Про цілющі властивості черешні ми насправді знаємо дуже мало, але ж вона є не просто смачною, але і дуже корисною ягодою!
За дві тисячі років було виведено понад чотиритисяч видів даної ягоди, вони відрізняються між собою співвідношенням цукру і органічних речовин. Чим черешня темніше, тим корисніше, хоча світлі сорти рідше викликають алергію. Темні ягоди містять велику кількість біофлавоноїдів, які є дуже сильними антиоксидантами. Вони зміцнюють серце, стінки судин, стимулюють кровотворення, захищають від раку і омолоджують організм. Сорти з кислинкою більш корисні, ніж просто солодкі. Адже кислий смак черешні надають органічні кислоти, такі як аскорбінова (вітамін С) і фолієва (вітамін В9). Чим солодший черешня, тим калорийнее, до того ж солодка черешня викликає утворення великої кількості газів в кишечнику (метеоризм). Тому солодкі сорти черешні потрібно виключити людям з цукровим діабетом. У цій ягоді міститься залізо, яке позитивно впливає на утворення клітин крові і знімає болі в суглобах.
Щоб насолоджуватися корисною ягодою не тількина початку літа, але й цілий рік, можна зробити різні страви з черешні. Це різноманітні варення, джеми, джулепи (такий безалкогольний напій), сушка або проста заморозка черешні в морозильній камері.
Для варення з черешні рекомендують білі сорти здрібними кісточками і великими плодами. Черешню потрібно добре промити під струменем води, прибрати кісточки, не пошкоджуючи м'якоть. Ягоду помістити в каструлю і засипати цукром, витримати півтори години. Після цього налити в каструлю склянку води і варити до готовності, постійно знімаючи піну. У міру згущення варення потрібно періодично пробувати його. Потім додати кілька грамів лимонної кислоти, ванільного цукру або лимонного соку. Варення зняти з вогню і почекати сім-вісім годин. За цей час варення охолоне і добре просочиться сиропом.
Варення з черешні з лимоном і горіхами
Для приготування цього варення візьміть одинкілограм черешні білих сортів, гарненько її вимийте, вийміть кісточки. На місце вийнятої кісточки покладіть четвертинку волоського горіха. Викладіть черешні в емальований посуд і залийте сиропом. Сироп приготуйте з одного кілограма цукру, однієї склянки води, десяти волоських горіхів і половинки лимона. У цю ж посуд наріжте залишки лимона і горіхів. Варити треба по п'ять хвилин три рази, з перервами о п'ятій годині.
Варення з черешні з ваніліном
У цей варення на один кілограм черешень додають один кілограм цукру і півсклянки води. Ванілін додають в кінці. Можна додати шматочки лимона.
Варення з черешні і вишні
Ретельно вимийте ягоди, які потрібно взяти врівних пропорціях. Розділіть ягоди порівну: одну частину відразу покладіть в банки, а з другої повитягали кісточки. Вишні та черешні без кісточок зваріть в каструлі, додавши один стакан меду. Коли маса приготується, охолодіть її і розлийте в банки. Простерилизуйте варення і закатати.
Варення з черешні з кісточками
Вимийте черешні і опустіть на дві хвилини вокріп. Після цього залийте ягоду цукровим сиропом і варіть в три прийоми, з перервою о п'ятій годині. В кінці варіння додайте чотири грами лимонної кислоти, щоб варення не зацукрувався.
Також смачно, корисно і красиво буде виглядатиджем з черешні з суницею і червоною смородиною. Потрібно взяти для цього по півкілограма всіх ягід, півтора кілограма цукру і один стаканчик води. У цукровий сироп під час кипіння опустіть черешню (попередньо вийнявши кісточки), очищену суницю і смородину. Безперервно помішуючи, варіть до повної готовності. Використовуйте черешню не тільки як річну ягоду, а й готуйте з неї смачні страви.
