Традиційними стравами на столі є фарбованіяйця, паски і сирні паски. Я не буду зупинятися на рецептурі цих страв. А розповім вам про деякі з тих, що ми готуємо в нашій родині вже протягом декількох років. В меню пасхального столу у нас входять закуски, гаряче блюдо, десерт, легка випічка та напої. Щороку ми ще пробуємо щось новеньке обов'язково.
В цьому році в якості закуски я готувала яйця вфутлярі. Для цього треба взяти кілька очищених відварених яєць, обліпити їх фаршем з курки. Потім обваляти двічі в сирому збитому яйці, а потім в сухарях і обсмажити на рослинному маслі. Готові кульки розрізати навпіл і красиво викласти на тарілці. Виходять красиві різнокольорові кільця в розрізі. По периметру тарілки можна прикрасити зеленню або кільцями з огірків.
На гаряче блюдо ми готуємо курку в горщику зовочами. Як я вже писала, все рецепти пасхального меню у нас легкі, тому основне блюдо готую з легкого для перетравлення м'яса. Іноді нам пощастить, і ми отримуємо м'ясо кролика з селища до свята. Тоді я запікаю кролика в духовці з картоплею і яблуками.
У процесі приготування кролика я поділяю напорційні шматки, додаю сіль, спеції в майонез, все ретельно перемішую і обмазую шматки м'яса цим соусом. Кролика попередньо спочатку обсмажую, а потім тушу на сковороді двадцять хвилин. За цей час нарізаю картоплю кругляшками, обмазую в тому ж соусі. Яблука розрізаю на чотири частини і посипаю цукром.
На змащений піднос викладаю шарами картоплю,зверху шматочки напівготового кролика, потім шар картоплі і яблука. Ставлю в духовку на сорок хвилин при температурі 180 градусів на середню полицю. За п'ять хвилин до готовності посипаю зверху натертим сиром. Цукор з яблуками і сир надають страві неповторного смаку. Це поєднання треба просто спробувати, думаю, що вам обов'язково сподобається. Таке блюдо ми часто готуємо на багато свят, тому питання, що приготувати на Великдень з гарячого, у нас не виникає.
Щороку з листкового тіста я печу пиріг напаску з яйцями. Після фарбування яєць у нас завжди залишаються яйця з тріснула шкаралупою, ось вони йдуть в салати і пиріг. Для приготування пирога необхідно приготувати курячий фарш, зліпити з нього кільце і викласти на змащене деко. У кількох місцях розкласти розрізані навпіл яйця, жовтком вгору, а між ними шматочками листкового тіста обгорнути кільце з фаршу і розташувати зірочки з тіста для прикраси. Випікати в духовці при температурі 180 градусів близько сорока хвилин. Виходить оригінальне і красиве блюдо, тільки треба стежити, щоб пиріг не пригоріла.
В інтернеті пропонуються різні рецептипасхального меню в якості десерту. Але ми вдома робимо все набагато простіше і оригінальніше. Готові коржі купуємо в магазині, обрізаємо і надаємо овальну форму. Разом з коржами купуємо по плитці чорного і білого шоколаду, який розтоплюємо на водяній бані. Білим шоколадом обмазуємо верхній корж, викладаємо мозаїкою зверху нарізаний кольоровий мармелад. А розтопленим чорним шоколадом, змішаним з вершковим маслом, малюємо по краях візерунки.
Виходить на солодке до чаю оригінальне,барвисто оформлене і смачне великоднє яйце. Між коржами прошаровуються згущеним молоком або джемом. Іноді ми печемо пісочне печиво. У нас є формочки ягняти, курчати і качечки. Часто зі шматочків тесту, використовуваного для випічки паски, я випікаю пташку або баранчика. Такі смачні сувеніри ми даруємо всім гостям, коли обмінюємося яйцями і пасками. Їм це дуже подобається.
Я взагалі вважаю, що шукати або придумуватирецепти пасхального меню зовсім необов'язково. Досить проявити кмітливість і уяву і тоді будь-який улюблене блюдо можна оформити відповідно до свята. Будь-салат можна викласти в овальне блюдо, надати форму яйця, прикрасити зеленню навколо. Зверху викласти подрібненими горішками по краях салату, а в середині - журавлиною букви ХВ, і у вас вийде салат на Великдень.
З напоїв ми ставимо на стіл кагор, сік, морс з журавлини, вишневий компот і гарячий чай.
Такі рецепти пасхального меню не вимагають особливих витрат часу і сил. Готуються швидко, легко, а виходить смачно, ситно і красиво!
