Практично у всіх регіонах далекої сонячноїІталії готують ароматне різотто з печерицями. Крім рису і грибів в нього додають ароматні трави, курку, морепродукти, різні свіжі овочі, гарне сухе вино або вершки. У сьогоднішній публікації ви знайдете кілька цікавих рецептів цієї поживної і неймовірно смачної страви.
Варіант з копченим беконом
За нижчеописаній технології можна порівняношвидко зробити смачний обід або вечерю, який ідеально підійде для особливих випадків. Готується таке різотто з печерицями з простих і легкодоступних інгредієнтів, купити які можна в будь-якому магазині. Перед початком процесу обов'язково подивіться, чи є на вашій кухні:
- Півкіло рису.
- Пара склянок води.
- 250 грамів свіжих печериць.
- 5 склянок населеного курячого бульйону.
- 4 смужки копченого бекону.
- Невеликий цибулю-порей (світло-зелена і біла частина).
- 30 грамів вершкового масла.
- Пара часточок часнику.
- Ріпчаста цибулина.
- ¼ склянки сухого білого вина.
- Чайна ложка солі.
- ½ склянки тертого пармезану.
- ½ чайної ложки меленого перцю.
- Пісне масло, свіжа петрушка і чебрець.
Послідовність дій
Переконавшись, що у вас під рукою є всепродукти, необхідні для приготування різотто з печерицями, рецепт з фото якого буде представлений в сьогоднішній статті, можна приступати до процесу. У каструлю виливають воду і курячий бульйон. Після цього посудину накривають кришкою і відправляють на плиту, стежачи, щоб знаходиться в ній рідина нагрілася, але не закипіла.
В окремий сотейник, на дні якого вже єтрохи олії, викладають нарізані пластинками гриби і обсмажують їх до м'якості. Готові печериці відправляють на чисту тарілку і прибирають в сторонку. У звільнену сотейник додають шматочки бекону. Як тільки він підрум'яниться, його також переміщують в чистий посуд, а на його місце відправляють два види подрібненого лука, зелень чебрецю і рубаний часник. Все це готують близько трьох хвилин, а потім засипають промитим і просушеним рисом. Практично відразу після цього в сотейник виливають біле вино. Як тільки воно вбереться в крупу, туди ж поступово додають гарячий курячий бульйон. Практично готову страву знімають з конфорки, солять, перчать, заправляють вершковим маслом і тертим пармезаном. У самому кінці в сотейник викладають обсмажені раніше гриби. Все добре перемішують, розкладають в порційні тарілки, прикрашають беконом і подають до обіднього столу.
Варіант з вершками
За даним рецептом виходить дуже ароматне ініжне різотто з грибами. Печериці прекрасно поєднуються з рисом і вершковим соусом, тому подавати таке блюдо можна не тільки до буденного сімейного вечері, але і до приходу гостей. Готується воно з легкодоступних бюджетних компонентів, більша частина яких завжди є у кожної передбачливою господині. На цей раз в вашому арсеналі має знайтися:
- 200 грамів рису Арбор.
- 500 мілілітрів готового бульйону.
- 400 грамів свіжих печериць.
- 3 столові ложки рослинної олії.
- Ріпчаста цибулина.
- 100 мілілітрів жирних вершків.
- Середня морква.
- 50 грамів вершкового масла.
- Часточка часнику.
- 150 мілілітрів сухого білого вина.
- Сіль і запашний перець.
опис процесу
Приготування різотто з печерицями можнаумовно поділити на кілька простіших етапів. Спочатку в сковорідку, змащену розігрітим соняшниковою олією, викладають дрібно нарізану цибулю, моркву, подрібнену на терці, і обсмажують їх разом з рубаним часником. Як тільки овочі придбають легкий золотистий відтінок, до них додають пластинки шампіньйонів.
В окремій сковорідці обсмажують попередньопромитий і просушений рис. Через п'ять хвилин його заливають вином і млоять на мінімальному вогні, не забуваючи періодично помішувати. Після повного випаровування спиртного до рису потроху додають гарячий бульйон. Як тільки він розбухне, до нього відправляють цибульний-грибну масу і заливають вершками. Все добре перемішують і залишають гаситися на повільному вогні. Приблизно через п'ятнадцять хвилин готове різотто з печерицями та вершками розкладають по тарілках і подають на стіл. За бажанням його прикрашають гілочками свіжої зелені.
Варіант з овочами
Це просте і ароматне блюдо напевно оцінятьті, хто дотримується вегетаріанської дієти. Воно складається з великої кількості овочів, а тому виходить не тільки неймовірно смачним, але і на рідкість корисним. Таке різотто з печерицями готується дуже швидко і просто. Щоб не ускладнювати стоїть перед вами завдання, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:
- 120 грамів зеленої квасолі.
- 500 мілілітрів бульйону.
- 200 грамів печериць.
- Великий стиглий томат.
- 200 грамів крахмалистого рису.
- Середня морква.
- 60 грамів пармезану.
- Ріпчаста цибулина.
- Оливкова олія, сіль і свіжа петрушка.
технологія приготування
У сковорідці, на дно якої вже налито трохиолії, обсмажують подрібнену цибулину. Як тільки вона набуде приємного золотистого відтінку, до неї додають щіпку солі, порізану шматочками квасоля і кубики моркви. Все добре перемішують і тушкують під кришкою.
Через чверть години до овочів засипають промитий іпросушений рис. Все це заливають бульйоном, доводять до кипіння і залишають варитися. Як тільки з сковорідки випарується вся рідина, в неї додають очищений від шкірки помідор і тушкують ще приблизно десять хвилин. Готове різотто з печерицями та овочами розкладають в порційні тарілки і посипають тертим пармезаном. Перед подачею до столу його декорують гілочками свіжої петрушки.
