Старовинні книги по кулінарії свідчать протому, що наші предки називали напоями тільки ті рідини, які були ситними, поживними, а також не містили алкоголю. Здавалося б, першим в цьому списку повинен бути чай. Однак в нашій країні традиція його пити з'явилася не відразу.
Якщо запитати сьогодні у громадян нашої країни:«Що пили на Русі до появи чаю?» - дадуть відповідь далеко не всі. Так яким же напоїв віддавали перевагу слов'яни? Звичайно ж, це були кисіль, квас, збитень, морс.
Нашим предкам дуже подобався квас.Існує версія, що рецептурою його приготування зі слов'янами поділилися греки. Літопис Нестора підтверджує той факт, що «хлібним» напоєм пригощали народ в той час, коли хрестилася Русь.
Розглядаючи питання про те, що пили на Русі допояви чаю, необхідно згадати, що квас вважався питвом для простолюдинів, але, незважаючи на це, його вживали багато. Представники вищих станів воліли «заморські» вина. Всього на один рубль можна було придбати бочку квасу. Він відмінно втамовує спрагу, бадьорить, а також благотворно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи. Більш того, квас вважали профілактичним засобом від цинги і сухот.
Виконуючи польові роботи, селяни заздалегідь запасалися цим дивовижно смачним і ароматним напоєм. Необхідно також підкреслити, що існує величезна кількість рецептів його приготування.
Однак список того, що пили на Русі до появи чаю, квасом не обмежується.
Морс у слов'ян був не менше популярний.Вперше про нього згадується в пам'ятнику писемності «Домострой». Вищевказаний напій робили шляхом змішування різних видів варення з водою. Особливо цінувався нашими предками морс брусничний і журавлинний. Експерти по кулінарії виділяють сім видів варення, які оптимально придатні для приготування морсу.
Що пили до появи чаю ще? Звичайно ж, компот.Він вважався «північним» напоєм. У Росії повсюдно стали вживати компот тільки в 18-му столітті. Рецептів приготування вищевказаного напою існує цілий арсенал. Компоти роблять практично з усіх їстівних ягід і фруктів.
Ну і як же не згадати про улюбленомудавньоруському питво - про киселі? Назва походить від класичного сільського страви, яке готували з вівса. Пізніше, коли в нашу країну завезли картоплю, популярні стали ягідно-фруктові напої, які готувалися з додаванням крохмалю.
Незважаючи на те що історія появи чаю в Росіїдосить цікава і цікава, проте представники знаті, правлячі в Московському князівстві, не відразу розсмакували піднесений в дар «заморський» напій. А зробив такий презент в 1638 році боярський син Василь Старков, який після прибуття від Алтин-хана вручив підношення безпосередньо російському царю Михайлу Федоровичу. Однак «у моду» чайна церемонія увійшла дещо пізніше, коли «підбадьорливий» напій в 1665 році оздоровив від «хвороби живота» іншого царя - Олексія Михайловича.
Через чотирнадцять років з Китаєм було підписано угоду про регулярні поставки чаю в столицю Русі.
Незважаючи на той факт, що в нашій країні булодуже мало територій, придатних для чаївництва, спроби виростити власний урожай увінчалися успіхом тільки в середині 19-го століття. У наступному столітті вирощування вищевказаного рослини досягло такого рівня, що наша країна зайняла лідируючі позиції в списку провідних з виробництва чаю держав на планеті.
