Фруктовим льодом можна побалувати себе не тільки вспекотний літній день. Він може стати чудовим десертом і взимку - якщо подати його з гарячим чаєм і медом. Адже взимку так приємно згадати аромати літнього саду! А ще цієї смакоти можна сміливо пригощати дітей, адже приготований вдома фруктовий лід не містить шкідливих ароматизаторів, хімічних барвників і консервантів. До того ж зробити фруктовий лід в домашніх умовах зовсім просто.
пізнаємо теорію
З чого складається фруктовий лід?Спершу прочитаємо етикетку на купленому в магазині ароматному шматочку прохолоди, який так і проситься в рот. І що ж ми там побачимо? Концентрований сік - далеко не найбільше зло. Крім нього є ще цілий список хімії, і в її "корисності" не доводиться сумніватися: гуарова камедь, альгінат натрію, декстроза, підсилювачі смаку, карагенан. Далі йдуть більш-менш безпечні інгредієнти: лимонна кислота і ідентичні натуральним барвники. Промислове приготування фруктового льоду неможливо без цих інгредієнтів. Всі ці речовини і роблять покупної фруктовий лід таким привабливим. Але як вони впливають на здоров'я? Особливо сумно думати про те, що цю солодкість дуже люблять діти ...
Альтернатива власного виробництва
А що ж вийде, якщо приготувати фруктовийлід в домашніх умовах? Всі вітаміни і корисні мікроелементи, які містяться в свіжих ягодах і фруктах, прекрасно збережуться. А зовнішній вигляд домашнього льоду можна зробити абсолютно будь-яким. Особливо ефектно виглядають десерти, заморожені шарами, та й смак у кожного шару буде свій. Дітвора обов'язково це оцінить!
Пропорції для домашнього приготування
Не варто напам'ять вчити рецепт.Головне, зрозуміти його суть. Тоді можна буде легко знайти заміну тим продуктам, яких не виявилося під рукою, та й експерименти припадуть до душі і дорослим, і малечі. Перед тим як приготувати фруктовий лід будинку, варто дізнатися приблизні пропорції продуктів:
- вода - близько половини літра;
- фруктово-ягідний сік або пюре - 1 стакан;
- цукор - за смаком, але не більше 200 г;
- желатин - 5 г;
- сік лимона або лайма - 1 ст. ложка.
Детально про фруктової частини
Приготувати фруктовий лід в домашніх умовахможна практично з будь-яких улюблених фруктів і ягід. Відмінно підійде як знайома з дитинства полуниця, вишня, смородина, так і екзотичний апельсин, мандарин, манго. Відмінно доповнять фруктовий лід і північні ягоди: ожина, журавлина, чорниця. Окремо варто виділити банан - він просто створений для приготування холодних десертів.
мамині помічники
Тим, хто вирішив зробити фруктовий лід в домашніхумовах, не обійтися без формочок і паличок. Останні можна "накопичити", збираючи їх від морозива-ескімо. А формочки можна купити готові або зробити самостійно. Асортимент готових форм просто величезний! Вони так і ваблять експериментувати з кольорами і наповненням. Але якщо кому не пощастило зустріти це чудо в продажу - не біда. Для фруктового льоду цілком годяться стаканчики від йогурту або навіть звичайні пластикові стакани потрібного розміру.
приготування
Отже, все необхідне під рукою.Спершу розводимо желатин в холодній воді хвилин на 30. Цукор розчиняємо у воді, прогріваємо, щоб швидше розпустився. Вливаємо до нього желатин, кип'ятимо. Даємо трохи охолонути і з'єднуємо з соком або пюре, вводимо лимонний або лаймовий сік. За бажанням, перед заливкою у форми основу для льоду можна віджати через марлю, тоді готовий десерт буде ніжніше. Залишилося тільки розлити по формах і дати заморозитися.
