Як солити капусту кольорову?В даному заході нічого складного немає, адже процес засолювання популярний вже не одне століття. Рецепти, перевірені не одним поколінням, постійно удосконалюються і покращуються.
Чи корисна засоленная кольорова капуста?
Навіщо солити кольорову капусту на зиму? Це корисно.Солона кольорова капуста, як і ряд інших овочів, є складовою безлічі дієт, так як містить мінімальну кількість цукру, жирів і калорій. Це справжня комора клітковини, необхідної для нормальної роботи травної системи. Також в солоній цвітній капусті містяться елементи, які борються з вільними радикалами, так званими антиоксидантами. Кріп і часник, часто є складовою частиною розсолу, регулюють чисельність бактерій.
Про унікальні властивості продукту
Цвітна капуста, іменована так за схожістьсуцвіть на квіти, характеризується не тільки прекрасними смаковими якостями, але і унікальним складом з високим вмістом вітамінів С, РР, А, В, фосфору, білка, кальцію, натрію, магнію і заліза.
Харчові волокна овочевої культури позитивновідображаються на мікрофлорі кишечника, захищають шлунково-кишковий тракт від пухлин і виразок шляхом придушення життєдіяльності шкідливих мікроорганізмів. Завдяки вмісту аллицина вживання даної культури знижує ймовірність появи серцево-судинних хвороб. Цвітна капуста, яка допомагає зменшити в організмі кількість холестерину, є продуктом з низькою калорійністю: на 100 г продукту всього 30 ккал. Вдало поєднується з усіма продуктами, крім дині, кавуна і молока.
Ознаки якісного овоча
Цвітна капуста, яка займає одне з почесних місць серед інших овочів-лікарів, дуже проста в приготуванні. Як солити капусту кольорову?
Для початку потрібно вибрати правильний овоч, ознаками якого є:
- білий або кремовий колір (жовтий окрас вкаже на перезрілий продукт);
- щільність капустяної голівки;
- відсутність плям;
- свіжість зовнішніх листя вилка;
- відсутність чорних крапок, що вказують на використання при вирощуванні великої кількості хімікатів.
Рецепт на замітку
Що робити далі? Як солити капусту кольорову?Приготований овоч потрібно промити і розділити на суцвіття, які занурити в киплячу воду не більше ніж на 1 хвилину. Перевищення часу негативно позначиться на смакових якостях продукту і його щільності. Далі капусту слід остудити під холодним струменем води. На великій тертці потрібно натерти моркву і подрібнити часник.
Найважливішим елементом засолювання є розсілдля капусти. Саме від правильності його приготування залежить смак страви в цілому. Слід закип'ятити в каструлі воду, куди додати сіль і цукор (по столовій ложці на кожен літр рідини).
Подальшим кроком в засолюванні капусти є їївкладання в скляну банку: шарами, по черзі з морквою, присмачуючи лавровим листом і горошинами чорного перцю. Сюди ж додати зелень і часник. В результаті банку повинна виявитися наповненою щільно утрамбованими овочами. Після цього вміст скляній ємності потрібно залити маринадом, поставити капусту під гніт. Пригощати близьких засоленої капусточкой можна через 5 днів.
Буряк, морква і кольорова капуста
Як засолити кольорову капусту смачно і правильно? Зовсім нескладний у приготуванні рецепт стане одним з улюблених в кулінарному блокноті кожної господині.
знадобляться:
- капуста цвітна - 1 кг;
- буряк середня - 1 шт .;
- морква середня - 2 шт .;
- невеликий часник - 3-4 часточки;
- цукор - 2 ст. л .;
- перець мелений;
- сіль - 4 ст. л .;
- петрушка або кріп (можна і те і інше).
Цвітну капусту потрібно добре промити,розібрати, отбраковать зіпсовані суцвіття при їх наявності. Очищені моркву і буряк нашаткувати кружечками, зубчики часнику поділити на кілька частин. Овочі укласти в банки, пересипавши меленим перцем (за смаком).
Як правильно приготувати розсіл для капусти?У каструлю потрібно налити 1,5 літра води. Прокип'ятити протягом 2-3 хвилин, додати сіль з цукром, залити в підготовлені банки з капустою, помістити під гніт. Витримати близько 4 днів.
Цвітна капуста з болгарським перцем
Як солити капусту кольорову з іншими овочами?Підкуповує оригінальністю смаку і простотою в приготуванні рецепт цвітної капусти з болгарським перцем. Послідовність дій аналогічна попереднім рецептами: 1 кг продукту помити і розібрати на складові.
Взяти по 4 штуки болгарського перцю різного кольору (наприклад, червоного і жовтого), звільнити від насіння і нарізати тонкими кільцями. Подрібнити 1 великий пучок (приблизно 50 г) петрушки.
Солимо кольорову капусту в банках на зиму. Підготовлені овочі укладаємо в банки щільно, окремими шарами. Бажано злегка утрамбовувати. Чергування робити в яскравій послідовності:
- шар червоного перцю;
- петрушка;
- шар жовтого перцю;
- кольорова капуста;
Повторювати до повного заповнення скляної ємності. Потім вміст банки слід залити приготованим заздалегідь розсолом: на 1 літр окропу 1 стакан оцту і 6-8 ч. Ложки солі.
Банки простерилізувати протягом 15-20 хвилин, долив в кінці окропу до верху. Закатати.
Оригінально: з волоськими горіхами
Складові унікального рецепту:
- 700-800 г цвітної капусти;
- 100-150 г очищених ядер волоських горіхів;
- 2-3 цибулини середнього розміру;
- 2 ч. Ложки солі;
- мелений червоний перець;
- 2 ст. ложки 6% оцту.
Помиту і розділену на складові кольорову капусту потрібно 5 хвилин пробланшировать в киплячій воді, остудити під проточною. Додати нарізану цибулю, подрібнені горіхи, часник, перець і оцет.
Інгредієнти посолити, перемішати, укласти в простерилізовані банки.
Отримана домашня заготовка є окремим повноцінним стравою. Може бути незвичайним доповненням до риби або м'яса.
