Брусниця дуже корисна. Вона багата дубильними речовинами, вітамінами і мінералами. Вживають її при лікуванні атеросклерозу, гіпертонічної хвороби та гастриту. З брусниці готують соки, варення, соуси і багато іншого. У цій статті розглянемо, як можна зробити брусничний соус, який підходить до безлічі страв. Процес приготування досить простий. Отже, приступимо.
Брусничний соус: класичний рецепт
Основні інгредієнти:
- свіжа брусниця (500 г);
- запашний перець (2 г);
- зелень (базилік, петрушка);
- мускатний горіх;
- цукор (400 г);
- мед (1 ст. л.);
- часточка часнику;
- імбир;
- морська сіль;
- кориця.
технологія приготування
Моєму брусницю і перемелює в блендері (можна вм'ясорубці). Беремо каструлю і вливаємо в неї отриману масу. Засипаємо цукром. Ставимо на вогонь, нагріваємо до тих пір, поки цукор не розчиниться, але не доводимо до кипіння. Далі додаємо перець, подрібнені часник і зелень, імбир, мускатний горіх, морську сіль. Все ретельно перемішуємо.
Лишіть, нехай охолоне трохи. Потім налийте в соусницю і подавайте на стіл. Брусничний соус готувати найкраще за день до подачі, так як він за цей час настоїться, стане смачніше і ароматні. Зберігати в холодильнику не більше двох тижнів.
Брусничний соус до м'яса
Основні інгредієнти:
- ягода брусниця (стакан);
- мед;
- м'ясний бульон;
- картопляний крохмаль;
- винний оцет (1/2 ст. л.).
технологія приготування
Розітріть ягоди до стану пюре. Використовуйте ситечко або блендер. Потім додайте мед (якщо немає, то замініть звичайним цукром). У брусничне пюре влийте частина м'ясного бульйону. Брусничну масу влийте в каструлю і додайте винний оцет. Поставте на плиту. Коли все закипить, влийте розчинений в бульйоні крохмаль, Продовжуйте далі варити соус. Помішуйте постійно ложкою (близько п'яти хвилин). Все готово! Ви можете безліч трохи протирати, а просто зварити з цілих ягід, але це вже хто як любить. Соусом можна поливати також страви з риби, птиці. А ще кажуть, що брусничний соус добре поєднується з морозивом. Будь-яке ваше блюдо, будьте впевнені, з цим соусом буде кулінарним шедевром!
Що можна зробити з брусниці
З ягоди можна приготувати не тільки соус, але і заготовки на зиму: варення, маринад, соки, повидло.
Розглянемо найпростіший варіант - сік. Вам знадобляться зрілі ягоди. Ретельно помийте їх. Засипте брусницю в трилітрову банку шаром в 5 см. Утрамбуйте дерев'яним товкачем, поки не з'явиться сік. Насипте ще шар. Знову утрамбуйте ягоду. Продовжуйте ці дії, поки вся банку не заповниться брусницею. Залиште в прохолодному місці - через два дні повинен виділитися сік. Відіжміть його через марлю. Вилийте в каструлю, додайте листя м'яти і нагрійте до 60 градусів. Трохи остудіть і потім розлийте в стерилізовані пляшки. Закрийте їх пробками. Брусничний сік може зберігатися близько року при кімнатній температурі. При подачі можете в напій додати мед або цукор.
Брусницю можна також засушити на зиму. Для цього ягоди переберіть, промийте і підсушіть. Потім розкладіть на деку і поставте в гарячу духову піч. Висушені ягоди тримають зазвичай в глиняних банках. Таку брусницю можна подрібнити в кавомолці. Отриманий порошок зберігається понад п'ять років в банках від чаю або кави. Подрібнена брусниця - це відмінна сировина для різних кондитерських виробів, компотів, соків, соусів, морсів і так далі. Що приготувати з брусниці та як, вирішуйте самі. Головне - експериментуйте!
