Немає іншого такого красивого і великогосвята, як Великдень - день Світлого Христового Воскресіння, щорічно святкується всіма православними християнами. Для російської людини Великдень була і навіть в сучасному світі залишається найголовнішим святом року, подією до якого завжди готується трапеза - рясна і різноманітна. Причому це не просто «свято живота», а стіл з великою кількістю традиційних страв, кожне з яких несе в собі глибокий символічний зміст. І найважливішим елементом такої трапези є чудовий сирний паску. Якщо зуміти правильно використовувати рецепт сирного паски, приготувати і зберігати ласощі у відповідних умовах, то це неперевершене страву може зберігатися протягом цілого тижня. Воно абсолютно не втрачає своїх якостей, і залишається смачним, ароматним і м'яким, як в той момент, коли був витягнутий з духовки.
Рецепт сирного паски може бутитаким: потрібно взяти борошно (550 гр.), яйця (6 шт.), сир (100 гр.) і молоко (450 гр.). Крім того, буде потрібно масло вершкове (180 гр.), Дріжджі (40 гр.), Цукор (400 гр.), Трохи ваніліну і солі, а також мигдальний горіх, цукати і родзинки. Інгредієнти для приготування глазурі - лимонний сік (15 мл.), Яєчний білок (1 шт.) І цукрова пудра (150 гр.). Для початку потрібно розвести дріжджі і цукор в теплому молоці, поступово підсипаючи до суміші борошна. Така опара, ретельно перемішана, повинна настоюватися в теплому місці, поки не збільшиться в розмірах. Після цього в тісто для сирного паски можна викласти розтерті з цукром жовтки і розтоплене масло, сіль і цукор, а також сир. Додавши до маси збиті білки, тісто можна грунтовно вимішувати і відправляти в тепло, щоб воно настоялося.
На останньому етапі залишиться обминути піднялосятісто, додати до нього родзинки, цукати і мигдальні горіхи і викласти масу в форму для пасок. Важливо пам'ятати: щоб готове ласощі не пригорає, стінки форми потрібно намазати маслом і трохи присипати борошном, а на дно укласти промаслений пергаментний папір. Найкраще почекати, поки тісто, відправлене в форми, знову збільшиться і утворює «шапку» - після цього верх можна змащувати збитим яєчним жовтком і відправити в духовку на час від 45 хвилин до години, що залежить від розміру форм і обсягу майбутніх пасок. Готова випічка, для якої використовувався даний рецепт сирного паски, повинна добре охолонути, перш ніж покриється глазур'ю - розтопленим шоколадом, шматочками ягід або сухофруктів, горіхами. Для того щоб страва охололо швидше, його потрібно час від часу перевертати «з боку на бік», після чого обмазувати збитим жовтком або прикрасити будь-якими перерахованими вище продуктами.
Якщо ви не знаєте, як приготувати сирнийпаску, або просто хочете порадувати свою сім'ю іншим стравою до святкового столу, спробуйте приготувати паску шафранний, який при необхідності і бажанні теж може бути доповнений сиром. Для створення даної випічки слід взяти борошно (2 кг.), Дріжджі (125 гр.), Молоко (1,3 л.), Яйця (15 шт.). Крім того, доведеться подбати про вершковому маслі або маргарині (400 гр.), Цукрі (650 гр.) І шафрані (7-10 гр.). Ізюм і мигдаль (по 350 гр.), А також лимонне масло (5 гр.) - для додавання пасці смакових якостей. Спочатку слід зігріти молоко, розвести в ньому дріжджі, додати яйця (10 жовтків, 5 - повністю), обережно всипати борошно і замісити тісто. Коли маса настоїться в теплому місці, в два рази збільшившись в розмірах, до неї можна наточити розтоплене вершкове масло, сіль з цукром і шафраном, лимонним маслом, мигдалем і родзинками. Ці ж продукти будуть необхідні і для прикраси майбутнього випічки, коли все тісто буде «розсаджені» за формами. Щоб вийшов справжній рецепт сирного паски, в масу перед переміщенням в змащені маслом форми можна вмішати сир (600 гр.). Випікаються паски в духовці, розігрітій заздалегідь, протягом не менше однієї години, поки пишна «шапка» не набуде рівний, золотистий рум'яний колір.
