Пиріг "Сметанник": рецепти з фото

Пиріг "Смітанник" - це ніжна випічка здивовижним смаком. Десерт придумали у Татарстані. Довгі роки він вважався національною стравою. Нині рецепт апетитного частування став світовим надбанням. Спробуємо зробити його самостійно.

Пиріг "Смітанник" класичний: інгредієнти

Для того, щоб приготувати цей десерт, не потрібно купувати нічого надприродного. "Смітанник" вас точно не розорить, тому сміливо запасайтеся такими продуктами:

• борошно – 400 грамів;
• вершкове масло – одна столова ложка;
• борошно – одна столова ложка;
• яйце – одна штука;
• молоко – 200 мілілітрів;
• рослинна олія - ​​дві столові ложки;
• сухі дріжджі – одна чайна ложка;
• сода - пів чайної ложки;
• сіль – одна чайна ложка.

Для начинки:

• сметана (15-відсоткова) – 500 мілілітрів;
• курячі яйця – чотири штуки;
• цукор – шість столових ложок.

Як приготувати "Смітанник" за класичним рецептом

1. Спочатку потрібно просіяти борошно. Це необхідно зробити для того, щоб вона наситилася киснем.
2. Потім продукт потрібно змішати з цукром, сіллю, гашеною оцтом содою та дріжджами.
3. Далі слід влити в суміш розтоплене вершкове масло та гаряче (але не кип'ячене!) молоко.
4. Після цього необхідно збити яйце, з'єднати його з рештою інгредієнтів і замісити тісто.
5. Потім його потрібно скачати в кулю, замотати в харчову плівку і залишити в теплому місці на годину.
6. Тепер підходить черга начинки. Для того, щоб її створити, потрібно збити яйця з цукром у блендері. Повинна вийти однорідна маса.
7. На наступному етапі необхідно розкотити тісто в тонкий пласт і заповнити змащену маслом круглу форму. Краї, що звисають, можна залишити. Після цього всередину тесту слід залити начинку.
8. Далі кінці тесту слід закріпити так, щоб вийшло щось на кшталт чашки з краями, що злегка нависають. Це потрібно зробити для того, щоб начинка не вилилася назовні.
9. Після цього десерт слід відправити до духовки та запекти при температурі 200 градусів. Час приготування – 45 хвилин.
10. Після закінчення зазначеного терміну вважатимутьсяготовий пиріг "Смітанник". Фото того, як має виглядати десерт у традиційному варіанті, перед вами. Частування подають до столу як у холодному, так і гарячому вигляді. У будь-якому випадку пиріг напрочуд гарний на смак.

Частуйтесь на здоров'я!

"Смітанник" з родзинками та горішками: склад

Давайте ускладнимо завдання.Для цього доведеться відійти від класичних канонів. Нічого страшного, адже експерименти дозволяють нам винаходити щось по-справжньому нове та прекрасне. Для приготування незвичайного пирога "Смітанник" рецепт передбачає використання таких продуктів.

Для тіста:

• яйце куряче - чотири штуки;
• цукор - дві склянки;
• борошно - дві склянки;
• родзинки - одна жменя;
• горішки – одна жменя;
• сметана – 400 грамів;
• какао - дві столові ложки;
• мак – дві столові ложки;
• рослинна олія - ​​дві столові ложки;
• порошок для випічки – за смаком.

Для крему:

• цукрова пудра – за смаком;
• сметана – 80 грамів.

Випічка з родзинками та горіхами: порядок дій

1. Насамперед потрібно збити яйця з цукром у пишну масу.
2. Потім необхідно додати в суміш олію та сметану.
3. Далі слід все старанно перемішати і з'єднати з борошном, що просіює, і порошком для випікання.
4. Після цього тісто потрібно поділити на чотири частини. Кожну потрібно змішати із заздалегідь приготованим наповнювачем з какао, маку, родзинок та горіхів.
5. Потім коржі по черзі необхідно помістити в духовку і випікати протягом 15 хвилин за температури 200 градусів.
6. На наступному етапі потрібно зробити крем із цукрової пудри та сметани. Тут все просто: інгредієнти з'єднуємо та ретельно збиваємо міксером.
7. Після цього кожен шар пирога "Смітанник" необхідно змастити кремом.
8. Тепер залишилося сформувати десерт, поставити його в холодильник і залишити на шість годин, щоб він просочився начинкою.

Частування готове! Наслідуючи наш рецепт, зробити його зовсім неважко.

"Смітанник" із заварним кремом: необхідні продукти

Класичний рецепт пирога "Смітанник" ми вжевивчили. Це друга варіація на тему. Тобто десерт нагадує оригінальний, але технологія виготовлення трохи інша. Давайте спробуємо спекти пиріг таким незвичайним способом.

Інгредієнти для бісквіта:

• сметана – 600 грамів;
• яйце куряче - три штуки;
• цукор – одна склянка;
• борошно – 400 грамів;
• сода - підлога столової ложки.

Інгредієнти для крему:

• молоко – 600 мілілітрів;
• олія вершкове - 100 грамів;
• цукор – одна склянка;
• шоколад (для прикраси) – за смаком.

Рецепт приготування "Смітанника" із заварним кремом

Якщо всі інгредієнти готові, можемо розпочати створення ласощів:

1. Спочатку потрібно зробити крем. Для цього молоко необхідно перелити в жароміцну ємність та поставити на вогонь.
2. Потім в окремому посуді потрібно змішати склянку цукру, три столові ложки борошна та сто мілілітрів молока.
3. Потім до киплячого молока слід додатиотриману суміш. Це потрібно робити обережно, невеликими порціями, при постійному помішуванні. Далі необхідно варити масу 10-15 хвилин при слабкій температурі, доки вона не загусне.
4. Після цього потрібно покласти в крем вершкове масло, знову добре перемішати і остудити.
5. Тепер потрібно зробити бісквіт. Для цього в глибокій ємності необхідно збити яйця разом із цукром. Потім отриману субстанцію слід змішати зі сметаною.
6. Потім потрібно додати в майбутнє тісто соду, гашену оцтом, або розпушувач.
7. Насамкінець потрібно невеликими порціями додати борошно. Вийде тягуче тісто, яке по консистенції нагадує суміш для оладок.
8. Далі потрібно змастити форму вершковим маслом, присипати її манкою та наповнити тестом.
9. Після цього слід нагріти духовку до 180 градусів і відправити до неї пиріг "Смітанник" на 40 хвилин. Ступінь готовності можна перевірити зубочисткою.
10. Потім свіжоспечений корж потрібно витягти з духовки, зрізати з нього верх і відкласти убік. Потім з випічки необхідно витягнути м'якоть і покласти в миску.
11. Тепер м'якоть слід дрібно посікти ножем і змішати із заварним кремом.
12. Далі потрібно заповнити основу пирога начинкою так, щоб не залишилося вільного місця.
13. На наступному етапі необхідно накрити основу"кришкою" (тобто відрізаною верхівкою пирога) і залити торт кремом, що залишився. Для краси його можна прикрасити подрібненими горішками чи тертим шоколадом.
14. Частування готове! Воно подарує справжню насолоду вашим близьким!

Пиріг "Смітанник" у мультиварці

Загальний час приготування цієї страви – 1 година 15 хвилин. Причому на підготовку піде близько півгодини. Цей смачний і швидкий десерт допоможе гостинній господині в будь-якій ситуації.

Складові:

• яйце куряче - три штуки;
• цукор – одна склянка (200 грамів);
• борошно - одна склянка (150 г);
• густа сметана – 400 грамів;
• цукор – 150 грамів.

Після того, як всі продукти підготовлені, необхідно зробити таке:

1. Спочатку потрібно збити яйця та цукор у густу піну.
2. Потім загальну масу слід поступово додати борошно. Це потрібно робити при постійному помішуванні, намагаючись, щоб тісто вийшло однорідним.
3. Потім його необхідно відправити в змащену олією чашу мультиварки та випікати 45 хвилин у режимі "Випічка".
4. Поки бісквіт доходить до готовності, можна зробитикрем. У охолоджену сметану потрібно всипати 3/4 цукру і збити міксером на найвищих обертах. Процедура має тривати близько 10 хвилин. На виході вийде пишна та солодка маса.
5. Після цього бісквіт потрібно витягти з мультиварки, остудити, розрізати на дві половини горизонтально, промазати кремом та прикрасити шоколадом.
6. Ось так просто робиться пиріг "Смітанник". Рецепт з фото допоможе вам обійтися без прикрі непорозумінь під час готування.

На закінчення

Не має значення, який рецепт ви зрештоюви берете. Пиріг "Смітанник" гарний у будь-якому виконанні. Але багатьом він сподобався саме як національна страва татарської кухні. Тому радимо вам хоч раз скористатися класичним рецептом. Смачного!