотирьох років стає набагато яскравіше. На аромат його впливає сорт дуба, з якого зроблені бочки для зберігання алкоголю.
Технологія виробництва
Створюється грузинський коньяк "Старий Кахеті" постаровинною технологією. Ягоди винограду сорту "Ркацителі" тиснуть за допомогою преса і переброджуються в вино. Його далі дистилюють два рази в аламбика - мідному перегінному кубі з додатковою ємністю. Отримані спирти вибудовуються в бочках з дуба від трьох до сімнадцяти років. Потім майбутній алкогольний напій купажируют, тобто перемішують спирти різної витримки.
При цьому немає будь-якого основного рецептазмішування спиртів, за це відповідає особливий людина, яка підбирає найбільш вдале поєднання. Далі всі компоненти добре перемішуються і витримуються в бочках від чотирьох до дванадцяти місяців. Тільки потім готовий коньяк "Старий Кахеті", опис якого наведено вище, розливають по пляшках.
види
Коньяк цієї марки буває декількох видів в залежності від часу витримки спиртів:
- Витримка три роки. Цей напій виробляється в Грузії зі спеціальних матеріалів і витриманий в дубових бочках три роки. Він має янтарний насичений колір, аромат з нотами горіха і ванілі, винограду і прянощів, смак приємний і елегантний.
- Чотири роки витримки. Цей алкоголь бурштинового кольору з відблисками золота. У гармонійному смаку присутні ноти східних сухофруктів, аромат лісового горіха і прянощів.
- Коньяк "Старий Кахеті" 5 років витримки відрізняєтьсязолотистим бурштиновим кольором. Він має досить насичений аромат з нотами квітів і ягід, шоколаду та гармонійний смак з відтінками меду і мигдалю. Все це надає напою особливу виразність.
- Витримка сім років. Цей коньяк наділений золотистим мідним кольором. Його смак дуже ніжний і елегантний, відчуваються ноти ванілі і шоколаду, зацукрованих горіхів і персиків. Аромат напою містить відтінки кольорів і сухофруктів. Загалом, алкоголь виразний і м'який, його смак свіжий і глибокий.
- Витримка десять років. У напої присутні спирти. Витримані в бочках з дуба десять років. Тому коньяк має темний насичений колір, смак шоколаду і ванілі з відтінками персиків. Аромат алкоголю незабутній і багатий.
- Сімнадцять років витримки. Цей коньяк "Старий Кахеті", виробник якого подбав про якість продукту, має м'який післясмак, незважаючи на тривалу витримку. Він поєднує в смаку відтінки шоколаду, дуба, солодкого винограду.
"Старий Кахеті": склад, харчова цінність, ціна, умови зберігання
Вміщує в себе коньяк "Старий Кахеті", відгуки про який хороші, натуральні інгредієнти. Сюди входять коньячні дистиляти, які витримують у спеціальних бочках. Харчова цінність даного алкоголю становить двісті тридцять кілокалорій на сто грамів продукту. Він має ніжний насичений смак з нотками спецій, шоколаду та фруктів. Ціна хребта залежить від періоду його витримки та обсягу контейнера. так, коньяк "Старий Кахеті" вартість має від трьохсот до п'яти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян. В середньому ціна за маленьку пляшку в двісті п'ятдесят грамів становить близько чотирьохсот рублів, за пляшку в півлітра - тисяча рублів, а сімнадцятирічний алкоголь має найвищу вартість - п'ять неоподатковуваних мінімумів доходів громадян.
Термін даного напою при правильному зберіганніне обмежений. Коньяк зберігають у вентильованих приміщеннях, які не мають сторонніх запахів, при температурі повітря не менше п'яти градусів за Цельсієм. Вологість повітря повинна бути не більше вісімдесяти п'яти відсотків.
Відгуки
В основному коньяк "Старий Кахеті" відгуки маєхороші. Багато споживачів зазначають, що більш витримані алкогольні напої має виражений брутальний смак через танинов. У коньяку відчувається запах ванілі, свіжої трави і шоколаду. Деякі говорять про те, що відразу закушувати алкоголь не потрібно, рекомендується насолодитися в повній мірі довгим післясмаком з відтінками мигдалю, меду і сухофруктів. Найбільшою популярністю користується коньяк п'ятирічної витримки, так як він має гарне поєднання якості і ціни.
Таким чином, колір і смак алкоголю залежить відтого, скільки років він був витриманий. Але кожен з них має зігріваючий виноградний смак і приємний післясмак. Даний алкогольний напій п'ється легко і переноситься без неприємних наслідків, якщо вживати його дозовано. Єдиним мінусом деякі споживачі відзначають нестійку високу тару, яку легко перекинути.
підсумки
Коньяки 10 і 17 років витримки добре підходять тим,хто вважає за краще ніжні букети, гармонійний смак і аромат. Особливою популярністю користується напій п'ятирічної витримки. Цей алкоголь (як і будь-який інший) не можна вживати дітям, підліткам та вагітним, а також тим, хто має хвороби ЦНС, печінки і нирок та інших органів травлення.
