Куряче м'ясо завжди вважалося дієтичним. Тому його рекомендують навіть тим, хто дотримується суворих дієт. Люля-кебаб - це східне блюдо, яке готується традиційно з яловичини. Але цей вид м'яса легко можна замінити курячим фаршем. Це, звичайно, відступ від класичного рецепту, але страва не залишить байдужим нікого. Люля-кебаб з курки готується так само, як і з інших сортів м'яса.
Просто і смачно
Беремо одну середню курку, дві головки цибулі, дваяйця, спеції і масло рослинне. Курку можна замінити готовим філе. Куряче м'ясо подрібнюємо разом з очищеним від лушпиння цибулею. Далі додаємо в готовий фарш спеції і яйця. Потім ретельно його вимішуємо. Беремо дерев'яні шпажки, які потрібно заздалегідь замочити у воді. З фаршу формуємо ковбаски і нанизуємо їх на палички. М'ясо добре притискаємо, щоб не залишилося повітря. Далі обсмажуємо люля-кебаб з курки на сковороді з кожного боку. Потім перекладаємо їх на деко і відправляємо в духовку. Доводимо їх до повної готовності. Калорійність люля-кебаб з курки невелика, тому блюдо можна вживати без наслідків для фігури.
Люля-кебаб з секретом
Щоб урізноманітнити рецепт, можна внести в ньогодеякі зміни. Для цього необхідно взяти 500 грам курячого фаршу, два яйця, ложку молока, дві ложки борошна, невеликий кабачок, два очищених зубчика часнику, 200 г чорносливу (без кісточок), цибулину, спеції і масло. Для початку очищаємо все овочі і подрібнюємо їх на дрібній тертці. Тепер додаємо цю суміш в фарш. Вбиваємо туди ж одне яйце, спеції і добре вимішуємо. Тепер ділимо м'ясо на порції і робимо з них коржики. Заздалегідь промиваємо чорнослив і добре його просушують. Беремо дерев'яні шпажки і нанизуємо на кожну по два чорносливу. Тепер ліпимо люля-кебаб з курки. Кожен коржик з фаршу обертаємо навколо шпажки з чорносливом у вигляді ковбаски. Далі треба приготувати кляр. Змішуємо яйця з молоком і, збиваючи, всипаємо борошно. Повинна вийти однорідна консистенція. Занурюємо люля-кебаб в кляр і викладаємо на сковорідку. Масла можна налити багато. Обсмажуємо їх з кожного боку до однорідного кольору. Деко встеляли фольгою або пергаментним папером. Дістаємо люля-кебаб з фритюру і викладаємо на деко. Відправляємо його в духовку на 15 хвилин.
Люля-кебаб з курки можна приготувати дуженезвично. При наявність яловичого фаршу додають і його. Отже, візьмемо два види фаршу в рівних пропорціях, дві цибулини, одне яйце, 200 грам листкового тіста і спеції. Змішуємо м'ясо, дрібно нарізану цибулю, спеції і яйця. Все добре вимішуємо. У класичному рецепті яйця не використовують. Перед тим як готувати люля-кебаб, його відбивають, щоб отримати необхідну в'язкість. З приготованого фаршу робимо довгі котлетки і нанизуємо їх на шпажки. Потім кожну котлетку обертаємо стрічкою з листкового тіста. Викладаємо люля-кебаб на деко, вистелений папером для запікання, і відправляємо в духовку. Запікаємо до повної готовності. Подаємо з овочами і зеленню. Можна доповнити це блюдо гарніром з картоплі.
