Сьогодні мода на здорове харчування захлеснула весьмир. Кожна хороша господиня піклується про те, щоб раціон її сім'ї складався з смачних і корисних продуктів. Важливу роль в здорової кухні грають овочі. Сьогодні будемо готувати пюре з брокколі - блюдо, поки ще не отримало широкого розповсюдження, але тим не менш варте уваги.
заморський овоч
Капуста брокколі з'явилася на наших прилавкахвідносно недавно. А ось в країнах Європи і Америки цей овоч користується заслуженим попитом багато років. І не дарма! Адже з нього готують безліч смачних і корисних страв. Причому пригостити ними можна не тільки дорослих здорових людей. Пюре з броколі ідеально підходить в якості перших прикорму для піврічних малюків, воно рекомендовано для раціону видужуючих хворих, спортсменів, вагітних і годують мам. І, безсумнівно, заслуговує на те, щоб зайняти гідне місце в кулінарній книзі на кожній кухні.
Ті, хто піклується про здоров'я, знають, що брокколівходить в ТОП-10 найбільш корисних для організму продуктів. У цьому овочі міститься величезна кількість вітамінів і мікроелементів, легкозасвоюваних вуглеводів, антиоксидантів.
сировина
Сьогодні у продажу можна знайти і свіжі, ізаморожені суцвіття брокколі. Чимось вони нагадують знайому всім кольорову капусту. Та й не дивно - ці овочі складаються в близькій спорідненості. Тільки м'ясисті стебла брокколі мають набагато більш яскравий зелений колір, та й смак у страв цього овоча виразніше.
Перед покупкою варто звернути особливу увагу настебла і суцвіття. Вони не повинні бути занадто вологими, але і мляві брати не варто. Запах цвілі, що виходить від овочів, теж повинен стати для вас серйозним аргументом «проти». Вибираємо не дуже великі, яскраво-зелені суцвіття, щільні, без видимих пошкоджень. Це дасть гарантію, що пюре з капусти брокколі вийде не тільки красивим, але і смачним.
Приготування пюре на пару
Чи збираєтеся знайомити з новим смаком малюка? Пюре з броколі підійде просто ідеально! По-перше, цей овоч чудово підходить для приготування на пару, але ж саме цей спосіб є найбільш прийнятним для дитячого меню. По-друге, овоч цей відмінно Пюріруйте за допомогою кухонного комбайна або блендера, що дає можливість отримати ніжну, кремоподобной текстуру, без єдиного грудочки, що так важливо для дитячого шлунково-кишкового тракту. Яскравий колір обов'язково сподобається дитині. Ну а про користь брокколі сьогодні не знає тільки самий ледачий.
Щоб приготувати пюре з брокколі на пару,розбираємо овоч на шматочки розміром з середній грибочок. Складаємо в чашу пароварки, вибираємо режим «овочі» і встановлюємо регулятор тривалості на 25-30 хвилин. Готовність перевіряємо, просто натискаючи на стебло виделкою - повністю проварені піддасться легко. Потім пюріруем будь-яким зручним способом, наприклад, за допомогою погружного блендера. Для перших прикорму не потрібна ні сіль, ні цукор, адже будь-який новий смак привертає малюка без всяких добавок. Ну а якщо малюк досяг однорічного віку і зі смаком заморської капусти познайомився вже давно, можна урізноманітнити це блюдо за допомогою різних доповнень. Наприклад, приготувати пюре з брокколі з вершками (1 ч. Л. На порцію), або додати в нього подрібнений сир. Можна експериментувати з м'ясним і рибним фаршем, морквою, зеленню.
відварювання
Ті, у кого немає пароварки, частіше просто відварюютьовочі для пюре з брокколі. Рецепт приготування принципово не відрізняється. Відварені овочі подрібнюємо, додаємо до смаку вершкове або оливкове масло, сіль, зелень.
Запікання в духовці і на грилі
Ще один дуже цікавий і заслуговуєуваги спосіб - приготування пюре з печених овочів. До речі, така термообробка теж здорово зберігає в овочах вітаміни і мікроелементи. Перед приготуванням суцвіття слід загорнути у фольгу або рукав для випічки, а час запікання залежить від типу духовки, але зазвичай не перевищує 30-ти хвилин.
Подача до столу
Як гарнір це блюдо поєднується з м'ясними та рибними стравами, паштетами, тефтелі. Сміливо експериментуйте з посудом, підбираючи яскраві контрасти, що підкреслюють незвичайний яскравий колір пюре!
А для прикраси використовуйте густу домашню сметану, рубану зелень, свіжі овочі яскравих кольорів (наприклад, болгарський перець), каперси, оливки, кільця червоної цибулі.
