Пиріг з цибульною начинкою вважається чудовоюальтернативою солодкій випічці. Він готується на основі листкового, дріжджового, кефірного або піщаного тіста. А начинку часто додають відварені яйця, потертий сир, гриби і навіть м'ясний фарш. У сьогоднішній публікації представлено добірку рецептів заливного пирога.
класичний варіант
Випічка, приготовлена за нижчеописаноютехнології, відноситься до французької національної кухні. Вона робиться на основі простого пісочного тіста та дивовижної цибульної начинки. Для її створення вам знадобиться:
- 400 г пшеничного борошна.
- Кіло цибулі.
- 150 г будь-якого сиру твердих сортів.
- Чайна ложка розпушувача.
- Стандартне пакування вершкового масла.
- Пара свіжих яєць.
- 350 мілілітрів сметани.
- Сіль і ароматні спеції.
Практична частина
У насичену киснем високосортне борошно,з'єднану з розпушувачем, вливають розтоплену, але не гарячу олію та три ложки сметани. Повністю приготоване тісто рівномірно розподіляють по дну промасленої форми, не забувши спорудити невисокі борти, і відправляють у холодильник.
Через півгодини на нього викладають обсмажену цибулюі заливають усе це яйцями, збитими зі сметаною. Даний напівфабрикат посипають тертим сиром та прибирають на подальшу теплову обробку. Печуть найсмачніший французький заливний цибульний пиріг при помірній температурі не більше сорока хвилин.
Варіант з беконом
У випічці, зробленій за нижчеописаною технологією,вдало поєднується тонка нейтральна основа і соковита, трохи солодкувата начинка. У ній практично не відчувається смак цибулі. Тому вона стане чудовим доповненням не тільки до супів, але й чашки ароматного чаю. Перед тим як розпочати роботу з продуктами, подивіться, чи є у вас під рукою:
- 100 г несоленого вершкового масла.
- 50 мілілітрів сметани.
- ½ чайної ложки розпушувача.
- Близько 200 г борошна.
- 1/3 чайної ложки кухонної солі.
Всі ці компоненти входять до складу тіста, з якого трохи пізніше випікатиметься один із найсмачніших заливних цибульних пирогів. Щоб зробити начинку, вам знадобиться:
- 50 г копченого бекону.
- Пара великих ложок олії.
- 300 грам ріпчастої цибулі.
- По ½ чайної ложки куркуми та сушених трав.
- 30 грам якісної вершкового масла.
- Сіль, перемелений перець і цибуля.
До складу соусу, яким буде заливатись пиріг, входить:
- 100 г будь-якого сиру твердих сортів.
- 150 мілілітрів сметани.
- Пара яєць.
- Сіль і спеції.
Процес приготування
Насамперед, потрібно зайнятися тестом для одного знайсмачніших заливних цибульних пирогів. Розтанути вершкове масло перетирають із сіллю і сметаною. Пастоподібну масу, що вийшла, змішують з розпушувачем і збагаченою киснем пшеничним борошном. Повністю приготовлене тісто розподіляють по днищу промасленої круглої форми, не забувши про невисокі акуратні борти, і прибирають на півгодини на полицю холодильника.
Щоб не гаяти час, можна зайнятися підготовкоюначинки. Порізану тонкими півкільцями цибулю обсмажують у суміші олії та вершкового масла. До овоча, що підрум'янився, додають сіль, спеції і шматочки бекону. Все добре перемішують і практично одразу знімають з вогню.
Охолоджене тісто покривають шаром заливки,з збитих яєць, сметани, тертого сиру, солі та спецій. Зверху пиріг покривають начинкою цибулі і відправляють на термообробку. Готують його за помірної температури не довше сорока хвилин. Випічку, що підрум'янилася, посипають рубаною зеленою цибулею, остуджують і подають до столу.
З вершковим сиром
За нижчеописаною методикою можна щодошвидко спекти один із найсмачніших заливних цибульних пирогів. Рецепт його приготування передбачає використання мультиварки. А це значно прискорює та спрощує весь процес. На цей раз вам знадобиться:
- Пачка якісного вершкового масла.
- Пара склянок борошна.
- 250 мілілітрів сметани.
- 400 г цибулі.
- Пакетик розпушувача.
- 400 г вершкового сиру.
- 3 яйця.
- Сіль та будь-які спеції.
До розтопленої, але не гарячої олії додаютьрозпушувач, 100 мл свіжої сметани і збагачену киснем пшеничне борошно. Все це підсолюють, приправляють і перемішують. Повністю приготоване тісто на півгодини відправляють у холодильник.
Через тридцять хвилин його рівномірно розподіляютьдном промасленої чаші мультиварки. Все це покривають обсмаженою цибулею і посипають твердим потертим сиром. Полуфабрикат, що вийшов, поливають соусом, зробленим із залишків сметани, яєць, пари ложок борошна, солі і спецій. Прилад прикривають кришкою та вмикають у мережу. Готують один із найсмачніших заливних цибульних пирогів у мультиварці, що функціонує в режимі "Випічка", не довше за годину. Виріб, що підрум'янився, виймають з ємності приладу, злегка остуджують і ріжуть порційними шматками.
Пиріг з листкового тіста
Даним рецептом напевно зацікавиться багато хтозайняті жінки, яким доводиться поєднувати роботу в офісі із веденням домашнього господарства. Приготована по ньому випічка виходить нітрохи не гірша за ту, що зроблена на основі домашнього тіста. Щоб пригостити своїх рідних одним із найсмачніших цибульних заливних пирогів, треба взяти:
- Півкіло листкового тіста.
- 3 великі цибулини.
- 3 яйця.
- 4 великі ложки сметани.
- Жовток одного яйця.
- 100 г будь-якого сиру твердих сортів.
- Сіль, спеції та рослинний жир (для змащування).
Більшу частину відтаючого тіста викладають удобре промаслену форму, не забувши про борти, і покривають його обсмаженою цибулею. Зверху виливають соус, що складається зі сметани, збитих яєць та потертого сиру. Все це прикрашають смужками тесту, що залишилося, змащують жовтком і відправляють на подальшу термообробку. Готують пиріг за двохсот двадцяти градусів протягом тридцяти хвилин.
Варіант на кефірі
Цю випічку напевно оцінять справжні любителі незвичайних домашніх страв. У ній відмінно поєднується ніжне тісто кефіру і ароматна цибульно-рибна начинка. Для її створення вам знадобиться:
- 200 мілілітрів кефіру.
- Свіже яйце.
- Півкіло борошна.
- 7 цибулин.
- 200 г оселедця.
- 1/3 чайної ложки харчової соди.
Всі ці компоненти необхідні для вимішуваннятіста, з якого надалі випікатиметься один із найсмачніших цибульних заливних пирогів на кефірі. Для створення соусу вам додатково знадобиться:
- 100 г будь-якого твердого сиру.
- 100 мілілітрів вершків.
- Свіже яйце.
- 100 мілілітрів гарного майонезу.
- Сіль і спеції.
докладна інструкція
Крок №1. У глибокій ємності з'єднують кефір, соду та яйце.
Крок №2. Отриману рідину змішують із сіллю та насиченим киснем борошном. Цілком готове тісто викладають у добре промаслену форму, не забувши про створення бортиків.
Крок №3. Зверху розподіляють підсмажену цибулю і порізаний шматочками оселедець.
Крок №4. Все це заливають сумішшю сметани, майонезу, яйця, солі, приправ та потертого сиру.
Крок №5. Заготівлю, що вийшла, відправляють на подальшу термічну обробку. Випікають виріб за стандартної температури не більше п'ятдесяти хвилин.
Варіант зі шпинатом
За нижчевикладеним рецептом можна щодошвидко і легко приготувати один із найсмачніших заливних цибульних пирогів. Ця ніжна відкрита випічка віддалено нагадує тарт і, напевно, сподобається шанувальникам французької кухні.
Необхідні інгредієнти:
- 300 г шпинату.
- 5 курячих яєць.
- 200 г борошна.
- 200 мілілітрів сметани.
- 100 г будь-якого твердого сиру.
- ½ стандартної пачки олії.
- По 150 грам ріпчастої та зеленої цибулі.
- Сіль, мелений мускатний горіх та чорний перець.
опис процесу
Починати процес необхідно із створення тесту.Для його приготування в одному посудині розтирають борошно та м'яке вершкове масло. В отриману крихту додають яйце та половинку чайної ложки солі. Готове тісто прибирають на півгодини на полицю холодильника, а потім розподіляють по дну промасленої форми та відправляють на десять хвилин у прогріту духовку.
Потім на підрум'яне основу викладаютьпівкільця ріпчастого. Зверху рівномірно розподіляють подрібнений шпинат. Все це заливають сумішшю сметани, збитих яєць, потертого сиру та зеленої цибулі і знову відправляють у духовку.
