З самого дитинства полюбився багатьом відомийдесерт - сирне суфле. Рецепт з желатином дуже простий, а на приготування десерту йде зовсім небагато часу. Цю страву можна зробити з додаванням фруктів, какао, ванілі, кориці. Вигадлива господиня завжди здогадається використовувати сирне суфле з желатином для торта.
Яким має бути правильно приготоване суфле?
Правильне суфле, перш за все, буквально тане вроті. Добре приготований десерт повинен бути неймовірно ніжним і повітряним. Його текстура в ідеальному варіанті оксамитова і пориста. Все це досягається тільки при дотриманні технології приготування десерту, а особливо важливим є процес збивання яєць і вершків.
Отже, як же приготувати цей сирне суфле? Рецепт з желатином (і не тільки) наведено нижче.
Класичне сирне суфле
1,5 склянки жирного або напівжирного сиру требазмішати з неповним склянкою сметани. Сюди ж слід додати 3 ст. л. цукру і дрібку ваніліну. Всі ці інгредієнти потрібно гарненько збити до повного зникнення цукрових крупинок і отримання однорідної маси.
15 грам желатину розчиняються в склянці теплоїмолока, рідина проціджується через сито і на деякий час її треба залишити в спокої, так як зараз саме час збити міксером сирну масу. Робити це потрібно на великій швидкості протягом 5 хвилин, після чого тонкою цівкою починати вливати молоко з желатином, не припиняючи перемішувати всі компоненти.
Далі масу слід поставити в холодильник на 10хвилин (якраз в цей момент утворюються такі цінні бульбашки в суфле). Після цього, діставши сирну масу з холодильника, її ще раз потрібно гарненько збити (як мінімум 10 хвилин) - за рахунок цього готовий продукт придбає легкість і легкість.
Тепер саме час підготувати вершки, якідодадуть десерту ніжність. Для цього склянку самих жирних вершків потрібно збивати міксером до моменту утворення густої маси - це крем з піками. Далі готовий крем слід плавно перемістити в сирне суфле, причому, доводити масу до однорідності бажано за допомогою віночка.
Тепер сирно-вершкову масу потрібно акуратнорозкласти по формах і відправити в холодильник - на цій стадії ми маємо вже майже готове сирне суфле. Рецепт з желатином передбачає застигання десерту протягом 1,5-2 годин. Після цього продукт готовий до вживання.
На виході виходить сирне суфле - дієтичне задоволення для любительок низькокалорійних десертів.
Ванільно-сирне суфле
На півтори склянки сиру необхідно взяти трияйця і велику ложку ванільного цукру. Всі ці інгредієнти слід гарненько збити, після чого в суміш слід додати столову ложку йогурту. Отриману масу треба відправити в духовку, розігріту до температури 160 градусів, для запікання. Це займе трохи часу - близько 15-20 хвилин.
Таке суфле буде дуже пишним і неймовірно смачним як в теплом, так і в охолодженому вигляді.
Сирне суфле з желатином і фруктами
Ідеальний сніданок - не тільки смачний, але ще інизькокалорійний. Вранці можна легко, буквально за лічені хвилини, приготувати сирне суфле. Рецепт з желатином дуже простий, тому втілити в реальність таке витвір кулінарного мистецтва зможе навіть починаюча господиня.
Для його приготування слід узяти 1/4 кгсиру, додати в нього один жовток і 2 білки. У такому складі інгредієнти слід збити за допомогою міксера. Слідом за цим в отриману суміш додають нарізані невеликими кубиками фрукти (їх можна вибрати на свій розсуд, наприклад, досить буде одного банана). Сюди ж додають за смаком цукор. Після ретельного перемішування ложкою або віночком десерт відправляється в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини. Після закінчення цього часу блюдо буде готовим до вживання.
Сирне суфле з желатином і какао
Такий десерт стане улюбленим для прихильниць шоколаду. Для його приготування треба взяти столову ложку желатину і розвести його у воді, відповідно до інструкції на упаковці.
В окрему миску слід укласти 400 грамперетертого сиру, і, додавши туди ж пару столових ложок какао, масу можна перемішувати. Тепер сюди ж необхідно додати мед, виходячи зі своїх міркувань про солодощі десерту, і, збиваючи занурювальним блендером, влити в загальну масу півсклянки молока. Після того, як сирно-молочна маса придбає однорідну консистенцію, в неї вводиться розведений желатин і триває збивання до стану готовності.
Усе! Так просто готується шоколадно-сирне суфле! Рецепт з желатином і какао виявився дуже простим.
Сирне суфле з додаванням манки
В одному посуді слід з'єднати півкілограмасиру, три жовтки, 1/3 склянки манної крупи, 60 г цукру, по столовій ложці ваніліну і розпушувача для тіста. Всі інгредієнти треба збити за допомогою міксера. В окремій сухий тарілці потрібно збити білки трьох яєць до того моменту, поки вони не придбають густу консистенцію. Їх акуратно з'єднують з іншими інгредієнтами, бажано віночком.
Отриману суміш слід вилити у форму для запікання і відправити в духовку хвилин на 40 (готувати при температурі 160 градусів).
Після того, як суфле буде готове, його потрібно дістати, злегка відсудити, викласти зверху нарізані фрукти і залити їх желе. Десерт відправляється в холодильник до повного застигання його поверхні.
За бажанням невелика кількість порізанихфруктів можна додати в суфлейний масу перед початком її випікання. Приготоване за таким рецептом сирне суфле - дієтичне, так як в ньому міститься зовсім небагато калорій.
