Гриби – це корисний та смачний продукт, якийуспішно замінює м'ясо на вегетаріанців. Гриби містять достатню кількість білків та корисних речовин. Найпоширеніші гриби, що використовуються в кулінарії, - це, безумовно, печериці.
Печериці, фаршировані фаршем, - це страва,яке може подаватися як самостійне або як закуска, а також з будь-яким гарніром. Це дуже цікавий і поживний продукт, який все більше завойовує авторитет у домогосподарок.
Фаршировані печериці з фаршем готуються досить довго. Жарка займає невелику кількість часу, але сама підготовка страви вимагає певної вправності та терпіння.
Починаємо з чищення грибів. Для приготування слід вибрати печериці середнього розміру. Великі вимагають великої кількості фаршу для начинки, до того ж, їх дуже незручно подавати порційно.
Очищаємо капелюшок гриба від шкірки, знімаючи тоненькуплівочку і зрізаємо ніжку під саму основу, щоб звільнити місце для начинки. Потім промиваємо печериці під проточною водою, щоб видалити весь бруд і надати їм привабливого вигляду.
Начинку готуємо з м'ясного фаршу і рештигрибні ніжки. Для цього використовуємо або покупний фарш (півкіло), в який додаємо яйце, а також сіль і перець за смаком, або самостійно перекручуємо на м'ясорубці м'ясо, бажано, звичайно, свинину, тому що вона ніжніша і жирніша. Грибні ніжки дрібно нарізаємо та змішуємо з фаршем. До речі, фарш можна використовувати будь-який: свинячий, яловичий, курячий або змішаний - який подобається.
Беремо чисті приготовлені гриби та маленькоїложечкою начиняємо їх з внутрішнього боку приготованої м'ясної сумішшю так, щоб вийшла досить рівна кулька. Такі печериці, фаршировані фаршем, обвалюємо в борошні, потім у збитих яйцях і, нарешті, в панірувальних сухарях. Розігріваємо глибоку сковороду з товстим шаром рослинної олії та обсмажуємо гриби, поступово перевертаючи їх з одного боку на інший, ніби перекочуючи поступово. До речі, у збиті яйця краще відразу додати сіль і перець, таким чином спеції розподіляться більш-менш рівномірно.
Печериці, фаршировані фаршем, повинні прийнятизолотисто-коричневе забарвлення, а сама жарка повинна тривати десять-дванадцять хвилин. Подавати золотисту, з рум'яною і хрусткою скоринкою страву можна зі смаженою картоплею, зеленим горошком та салатом зі свіжих овочів. Добавками послужать різні соуси, наприклад часниковий або каррі. Гриби і м'ясний фарш відносяться до розряду продуктів, що важко засвоюються, тому не варто подавати грибні кульки на вечерю. Завдяки незвичайній формі та приємному кольору, печериці з фаршем приємно здивують гостей, що зібралися за святковим столом.
Печериці, фаршировані фаршем, можна брати зсобою в дорогу як перекушування або на пікнік. Вони придбають незвичайний смак при розігріванні на мангалі і вгамують голод навіть саму ненажерливу людину.
З появою мікрохвильових печей багато стравстали готуватися за допомогою таких пристроїв. Спосіб приготування відрізняється тим, що всі продукти виходять вареними після такого приготування. Фаршировані печериці в мікрохвильовій печі також можна готувати, але вони будуть мати вже зовсім не той смак, як при звичайній смаженні, та й скоринка не буде так хрумтіти. Для цього гриби слід підготувати вищеописаним способом, але помістивши їх у спеціальний контейнер для використання в мікрохвильових печах, поставити на двадцять-двадцять п'ять хвилин у піч.
Не забудьте посипати зеленню це незвичайне блюдо перед подачею на стіл. Це приємно пожвавить загальний вигляд їжі, а запах петрушки або кропу підігріє апетит членів сім'ї, що зібралися навколо столу.
