Напевно, важко знайти закуску, яка підходилаб до пива краще, ніж морепродукти. Звичайно, можна не мудрувати лукаво і обмежитися покупної таранькою, сушеними кальмарами або осьминожками. Але якщо докласти трохи старань, можна порадувати друзів і чудовим блюдом - смаженими креветками. Робити їх зовсім нескладно! Головне - знати деякі секрети. Кілька простих рецептів допоможуть розібратися у всіх тонкощах процесу, а власна фантазія підкаже, як смажити креветок, щоб сподобалося всім.
Як вибрати креветки?
На упаковці можна виявити 2 загадкових числа,наприклад, 6090 або 4060, або ще якісь. Про що говорить цей показник? Не варто плекати ілюзій, що "чим більше, тим краще". Ці цифри - всього лише калібр, тобто приблизну кількість креветок в кілограмі. І чим їх там більше, тим дрібніше їх розмір. Але якщо для салат-коктейлю, суші, святкової страви з креветок і рису з соусом, інших вишуканих страв переважно вибирати креветок побільше, то до пива цілком підійде і дрібниця (90120). Решта правила вибору такі ж, як і для будь-яких інших морепродуктів: природний колір (рожевий), відсутність неприємних запахів, цілісність тушок. Ще один нюанс - глазурування. Глазур - це, звичайно ж, ніяка не глазур, а крижана скоринка. Потрібна вона зовсім не для того, щоб "злупити" з покупця зайві гроші, а для збереження соків і смаку всередині креветок. Тобто крижана глазурування - це просто спосіб заморозки, і боятися її не варто. Але перед тим як смажити, креветок потрібно позбавити від крижаних панцирів.
Як приготувати креветки на сковороді з прянощами
Перед тим як смажити, креветок не обов'язковоочищати. Ця страва їдять руками, відриваючи голову і знімаючи панцир безпосередньо перед вживанням. Креветки потрібно трошки прогріти в пароварці. При її відсутності досить ошпарити їх окропом.
Поки креветки обсихають, приготуємо масло дляобсмажування. У вок наливаємо рослинне масло, глибиною приблизно 1,5-2 см. Додаємо 3 часточки нарізаного брусками часнику, шматочок імбиру (кубиками), приблизно половину чайної ложки паприки, червоного перцю (на кінчику ножа), лавровий лист і пару гвоздичек, 2 3 сухих гілки кропу, кмин. Смажимо і чекаємо, коли імбир і часник позолотеют. Тепер потрібно виловити всі, що можливо (крім дрібних спецій). Завантажуємо креветки і залишаємо нудитися на 15-20 хвилин, щоб вся волога випарується, і вони почали обсмажувати. Часто помішувати не потрібно. Викладаємо на велике блюдо, поливаємо соєвим соусом (буквально пари ложок досить). Розрізаємо навпіл лимон, щедро окроплює соком. Пробуємо на сіль і при необхідності подсаливаем.
Як смажити креветок, очищених від панцирів і голів
Цей варіант - для гурманів.Готувати трохи довше, зате їсти простіше. Перед приготуванням і глазуровані, і свіжоморожені креветки потрібно бланшувати в окропі. Чистити їх нескладно: спочатку потрібно відірвати голову, разом з нею витягуючи нутрощі, потім зняти панцир з лапками, потягнувши за хвостик. Опустити тушки в кипляче ароматне масло і дати зарум'яниться. Перед подачею посипати свіжим кропом і підсолити.
