Відомо, що будь-яка господиня намагається запасзаготовити плоди і ягоди, зібрані на дачі. Одним з численних способів використання таких потрібних запасів є виготовлення домашнього вина. І якщо дотримати технологію, то в цьому алкогольному напої можна зберегти всі аромати літа.
Період дозрівання калини - вересень. Але збирають її, коли добре похолодає. Після перших заморозків гіркуватий смак ягоди стає м'якше. Її рвуть, пов'язують пучків і підвішують на горищах або верандах, щоб калину гарненько "прибило" морозом. Ягоди не тільки корисні, але і дуже смачні. З них готують найрізноманітніші страви: приправи, підливи, варення, повидло, пастилу, сік, вино, настоянки, наливки ... А тепер обіцяний рецепт.
Домашнє вино з калини
Свіжозібране ягоди необхідно перебрати,видалити сміття, плодоніжки і, помістивши в приготовлену посуд, розім'яти. Ягоди мити не слід, щоб не змити потрібні бактерії. Вино з калини робиться з розрахунку: на 1 кг сировини - 200 мл води (очищеної), 100 г цукру і трохи родзинок.
Закрити горлечко тари з усіма складовимишматком марлі і на 3-4 дні залишити в теплому місці для бродіння. Після закінчення часу, відокремивши від гущі, профільтрувати отриманий сік і долити водою. Далі на 4-й, 7-й, 10-й день невеликими частинами додавати цукор. Встановити на горлечко спеціальну кришку з водяним затвором.
Приблизно через 4 тижні (коли закінчиться процесбродіння), вино з калини переливають в іншу ємність, щоб воно відстоялося і набрало свій смак. Повністю готовим вино вважається через місяць. Такий чудовий напій можна зберігати більше року в пляшках, покладених горизонтально, в приміщенні з температурою не нижче 5 проЗ тепла, що сприяє збереженню приголомшливого смаку вина.
Наливка з калини
Застілля часто супроводжуються різними спиртниминапоями домашнього виробництва. Популярним серед них вважається також наливка - солодкий напій, приготований з плодів і ягід на спирті (або горілці) з додаванням цукру. Фортеця його трохи вище, ніж у вина (18-20%). Можна також приготувати і слабкоалкогольну домашню наливочки. Для цього потрібно підготовлену бутель заповнити очищеними від сміття і листя ягодами на 4/5 всього обсягу. Засипати цукром до країв, прикрити марлею і залишити на 5 днів для визрівання на сонячне місце. Періодично ємність струшувати. Коли починається бродіння, бутель необхідно прибрати в темне місце місяця на два. Наливка з калини без горілки готова! Далі напій процідити, розлити в відповідну тару і щільно закупорити.
Тепер, скориставшись нашими рецептами, ви також зможете в домашніх умовах приготувати чудову наливку або вино з калини.
