Кисломолочні продукти потрібні нашому організму.Вони міститься і протеїн, і кальцій, і корисні бактерії, і кислоти, і білок – одне слово, усе те, що позитивно впливає роботу органів травлення. Великий плюс, що практично всі види цієї продукції ми можемо зробити самі. Був би головний інгредієнт – свіже молоко.
Перший спосіб того, як у домашніх умовахзробити кефір дуже простий. Допустимо, ви купили коров'яче молоко, але не прокип'ятили його, забули, залишили на кухні. Звичайно, вже через добу воно стало непридатним для харчування. Проте не поспішайте виливати його у раковину! По-перше, верхній шар (вершок) є вершками, що відстоялися. За бажанням зніміть їх (можете з'їсти з хлібом) або залиште ще трохи постояти в холодильнику - вийде чудова сметана. Або просто переставте ємність ближче до тепла. На другому етапі того, як у домашніх умовах зробити кефір, наглядайте за молоком. Як тільки воно почне густіти - все, можна вживати в їжу. Свіженький кефір не тільки смачний, але й корисний при болях у шлунку, розладах та інших негараздах із ШКТ. Але і коли в банку з'явилися білі згустки і відокремлюється сироватка, кефір годиться. Сироватка взагалі хороша для заправки борщів у вареному та сирому вигляді, ідеальна як освіжаючий напій. Якщо сироватка вам не до смаку, то кисле молоко акуратно набирайте ложкою з банки. Ось як у домашніх умовах зробити кефір без зайвої праці.
Ще одна нехитра технологія приготуванняполягає в наступному: у банку зі свіжим молоком потрібно покласти шматочок житнього чи чорного хліба та залишити біля плити, пічки або батареї. Завдяки такій натуральній заквасці напій швидко прокисає, зберігаючи всі корисні властивості. Смак його дуже приємний і м'який. Щоб процес скисання прискорити, можна вилити молоко в банку, в якій ви тримали сметану або кисле молоко (банку не обполіскуйте!). Такий нехитрий спосіб того, як у домашніх умовах зробити кефір, годиться практично для будь-якої людини, не дуже сильної в кулінарному мистецтві.
Як зробити кефір у домашніх умовах для прикорму
Кисле молочко, тобто.кефірчик, обов'язково слід давати і маленьким діткам. Приблизно з 5-6 місяців він входить до обов'язкового раціону малюка. Звичайно, для цього необхідно брати продукт або зі спеціалізованої кухні або готувати самим. Так як зробити кефір для немовляти?
Рада 1
У каструльці закип'ятити молоко з цукром, колиохолоне – додати звичайний кефір, банку закутати та поставити в тепло на 12 годин. Загусло - відправте в холодильник ще на стільки ж, потім потроху підігрівайте на водяній бані і годуйте дитину. Не встигло загуснути – залиште ще трохи у теплому місці.
Рада 2
Прокип'ятити паливне молоко, остудити, влитиложку сметани, додати біопрепарату (див. інструкцію на упаковках), перемішати. Через 6 годин продукт готовий. Коли годуватимете малюка, залиште пару столових ложок для наступної закваски – додайте їх у 200 мл паливки, тільки вже без сметани та інших компонентів. Процес можна повторювати весь час підгодовування.
До речі, якщо у вас кефір залишився незатребуваним, перестояв і пити його ви не наважуєтеся - посмажте млинці або коржики. Кисло молоко - це продукт, який годиться в їжу в будь-якому вигляді!
