Людей, байдужих до грибів, напевно, немає.Багато ходять їх збирати. Грибне різноманітність на лісових галявинах вабить і викликає бажання зібрати якомога більше, приготувати, пригостити, поділитися вдалими рецептами страв. Серед всіх королем є білий гриб, інакше боровик. Найкрасивіший, найсмачніший, найбажаніший ... Боровик можна подавати смаженим. Крім цього, можна зварити суп з білих грибів. Рецепт, про який далі піде мова, відомий багатьом, якщо не всім.
Перший варіант
Щоб зварити суп, потрібно:
- гриби білі - 0,5 кг;
- картопля - 0,5 кг;
- цибулина - 1 шт .;
- сіль за смаком);
- масло (для приготування засмажкою);
- зелень;
- сметана.
Гриби старанно промиваємо, ріжемо на шматочки (НЕдуже-то й великі), заливаємо 0.5 літра води і ставимо на газ. Кидаємо лаврушку, перчик горошок, інші прянощі, враховуємо смаки членів сім'ї. Можна не використовувати добавки, залишити просто грибний запах. Якщо вода закипіла, то продовжуємо варити ще сорок хвилин, не забуваючи знімати піну.
Беремо моркву, цибулю нарізаємо дрібними шматочками.Потім смажимо його до ніжно-золотистого кольору, висипаємо моркву. Продовжуємо смажити до тих пір, поки морквина не стане м'якою. Картоплю звільняємо від шкірки, кришимо кубиками і сиплемо в бульйон, де варяться гриби. Додаємо прожаренние цибулю і моркву. Готовність перевіряємо по картоплі. Подаємо із зеленню і сметаною.
Суп грибний з білими грибами можна приготувати з додаванням часнику, вершкового масла. А щоб зробити блюдо ситніше, можна додати вермішель.
Зараз розповімо, як приготувати ще один суп з білих грибів.
Рецепт супу з домашньою локшиною
Складові:
- гриби білі - 5ОО грамів;
- локшина - 80 грамів;
- масло (топлене або вершкове) - 50 грамів;
- цибулина - (невелика) одна;
- кріп;
- петрушка;
- сметана.
Для приготування локшини потрібно:
- 400 грамів борошна;
- масло вершкове - 2 ложки;
- кип'ячена вода кімнатної температури - 5-6 ложок.
Перший етап готування
Локшину робимо так:на дошку висипаємо борошно, робимо поглиблення. У посудині розмішуємо масло з водою, подсаливаем. Отриману суміш тоненькою цівкою виливаємо в борошно на дошці. Замішуємо рідке тісто. Потім залишилися дві склянки борошна поступово додаємо, щоб отримати круте. Якщо треба, доливаємо воду. Розкачуємо тісто, ріжемо на смужки, сушимо в жаркому місці. Ось і все, локшина готова.
Другий етап
А тепер варимо суп з білих грибів.Промиваємо боровики, нарізаємо кубиками, кидаємо в каструлю і кип'ятимо бульйон сорок хвилин на повільному вогні. Потім всипаємо локшину, солимо, продовжуємо варіння. Пасеруємо до ніжно-золотистого кольору цибулю, шінкованной кільцями, і разом з підготовленими кропом і петрушкою кладемо в каструлю. Додаємо шматочок масла. Хвилину-дві ще кип'ятимо і знімаємо з плити. Ось і все, готовий суп грибний з білими грибами. Подаємо, приправивши сметаною.
Інший варіант
Суп з лісових грибів можна варити, взявши яксвіжі, так і сушені лісові дари. Дбайливі господині роблять заготовки на зиму. Вони гриби сушать, маринують, заливають різними видами жирів. Тому у цих жінок завжди знайдеться баночка або зв'язка боровиків.
Зараз ми розповімо, як зварити грибний суп зсушених грибів. Тільки відзначимо, що вага сушених боровиків, які будемо використовувати, в 8-10 разів менше, ніж свіжих. Перед цим їх треба замочити у воді. Краще зробити це на ніч.
Для приготування супу треба взяти:
- боровики - 1,5 склянки;
- тонку вермішель - 80 грамів;
- картоплю - 5-6 невеликих;
- морквину - 1-2 штуки;
- цибуля - 2 шт .;
- петрушку (корінь) - 1 шт .;
- гілочки кропу;
- олія соняшникова (для засмажкою);
- прянощі, сіль (за смаком);
- селера (нам необхідний корінь) - одна штука .;
- сметану (за смаком).
Процес приготування
У воду, коли вона вже закипіла, кидаємо підготовлені гриби. Потім петрушку, селеру, цибулю, моркву, варимо до повної м'якості.
Підготовлену соломкою картоплю додаємо в суп,виймали звідти сварилися овочі. Висипаємо зажарку (другу морквину доводимо до м'якого стану, цибулю підсмажуємо до ніжно-золотистого кольору), перець, лавровий лист. Обов'язково солимо.
Додаємо вермішель, а трохи пізніше - зелень.
Вогонь зменшуємо, 10 хвилин ще тримаємо каструлю на ньому з накритою кришкою. Грибний суп з сушених грибів приготований. Наповнюємо тарілки, приправляючи сметаною.
Часто господині-вигадниці замінюють вермішельперловкою. Звичайно, цю крупу засипають в суп набагато раніше, ніж вермішель. Іноді гриби проварюють до напівготовності, потім пасерують з морквою, цибулею. Після чого знову кидають в каструлю.
Варіант для м'ясоїдів
Можна зварити на м'ясному бульйоні грибний суп із сушених білих грибів. Рецепт приготування простий і зрозумілий. Для готування необхідно:
- м'ясо - 300 грамів;
- гриби сушені - 1,5 склянки;
- цибуля - 2 шт. середньої величини;
- морквина (невелика) - 1 шт .;
- лаврове листя, перець горошком, сіль;
- сметана (вершки) для заправки;
- зелень (гілочки кропу, петрушки).
Грибний суп з сушених білих грибів: рецепт приготування
М'ясо кладемо в воду і варимо до готовності, потімвиймаємо і поки відкладаємо. У бульйон висипаємо гриби (заздалегідь підготовлені, тобто замочені на ніч у воді). Кладемо також перець і лаврушку, солимо і готуємо десь хвилин 15. Далі порізаний соломкою картоплю, підсмажені цибулю і моркву теж кидаємо в каструлю. Варимо до готовності.
М'ясо ріжемо за кількістю порцій і додаємо на останніх хвилинах приготування страви. Подаючи на стіл, кладемо ложку вершків і гілочки кропу, петрушки (хто як любить).
З молоком
Можна зварити з молоком грибний суп із сушених білих грибів. Рецепт цієї страви ми зараз вам розповімо. Для цього потрібно:
- картопля -2-4 бульби;
- цибулина - одна штука;
- гриби сухі - півтори склянки;
- олія соняшникова - 1 ст. ложка;
- молоко - півсклянки;
- гілочки кропу, сіль (за смаком), петрушка.
варимо суп
Гриби опускаємо на ніч в джерельну воду.Через 8-12 годин нарізаємо шматочками, кладемо в посудину, наповнену водою. Проварюємо 35-45 хвилин, потім додаємо картоплю, покришивши її невеликими скибочками. Потім блюдо солимо. Морквину і цибулю прожарюємо, кладемо в суп, заправляємо молоком. Варимо до готовності. При подачі посипаємо свіжою зеленню.
Можна проварені гриби вийняти з супу іпротушкувати в маслі, додавши цибулю, моркву, спеції. Потім повернути в каструлю, в майже приготовану страву. Деякі господині молоко збивають з яйцем і вливають цю суміш перед кінцем варіння.
висновок
Тепер ви знаєте, як робиться грибний суп зсушених білих грибів. Рецепт приготування не один, їх багато. Тому вибираємо собі той, який найбільше відповідає нашому уявленню про грибному супі. І приємного апетиту!
