Про те, що гречка дуже корисна для здоров'я,сказано багато. Від того і популярність її в кожному будинку досить висока. Її можна приготувати як гарнір або окрему страву, і в тому, і в іншому випадку вийде ситна і корисна каша. Рецептів можна знайти велику кількість як з овочами, так і м'ясними продуктами. Варто зупинитися докладніше на тому, як готується гречка по-купецькому, так як це дуже ароматне і смачне друга страва, яке припаде до смаку багатьом.
Основний інгредієнт цієї страви, це, звичайнож, гречана крупа. Крім неї сюди входить м'ясо (частіше беруть свинину, але можна і інші види, наприклад, курку або яловичину) і овочі (цибуля і морква). Один з рецептів буде наступним.
М'ясо ріжеться невеликими шматочками, обсмажуютьна розігрітій сковороді до золотистого кольору, викладається в глибоку каструльку. Зверху засипається стакан гречки, все заливається водою, щоб покривало продукти зверху сантиметри на 3, вариться до готовності крупи. Морква натирається на тертці, цибулю робиться на дрібні шматочки, овочі пасерують на вогні, додаються в кашу. Все перемішується, солиться, перчить, додаються спеції. Перед подачею на стіл блюдо треба залишити на кілька хвилин настоятися в теплому місці (можна використовувати духовку на самій низькій температурі). Спеції або готуються самостійно, або береться гречка по-купецькому Маггі для других страв (вже готова суміш приправ), яка просто додається в блюдо.
Не менш смачною і ароматною, ніж зі свининою,виходить гречка по-купецькому з куркою. Для цієї страви знадобиться куряче філе, гречана крупа, морква, солодкий перець, цибулю, соєвий соус, томатна паста, приправи. Для приготування краще взяти глибоку сковороду, так як все блюдо буде готуватися в ній. Курка ріжеться на невеликі порційні шматки, обсмажують на олії, соняшниковій або оливковій, перчить. До неї додається подрібнену цибулю і терта морква, все пасерують деякий час на вогні. Сюди висипається нарізаний кубиками болгарський перець. 2 ложки соєвого соусу з'єднуються з такою ж кількістю томатної пасти, сіллю і приправами. Отримана суміш добре перемішується, виливається в курку з овочами. Щоб гречка по-купецькому вийшла більш ароматною, сюди ж можна додати дрібно нарізану зелень. Крупа промивається, висипається на сковороду, заливається склянкою бульйон або кип'яченої води. Все доводиться до закипання і гаситься під кришкою протягом 10 хвилин. До моменту готовності рідина повинна повністю випаруватися. Після того, як блюдо знімається з вогню, йому дається ще кілька хвилин потомитися, і можна подавати до столу.
Зручно і швидко готується гречка по-купецькому,як і інші каші, в скороварці. Для цього необхідні інгредієнти (нарізане м'ясо, морква, цибуля, крупа) викладаються шарами, і ставиться необхідний температурний режим.
Також гречка по-купецькому може бути приготовленанаступним чином. Свинина нарізається кубиками, обсмажують на сковороді, доливається невелику кількість води, м'ясо гаситься до готовності. Окремо обсмажуються морква, цибуля, подрібнений часник, овочі викладаються в м'ясо. Крупа заливається на 5 хвилин окропом, вода зливається, гречка додається в м'ясо з овочами, заливається водою таким чином, щоб всі інгредієнти були покриті приблизно на один палець в висоту. Каша закривається кришкою і нудиться на маленькому вогні до тих пір, поки рідина не випарується, а крупа не стане м'якою і розсипчастою. Можна покласти сюди трохи вершкового масла і перемішати, після чого подавати до столу. Для приготування такої каші можна помістити її в духовку на середню температуру, при цьому кришкою накривати посуд не варто.
