Домашні заготовки завжди віталися у господинь. Вони до цього дня є незамінним атрибутом не тільки на святковому столі, але і ідеально підходять для буденного вечері.
Незважаючи на різноманітність консервованихпродуктів на прилавках супермаркетів, засолити власного приготування нікого не залишають байдужим. Домашня консервація володіє не тільки чудовим смаком, але і багата вітамінами, які так необхідні людині.
Існує безліч рецептів для приготуваннярізних консервованих продуктів. У період холодних місяців до вподоби припадають ягоди і гриби, зібрані в літні місяці. Але їх чудовим смаком буде можливо насолодитися лише при дотриманні певних правил, виконання яких є необхідністю при всіх видах консервації.
Початківці господині обов'язково повинні спочаткуознайомитися з різноманітними способами і деякими нюансами, щоб при здійсненні навіть незначних помилок, знати, що робити, якщо банку з грибами здулася, якщо з'явилася цвіль або ж змінюється колір того чи іншого продукту.
Основні правила
забороняється:
- Знаходження законсервованих продуктів в теплих місцях. Досить висока температура стимулює різні хімічні процеси.
- Зберігання на неутеплених балконі. При замерзанні об'єм в банках збільшується, від чого скляна тара може потріскатися. Джем або варення на морозі швидко засахариваются.
- Занадто довгий зберігання. Згодом почнуть відбуватися повільні хімічні процеси, які вплинуть на якість продуктів.
рекомендації:
- Зберігати не більше двох років.
- Дотримуватися бажаної температури від 0 до + 15° С.
- Використовувати тільки стерилізований посуд.
- Ретельно промивати всі продукти.
заготівля грибів
З особливою увагою слід поставитися до заготавліванію на зиму грибів. При правильній підготовці вони зможуть зберігатися максимально довго і стануть прекрасним доповненням до вечері.
Перед закупорюванням слід простерилізувати вженаповнені банки, закриті кришками. У підігрітою до 40 градусів воді їх стерилізують близько 40-50 хвилин. Якщо вода встигає за цей час википіти, то підливати необхідно окріп, інакше від різниці температур скляна банка лопне. Далі слід негайно закупорити, перевірити якість і потім охолодити при кімнатній температурі.
Якщо ж правила не будуть дотримані повністю, тоце призведе до псування консервів, і доведеться зіткнутися з частою проблемою у всіх господинь, які згодом не знають, що робити, якщо банку з грибами здулася або кришка зовсім відійшла повністю.
Помилки при консервуванні
Найпоширенішою помилкою єнедостатня стерилізація, яка згодом сприяє розвитку мікробів в продукті. В результаті з часом почне виділятися газ, наявність якого призводить до збільшення тиску в тарі.
Ще один фактор, що впливає на здуття кришки, - це її якість. Повітря може потрапити в місці стикування з банкою, внаслідок чого слід також очікувати здуття.
І якщо при зберіганні все-таки здулася кришка набанку з грибами, то подальше зберігання продукту не рекомендується, оскільки це свідчить про недоброякісності вмісту. Зазвичай таке явище можна спостерігати вже через кілька днів після стерилізації.
Що робити, якщо банку з грибами здулася?
Про можливість використання бракованих консервівслід вирішувати індивідуально, залежно від того, який продукт міститься в тарі. Якщо ж деякі овочі або варення можна використовувати після здуття кришок, застосувавши додаткову обробку, то гриби вживати в їжу в більшості випадків не рекомендується.
Даний продукт можна піддати повторній консервації тільки тоді, коли гриби в банку простояли всього кілька годин. При такому варіанті консерви будуть однозначно безпечними.
Як перевірити на наявність ботулізму?
Якщо трапилася все-таки така неприємність і шлюбмає місце бути, то необхідно знати, як вчинити і що робити, якщо банку з грибами здулася. Перед тим як поставити під продукт повторної обробки, потрібно визначити освіту ботулізму. Слід натиснути на роздулася кришку. Якщо вона промінается, то допускається нове промивання і перетравлення грибів, а якщо кришка не промінается, то в банку виразно почався процес ботулізму, і в такому випадку необхідно викинути весь вміст. До використання даний продукт уже придатний не буде.
Але слід пам'ятати, що гриби є таким продуктом, вживання якого вимагає особливої обережності.
