Домашній мармелад вигідно відрізняється відмагазинних аналогів. У його складі відсутні шкідливі барвники, загусники та консерванти. Тому він виходить не лише смачним, а й досить корисним. Готуються ці солодкі ласощі за декількома різними рецептами. Найцікавіші з них будуть розглянуті у статті.
Варіант із сорбітом
За цим рецептом можна порівняно швидкозробити натуральний жувальний мармелад у домашніх умовах. З желатином він чудово тримає потрібну форму, тому його можна зробити у вигляді будь-яких фігурок чи звірят. Це солодке частування не містить жодного шкідливого компонента, отже, воно ідеально підходить для дитячого меню. Для його приготування вам знадобиться:
- Сімдесят грамів желатину.
- Сто сорок мілілітрів води.
- Двісті двадцять п'ять грамів цукру.
- Двісті сорок п'ять мілілітрів глюкозного сиропу.
- Двадцять три грами сорбіту.
- Лимонний сік.
- П'ятнадцять грамів винної кислоти.
опис процесу
Даний рецепт мармеладу в домашніх умовах (зжелатином) досить простий. Тому його легко освоїть навіть недосвідчена господиня, яка ніколи раніше не стикалася з подібними завданнями. На початковому етапі слід зайнятися желатином. Його розчиняють у воді і чекають, поки він добре набрякне.
В окремій каструльці з'єднують глюкозний сироп,сорбіт, цукор та винну кислоту. Після цього посудину відправляють на плиту та нагрівають, постійно помішуючи її вміст. У однорідну масу, що вийшла, тоненькою цівкою виливають набряклий желатин. Все це ще раз нагрівають, не доводячи до кипіння, і з'єднують із невеликою кількістю лимонного соку. Потім каструльку прибирають із плити і злегка охолоджують. На завершальному етапі масу, з якої вийде смачний домашній мармелад, акуратно розливають формочками і відправляють у холодильник. Приблизно за чотири години його можна буде подавати до столу.
Варіант зі сметаною та фруктами
За нижчеописаною технологією виходить дужесмачні смугасті ласощі. Воно подобається не лише дітям, а й людям старшого покоління. Тому його можна сміливо приготувати для дружніх посиденьок у неформальній обстановці. Щоб зробити смугастий мармелад із желатином у домашніх умовах, заздалегідь перевірте, чи є у вашій коморі всі необхідні компоненти. На цей раз вам знадобиться:
- Двадцять грамів желатину.
- Пара апельсинів.
- Двісті грамів сметани.
- Два великі стиглі яблука.
- П'ятдесят грамів цукрової пудри.
Додатково у вас на кухні має знайтися щіпка харчового барвника оранжевого відтінку.
Послідовність дій
Щоб у вас вийшов по-справжньому смачнийапельсиново-яблучний мармелад з желатином у домашніх умовах, потрібно суворо дотримуватись рекомендованого алгоритму. Спочатку потрібно зайнятися підготовкою фруктів. Вимиті яблука розрізають навпіл, звільняють від серцевини та відправляють на п'ять хвилин у мікрохвильову піч. Після цього гарячі плоди акуратно відокремлюють від шкірки, а отриману м'якоть перетирають крізь сито.
Яблуневе пюре, що утворилося, з'єднують в однійпосудині зі сметаною і добре збивають блендером, поступово підсипаючи туди половину цукрової пудри. Отриману масу поділяють на дві однакові частини. В одну половину додають чверть розчиненого у воді та набряклого желатину, виливають у форму і прибирають на чверть години в холодильник.
Тим часом із апельсинів вичавлюють сік,додають до нього харчовий барвник і цукрову пудру, що залишилася. Усі перемішують і ділять навпіл. В одну з частин виливають чверть набряклого желатину і відправляють її у форму з сметанним шаром, що вже застиг. Все це знову прибирають у холодильник, але вже на тридцять хвилин. Потім усі ці маніпуляції із шарами повторять ще раз. Перед подачею до столу смугасті ласощі нарізають невеликими шматками, надаючи їм потрібної форми.
Варіант з медом
За цією технологією можна порівняно легкоприготувати корисний яблучний мармелад із желатином у домашніх умовах. Він вигідно відрізняється від покупних ласощів тим, що у його складі відсутня цукор. У цьому випадку цей солодкий пісок замінюють натуральним медом. Щоб побалувати своїх рідних подібним десертом, заздалегідь подбайте, щоб у вас під рукою виявились усі необхідні продукти. Вам знадобиться:
- П'ять великих стиглих яблук.
- Половина склянки води.
- Двадцять п'ять грамів желатину.
- Натуральний мед.
Кількість природного підсолоджувача повністю залежить від особистих смакових переваг самого кулінара та членів його сім'ї.
технологія приготування
Насамперед, потрібно зайнятися желатином.Його замочують у холодній воді та залишають набухати. Тим часом можна приділити увагу фруктам. Вимиті яблука очищають від шкірки, та був звільняють від насіння. Підготовлені таким методом плоди натирають на великій тертці, складають у каструльку і поміщають на плиту. Фруктову масу гасять на повільному вогні протягом чверті години, не забуваючи періодично помішувати. Коли терті яблука набудуть гарного карамельного відтінку, до них додають мед і перетирають крізь сито.
Однорідну кашку, що вийшла, з'єднують знабряклим желатином і відправляють на плиту. При цьому важливо не допустити закипання. Потім все це виливають у форму та відправляють у холодильник. Застигає мармелад із желатином у домашніх умовах протягом кількох годин. Після цього його виймають із форми, ріжуть та подають на стіл.
Варіант із ягодами
Цей смачний десерт стане справжньою окрасоюбудь-якого дитячого свята. Він відрізняється барвистістю та желейною структурою. На його складі немає жодного штучного компонента. Щоб приготувати яскравий і ароматний мармелад з желатином в домашніх умовах, вам знадобляться прості та доступні продукти. В даному випадку у вас на кухні має бути:
- П'ять столових ложок цукру.
- Половина склянки свіжих ягід.
- Пара столових ложок желатину.
- Триста мілілітрів води.
Для створення такого десерту підходять будь-якісвіжі ягоди. Найчастіше для цих цілей використовують смородину, чорницю, полуницю або малину. Непогані смакові якості мають цукерки, зроблені з персиків, абрикосів або слив. Взимку, коли у продажу немає свіжих ягід, можна застосовувати манго, банани, мандарини, апельсини або ківі. Важливо, щоб плоди були стиглими і мали видимих ушкоджень.
Приготування мармеладу в домашніх умовах (з желатином)
У глибоку каструльку викладають вимиті свіжіягоди та заливають їх невеликою кількістю фільтрованої води. Сотейник відправляють на плиту і кип'ятять його протягом десяти хвилин. Після закінчення цього часу в отриманий компот додають цукор і добре перемішують, намагаючись досягти повного розчинення крупинок. Все це кип'ятять ще кілька хвилин і прибирають з вогню.
Гарячу ягідну масу поміщають у чашу блендера таподрібнюють до пюре. В окрему піалу насипають желатин, заливають його трьома столовими ложками окропу і забирають убік. Коли маса трохи збільшиться в обсязі, її добре перемішують і з'єднують з ягідним пюре. Все це переливають у сотейник та нагрівають до повного розчинення желатину. Відразу після цього вміст посудини відправляють у форму та прибирають у холодильник. Застигає ягідний мармелад із желатином у домашніх умовах не менше чотирьох годин. Тільки після цього його виймають із холодильника і ріжуть невеликими квадратиками чи трикутниками.
