Раніше цей вельми цікавий гриб можна буловиявити, в основному, в дикій природі на пнях і загиблих деревах. Зараз же він продається в будь-якому супермаркеті і якось зовсім непомітно став самим звичайним продуктом. У США і Західній Європі
гливи називають устричними грибами, в СхіднійАзії - це елітний делікатес. У промислових масштабах вирощувати їх почали з часів Першої світової війни. В приготованому вигляді вони дуже корисні і, що найголовніше, смачні. Страви з глив подаються в ресторанах, кафе і готуються вдома.
Чим же вони корисні?По-перше, тим, що дуже нагадують м'ясо, містять вітаміни групи B, C, E, білки і вельми рідкісний вітамін D2, що допомагає роботі кишечника. Його призначають хворим з порушенням обміну кальцію і рахіт. Ці гриби допомагають нормалізувати тиск, знизити поганий холестерин і вивести радіонукліди. Вони містять калій, кальцій, з'єднання заліза і йоду. Гриби низькокалорійні і вважаються продуктом дієтичним.
Для того щоб страви з глив не втрачали свої властивості, аромат і смак, необхідно дотримуватися при приготуванні кілька умов. Їх не можна ставити на дуже сильний
вогонь і довго варити, тушкувати або смажити.Звичайне час готування становить 5-10 хвилин. Консервовані гриби не потребують підготовки перед вживанням. Мариновані, свіжі і солоні можна використовувати для різних салатів. Небажано застосування великої кількості спецій, оскільки вони, як і лисички, грузді і рижики, мають дуже ніжний смак.
Рецептів приготування даного продукту дуже багато, можна написати як мінімум брошуру. Тому тут коротко розповімо лише про деякі з них. Отже, представляємо страви з гливи з фото.
Грибний суп з локшиною
Нарізаємо навпіл гриби, великі - на чотири частиниабо шматочки. Лук, нарізаний кружечками, морква і петрушку відварюємо в бульйоні або воді. Коли вони будуть майже готові, додаємо гриби і на слабкому вогні варимо ще 10-15 хвилин. Закидаємо локшину, зварену окремо, і заправляємо сметаною. Швидко і сердито!
Пиріжки з грибами (20-30 шт.)
Вибираючи для готування страви з глив, не можна пропустити ці смачні пиріжки.
Інгредієнти для начинки: Відварені гриби - 250 грам, вершкове масло - 50 грам, яйце, зварене круто, цибулина, сметана - столова ложка, кріп, перець, сіль.
Змішуємо борошно з сіллю і содою, потрохудодаючи жир і рідина. Рубаємо тісто, месім і охолоджуємо 30 хвилин. Шаткуємо гриби, пропускаємо через м'ясорубку, додаємо цибулю, пасеровану в олії, рубане яйце і сметану, приправи. Якщо начинка вийшла рідкуватий, додаємо товчені сухарі. Розкачуємо тісто завтовшки в половину сантиметра і робимо маленькі пиріжки. Краї змащуємо яйцем, і вони не будуть розходитися. Змащуємо яйцем і самі пиріжки, після чого печемо їх на сильному вогні в духовій печі до тих пір, поки добре не підрум'яняться. Готово.
Ікра з глив
Розглядаючи різні страви з грибів глива, не можна обійти увагою ікру з них.
складові: 400 грам грибів, цибулина, оливкова олія - дві столові ложки, ложка оцту столового, перець, сіль.
Промиваємо гриби в холодній воді і відварюємо їх упідсоленій воді. Пропускаємо через м'ясорубку, потім змішуємо з цибулею, попередньо дрібно порубаним. За смаком солимо суміш і заправляємо маслом оливковою. Готово!
Омлет з грибами
Закінчуючи розглядати страви з глив, наведемо ще один рецепт - швидкого приготування омлет.
складові: 200 грам грибів, цибулина, олія соняшникова - дві столові ложки, яйця - два або три, сіль, перець.
Моєму гливи, перчимо, солимо, кладемо разом з цибулею, вже нашінкованним, в сковорідку, додаємо масло і смажимо до золотистого кольору. Заливаємо розбитими яйцями, перемішуємо і доводимо до готовності. Усе!
Приємного вам апетиту!
