Консервований «Ніжинський» салат з огірківготується дуже швидко. Величезною перевагою цього рецепта є те, що ніякої додаткової термічної обробки в процесі приготування не потрібно - то є всі інгредієнти збережуть свої натуральні смакові якості і корисні властивості.
Отже, для початку визначимося з тим, якіінгредієнти нам знадобляться. Основа - це, власне, самі огірки (1,4 кг), ріпчаста цибуля (0,75 кг), а також молодий кріп (близько 20 грамів). Незважаючи на те що у багатьох господинь є свої «Сюрприз» щодо того, як готувати «Ніжинський» салат з огірків, основа залишається незмінною. Однак крім цих продуктів нам будуть потрібні і інші:
- чорний і запашний перець (по 2-3 горошинки);
- три чверті чайної ложечки солі;
- 5% столовий оцет (2 столові ложки);
- ½ чайн. ложки цукру;
- ½ лаврового листа.
Приступаємо до роботи
Насамперед намагаємося ретельно промити огірки і нарізати їх тонкими скибочками (товщина - до 3 міліметрів). Великі овочі попередньо слід розрізати на дві або чотири частини.
Крім того, як вже було сказано, «Ніжинський» салат з огірків включає в себе цибулю. Його ми також чистимо і промиваємо, а потім нарізаємо півкільцями такої ж товщини.
Що стосується кропу, то його просто потрібно обполоснути водою і нарізати якомога дрібніше.
Укладаємо в посуд
Перед тим як почати готувати салат, потрібнопідготувати банки, в який ви будете його укладати. На дно їх ми кладемо прянощі, які допоможуть зробити салат апетитним, смачним і ароматним. А основні продукти укладаємо шарами, чергуючи огірочки, цибуля і кріп. У самому кінці додаємо інгредієнти з наведеного вище списку (сіль, оцет, цукор і т. Д.). У списку вказані пропорції з розрахунку на одну баночку ємністю 0,5 л. Після того як всі продукти виявляться в банках, «Ніжинський» салат з огірків заливають окропом так, щоб з початку шийки банки залишалося близько 1,5 см вільного простору.
На наступному етапі банки накриваються підготовленими кришками і залишають остигати протягом 20 хвилин.
стерилізація салату
Нарешті, банки, в яких знаходиться нашконсервований салат з огірків «Ніжинський», поміщають в каструлю з водою, нагрітою приблизно до 40 градусів. Сама ємність накривається кришкою, а банки стерилізують при слабкому кипінні. Для півлітрових достатньо 10 хвилин стерилізації, а літровим потрібно близько 12-13 хвилин.
Деякі господині вважають за краще урізноманітнити смак страви, додавши до всіх інших інгредієнтів нарізаний солодкий перчик і гострий часничок.
Існує й інший рецепт салату з огірків«Ніжинський», при якому овочі все-таки проходять мінімальну термічну обробку. Спочатку їх нарізають, перемішують і залишають хвилин на 30. Потім додають масло і ставлять на вогонь, доводять до кипіння і, помішуючи, кип'ятять близько 10 хвилин. Часник і оцет додаються в самому кінці. У заздалегідь стерилізовані банки салат перекладається ще гарячим, а потім їх ставлять кришками вниз і на кілька днів закутують пледом.
Який з цих варіантів смачніше?Щоб дізнатися це, ми порекомендуємо вам спробувати і той, і інший. Адже «Ніжинський» салат - один з найпростіших і швидких в плані приготування, а його заготовка не доставить вам клопоту.
