Обліпиха - джерело вітамінів і мінеральнихречовин. Це одна з найбільш корисних ягід серед які ростуть в нашій країні. Її по праву називають "чудо-ягодою" завдяки цілющим властивостям, про яких знали ще стародавні греки, які готували зілля на основі обліпихи для воїнів і бойових коней. Не всі знають, що цілющими є не тільки ягоди цієї рослини, а й листя, і навіть кора. Ягоди обліпихи відносяться до швидкопсувних продуктів, тому питання про те, як зберегти цю вітамінну скарбницю на тривалий зимовий період і чи можна заморозити обліпиху на зиму, актуальні.
Обліпиха: трохи про користь
Обліпиха багата такими вітамінами:В1, В3, В6, С, Н, РР. Завдяки величезному вмістом вітаміну С, її застосовують для профілактики простудних захворювань. Але це далеко не всі її переваги. Ягода містить багато цінних мікроелементів, таких як залізо, фосфор, натрій, калій, кальцій, флавоноїди, кератіноіди, а крім того, глюкозу, фолієву, віную, яблучну і лимонну кислоти. У цих ягодах є дубильні і білкові речовини, а також мононенасичені жирні кислоти (омега-3).
Обліпиха допомагає від багатьох недуг.Вона застосовується при серцево-судинних захворюваннях завдяки здатності зміцнювати стінки судин. Її ягоди мають антиоксидантні властивості, сприяють прискоренню регенерації шкіри і загоєнню ран. Тому їх застосовують як засіб від опіків різного ступеня, а також для видалення пігментних плям і інших пошкоджень і змін шкіри.
Регулярний прийом ягід обліпихи забезпечить протизапальний і противірусний ефект в терапії ГРВІ. У суміші з медом вона вилікує від кашлю.
Протипоказання
Обліпиха, як і будь-які ягоди, володіє підвищенимвмістом фруктових кислот. У зв'язку з чим обережність з нею варто проявити всім, хто має підвищену кислотність шлункового соку і такі захворювання, як гастрит і виразка шлунка, холецистит, панкреатит або сечокам'яна хвороба. Крім того, свіжі ягоди обліпихи мають проносний ефект.
Як правильно заморозити обліпиху на зиму?
Садівники, які займаються вирощуванням цихсонячних дерев, знають, що при всій своїй цінності вони невибагливі у вирощуванні. Але мало виростити ягоди, слід ще грамотно зберегти їх. Компот і варення - це, звичайно, добре, однак термічна обробка зводить корисність практично до нуля. Чи можна заморозити обліпиху на зиму? Адже відомо, що при заморожуванні зберігається більше корисних речовин. Справа ця відповідальна, особливо якщо мова йде про такий корисному продукті, як ягоди обліпихи. Необхідно підійти до цього процесу ґрунтовно - від цього безпосередньо залежить результат.
По-перше, слід ретельно перебрати урожай. Для заморожування абсолютно не годяться зіпсовані або незрілі ягоди. Крім того, необхідно прибрати зайвий сміття.
Після того як відібрані всі стиглі плоди, їхслід промити. Для цього в глибоку ємність потрібно налити воду і засипати в неї ягоди. Потім акуратно вимити їх. Воду в процесі краще поміняти кілька разів.
Наступним етапом буде сушка. Для заморозки зайва волога не потрібна. Промиті ягоди необхідно викласти на паперові рушники і дати висохнути. На це піде близько 30-40 хвилин.
Далі бажано піддати продукт шокового заморожування при -20 Спро. Для цього ягоди потрібно розкласти тонким шаром на плоскі тарілки або піддони, вистелені пергаментним папером, і помістити в морозилку на пару годин.
Важливо: заморозка ягід при недостатньо низькій температурі близько -10-12 Спро не дасть бажаного результату і призведе до псування сировини.
Заморожені ягоди можна розкласти по окремих пакетах або пластиковими контейнерами для тривалого зберігання. При цьому необхідно розмістити контейнери окремо від замороженого м'яса і риби.
Зберігати обліпиху в морозильній камері можна не більше 9 місяців.
Солодка обліпиха з морозильника
Чи можна заморозити обліпиху на зиму з цукром? Звичайно можна. Такий варіант підійде для всіх, хто любить солодша, тим більше що ця ягода досить терпка і трохи з кислинкою.
Для заморозки ягод с сахаром все подготовительные процедури (перебирання, промивання, сушіння) слід провести як і при звичайному заморожуванні. Цукор слід додати після проведення шокової заморозки. Таким чином, цукор розподілиться рівномірно, а ягоди не втратять форми і будуть виглядати як нові. Дозувати солодкість можна за смаком, але не варто переборщувати, щоб не обернути користь на шкоду. Досить додати половину частини цукру на частину ягід.
Обліпиха, протерта з цукром
А чи можна заморозити обліпиху на зиму іншимспособом? Є варіант - заготовити морожені ягоди, попередньо перетерши їх до стану пюре. Такий спосіб підійде для тих, хто не в захваті від кісточок. Крім того, заморозка пюре заощадить багато місця в морозилці завдяки компактності.
Рецепт такого чудодійного пюре простий.Добірні промиті і просушені ягоди Пюріруйте блендером з додаванням цукру. Останній додається в залежності від смакових пристрастей. Звичайні пропорції цукру і ягід - 1: 1. Готове солодке ароматне пюре розкладається в неглибокі пластикові контейнери і поміщається в морозилку.
Варення з замороженої обліпихи
Заморожені ягоди годяться для варення. Процес приготування цього зимового ласощі відрізняється тільки тим, що доведеться попередньо розморозити обліпиху.
Для варення знадобиться:1 кг ягід, 1,5 кг цукру і близько 1 л води. Ягоди слід розморозити і віджати. Зварити сироп з цукру і води. Помістити в нього ягоди і дати настоятися протягом 4 годин. Після цього довести до кипіння і варити на повільному вогні не більше 10 хвилин, поки сироп не стане прозорим. Готове і трохи охолоджене варення розлити в підготовлену тару.
Варення з замороженої на зиму обліпихи виходить абсолютно таким же, як і зі свіжих ягід, як за смаковими якостями, так і по корисним властивостям.
Користь заморожених ягід
Якщо заморозити обліпиху на зиму, чи можна приготувати з такої ягоди звичні солодкі пироги, іншу випічку та інші кулінарні шедеври?
Щоб отримати ударну дозу вітамінів іпозбутися від зимової депресії, досить дістати невелику порцію заморожених ягід і дати їм трохи підтанути. Після цього можна їсти. Якщо обліпиха заморожена без цукру, його не пізно додати на цьому етапі.
Звичайно, заморожені ягоди годяться і для приготування різноманітних страв і десертів. Свої корисні властивості після заморожування ягоди не втрачають.
Розібравшись як заморозити обліпиху на зиму,можна не переживати про збереження корисних властивостей цього російського Суперфуд. Можна заморозити обліпиху на зиму як для чаю, так і для приготування солодкої випічки, варення, смачного ягідного пюре. Корисно вживати ягоди в замороженому вигляді, додавши в ранкову кашу або йогурт.
