Торт «Дамський каприз», рецепт якого багатьомгосподаркам відомий з радянських часів, є трохи видозмінений медовик. Від останнього його відрізняє більшу кількість коржів, інший крем і покриття з глазурі. Як приготувати торт «Дамський каприз», якщо ви хочете слідувати традиційним рецептом, але в той же час надати коржам шоколадний смак? Давайте поекспериментуємо!
Торт «Дамський каприз». рецепт
Фотографії зображують ці ласощі багатошаровимі добре просоченим. Воно дійсно вийде саме таким, якщо ви будете дотримуватися всі перелічені нижче рекомендації. Не лякайтеся того, що торт «Дамський каприз», рецепт якого ми зараз детально розберемо, вимагає випічки безлічі коржів, а також дотримання деяких деталей. Результат вийде надзвичайно смачним: шоколадно-медовий аромат підкреслять горіхи, а тісто буде надзвичайно м'яким. Для глазурі вам буде потрібно шоколад і рослинне масло. У крем піде по склянці цукру і очищених волоських горіхів, по столовій ложці несолодкого какао і пшеничного борошна, трохи ваніліну, половина пачки вершкового масла, пара великих яєць, а також 2 ст. молока (краще цільного, а не зниженої жирності, адже все одно ці ласощі буде калорійним, тому немає сенсу брати дієтичні інгредієнти).
З цієї кількості продуктів вийде великий торт «Дамський каприз». Рецепт можна адаптувати для менших розмірів, розділивши всі інгредієнти на два.
приготування крему
Краще зварити його відразу.Поки ви будете готувати тісто і коржі, він охолоне. Якщо молоко, яке ви взяли для крему, що не гарантовано свіже, краще його піддати кип'ятіння, а потім остудити. Збити молоко з борошном, цукром і яйцями віночком. Потім помістити ємність, в якій ви збивали, на середній вогонь і, розмірено і безперервно заважаючи віночком, довести до кипіння отриману масу. Після закипання заважати потрібно трохи інтенсивніше. Вогонь же слід зменшити до мінімального. Крем повинен добре загуснути, але зберегти в'язкість, щоб він добре просяк коржі. Поки крем ще гарячий, в нього слід додати какао і ванілін і добре розмішати до однорідності. Щоб на його поверхні не утворилася плівка після охолодження, потрібно або періодично розмішувати масу, або накрити ємність з кремом кришкою або поліетиленовим пакетом. Перед тим як промащувати коржі, в крем потрібно буде вмішати вершкове масло за допомогою міксера і додати мелені горіхи.
Торт «Дамський каприз». Рецепт тіста та збирання
Для коржів потрібні яйця (2 шт.), По 2 ст. л.меду, вершкового масла і несолодкого какао, стакан цукру, 2 ч. л. соди. Борошно потрібно буде всипати на око, орієнтуючись по консистенції тесту. Всі інгредієнти (крім борошна і какао) слід перемішати і нагріти на водяній бані. Коли маса стане однорідною, вона почне пінитися. У цей самий момент потрібно додавати борошно порційно. Готове тісто можна розділити на шістнадцять або вісім частин - в залежності від кількості часу, який ви готові витратити на розкачування. Випекти коржі на деку, остудити. Змастити готовим кремом. Просочити при кімнатній температурі, покрити глазур'ю і поставити на кілька годин в холодильник.
