Торт-морозиво стане чудовим варіантомсолодкого частування на святковому столі. Тим більше, якщо ці ласощі красиво оформити і доповнити різноманітними компонентами. Зробивши його заздалегідь, потім будь-якої миті ви зможете здивувати несподіваних гостей таким пишним десертом. До того ж зберігається частування досить довго, а готується торт-морожене в домашніх умовах надзвичайно легко.
опис
Такий десерт може бути багатошаровим, завдякичому його зовнішній вигляд виходить просто шикарним. Основою, як правило, виступає бісквіт, подрібнене печиво з маслом, а також горіхові або вафельні коржики. В принципі, для цієї мети підходить безліч різних продуктів. Будь-який домашній торт-морозиво складається зі стандартних компонентів: основи, найхолодніших ласощів і всіляких наповнювачів.
Поєднувати різні інгредієнти ви можете на власний розсуд. А можете скористатися класичними комбінаціями та готовими рецептами торта-морозива з фото.
Інгредієнти для шоколадного десерту
До такого торт-морозива входять три головніскладові: м'який корж, безпосередньо охолоджений продукт та ганаш – глазур на основі вершків та шоколаду. Для приготування таких розкішних ласощів вам знадобиться:
- 70 г борошна;
- 20 г какао-порошку;
- третина чайної ложки розпушувача;
- 130 г цукру;
- 80 г рафінованої олії;
- 2 яйця;
- ванілін;
- дрібка солі;
- 50 г чорного шоколаду.
На основі цих продуктів ви можете приготувати бісквіт для майбутнього торта. А для приготування самого морозива вам знадобиться:
- півлітра вершків;
- стільки ж жирного молока;
- 10 яєчних жовтків;
- склянка цукру.
З такої кількості інгредієнтів вийде цілий кілограм морозива. Окремо запасіться продуктами для приготування глазурі:
- 2 стограмові плитки чорного шоколаду;
- 100 мл жирних вершків.
Доповнити свій кулінарний твір ви можетерізноманітними солодощами: наприклад, горішками, кокосовою стружкою, фруктами чи збитим кремом. Щоправда, найкраще робити це перед безпосередньою подачею десерту.
Рецепт торта-морозива
Отже, приготування всього десерту починається зйого основи – бісквіту. Шоколад розламайте на маленькі шматочки і розтопіть за допомогою мікрохвильової печі або водяної лазні. Після цього відставте його набік, щоб продукт трохи охолонув.
У цей час займіться змішуванням сухихінгредієнтів: какао-порошку, розпушувача, ваніліну, борошна та цукру в окремій ємності. У глибокій мисці збийте яйця з олією. Якщо ви працюєте віночком, час обробки має тривати приблизно 5 хвилин. А от якщо ви користуєтеся міксером, вистачить хвилини.
Пишну масу, що вийшла, додайте до сухихкомпонентам, сюди ж надішліть і розтоплений шоколад. Замісити тісто до однорідного стану. Маса повинна вийти густою, липкою та ароматною. Тесту потрібно дати "відпочити" протягом півгодини, тим часом увімкніть духовку, а також підготуйте деко, застеливши його дно і борти фольгою.
приготування бісквіта
Через певний час перекладіть тісто наповерхню рівномірно розподіливши його. Випікайте бісквіт протягом 20 хвилин за температури 180 градусів. Готовність коржа, як завжди, перевірте зубочисткою або дерев'яною паличкою.
Після приготування не поспішайте вийматибісквіт з дека, всього за кілька хвилин його краї самі відійдуть від фольги, і діставати його буде набагато зручніше. Спочатку коржик повинен охолонути до кімнатної температури, а після цього його слід відправити в холодильник. Чим прохолодніше буде бісквіт на момент формування торта-морозива, тим акуратніше і красивіше вийде весь десерт. Тому всі компоненти цього десерту необхідно готувати заздалегідь.
Виготовлення домашнього морозива
Тепер можете приступати до приготування головногокомпонента. Для цього в першу чергу розітріть яєчні жовтки з цукром до отримання чіткого білого відтінку, молоко в цей час доведіть до кипіння. Після чого введіть його тонким струменем у масу.
Потім поставте суміш на повільний вогонь ідочекайтеся, поки вона не загусне. Маса має бути абсолютно однорідною. Зніміть її з печі та остудіть спочатку при кімнатній температурі, а потім і в холодильнику.
А поки приготовлений крем буде остигати,збийте охолоджені вершки до пишної легкої консистенції. Майте на увазі, що обробляти їх необхідно дуже обережно, щоб не перестаратися. А якщо ні, то замість пишної маси ви ризикуєте отримати консистенцію вершкового масла, що для приготування торта зовсім не підходить. Потім додайте до вершків остиглу молочну суміш і добре перемішайте. У цьому процес вважатимуться завершеним.
Приготовлене морозиво помістіть у морозильнукамери. Перші кілька годин суміш необхідно періодично розмішувати ложкою, щоб уникнути неприємних кристалів льоду. Стояти в морозилці морозиво має щонайменше 5-6 годин. А найкраще залишити суміш на всю ніч. Звичайно ж, для приготування десерту морозиво бажано зробити заздалегідь.
глазур
В останню чергу слід зробити ганаш дляоформлення шоколадного торта морозива. Врахуйте, що вашою метою є досить густа, але не тверда глазур, якою можна буде з легкістю покрити десерт. Пропорції шоколаду і вершків у такому разі повинні бути чіткими 2 до 1. Об'єм продуктів, що використовуються, ви можете змінювати в залежності від розмірів вашого тортика. А ось пропорції мають залишатися незмінними.
У невеликій каструлі розігрійте вершки доутворення бульбашок повітря, проте кип'ятити їх не потрібно. У гарячий продукт помістіть зламаний на шматочки шоколад. Розмішуйте і нагрівайте суміш доти, доки плитка не розчиниться повністю. Сама суміш при цьому повинна мати гладку, однорідну консистенцію. Дайте глазурі трохи охолонути.
формування торта
Після того, як всі складові торта будутьпідготовлені та охолоджені, можна приступити до збирання десерту. Для цього необхідно озброїтися відповідною формою, дно та краї якої слід застелити поліетиленовою плівкою. Виріжте з бісквіту кілька однакових за формою та розмірами шматка. Правда, якщо вам не вистачає на один шар, можете скласти його з обрізків коржика. В результаті у вас має вийти три шматки.
Приблизно за півгодини до збирання тортика морозивонеобхідно витягти з морозилки, щоб воно розм'якшилося, але не розтануло повністю. Так працювати з ним буде набагато зручніше. По черзі викладіть у форму бісквіт та морозиво, після чого відправте його знову заморожуватися. На це піде кілька годин.
прикраса
Потім знову дістаньте торт і змастіть йогоповерхню приготованої глазур'ю. Намагайтеся робити це максимально швидко, щоб морозиво не встигало танути. Якщо у вас вийшло багато ганашу, можете нанести його кількома шарами, заморожуючи кожен з них протягом 15 хвилин. Якщо ваша глазур раптово загуснула, розтопіть її або в мікрохвильовій печі, або на водяній бані.
Сформований торт необхідно витримати уморозилці протягом кількох годин. Прикрасити свій кулінарний шедевр можна як завгодно: кокосовою стружкою, натертим шоколадом, шматочками фруктів, ягодами або подрібненими горішками. Красиво оформити десерт вам допоможуть фото морозива.
