Рецепти страв з овочів передбачають такерізноманітність видів і жанрів, що можна приготувати і перші, і другі, і треті страви, і солодкий квасолевий тортик до морквяного чаю. Тема неозора. Тому розглянемо в цей раз тільки три запіканки з усього їх розмаїття. Овочеві запіканки складаються з двох видів продуктів - твердого та рідкого. Тобто безпосередньо овочі і заливка. Найпростіший спосіб, який пропонують рецепти страв з овочів-нарізати або настругати хитрою теркою всі ваші картоплі-моркошкі, укласти їх в форму і залити чимось. Яйцями, молоком, сметаною, вершками з сиром або майонезом - це дуже смачно, ситно і досить корисно.
Македонська запіканка
Не лякайтеся такої значної порції: цю запіканку можна їсти і гарячою, і холодною. На наступний день вона стає тільки смачніше!
продукти:
400 грамів капусти, 400 грамів шпинату, 400грамів цибулі-порею, 150 грамів ріпчастої цибулі, помідори (за бажанням), 100 грамів свинячого сала, 50 грамів вершкового масла, 4 яйця, 250 грамів вершків або молока, сіль, мелений перець, мускатний горіх.
приготування
Всі овочі, крім цибулі, відварити окремомайже до готовності, зняти шкірку з помідорів, ретельно віджати сік, вичавити воду з варених овочів, протерти в блендері або пропустити все це через м'ясорубку, а потім обсмажити на вершковому маслі. Дрібно нарізати свиняче сало і витопити з нього жир, на якому підсмажити цибулю, додати решту овочів і через кілька хвилин зняти з вогню. Вбити в злегка остигнула масу яйця, влити вершки, заправити сіллю, перцем, мускатним горіхом, перемішати і викласти на велике деко, змащене маслом. Запекти в духовці при 180 градусах до появи рум'яної скоринки. Подавати зі сметаною.
Запіканка зі шпинату і цибулі-порею
Ця запіканка для літніх і численних гостей.Поверталися, наприклад, друзі під ранок додому з нічного клубу, побачили світло на восьмому поверсі, та й забрели до вас на вогник всієї веселою компанією. Звичайно, голодні.
- оливкова олія (стояло поруч);
- дві штуки подувядшего цибулі-порею;
- пара зубчиків часнику;
- багато - мало не кілограм - шпинату;
- полпакета молока;
- два яскраво-червоних перцю (жовті й зелені теж порадували б);
- півдесятка яєць;
- трохи моцарели.
Це все. Приправи не зважають. Хто завгодно від цієї картини впав би у відчай, але тільки не ви.
Що ви з усього цього зробили
Запіканка готується при 180 ° C, треба нагрітидуховку завчасно. Велику форму для хліба або сковороду змастили маслом і покрили дно промасленим папером для запікання на всякий випадок. Нагріли масло в антипригарной сковороді, порізали перець, цибулю і часник і засмажили кілька хвилин до м'якості. Шпинат промили гарненько, сушити його колись, та й не треба. Розм'якшили і його на тій же сковороді буквально за дві хвилини. Влили з півсклянки молока, закип'ятити, подрібнили цю суміш блендером до однорідної маси, підсолити, посипали прянощами на смак присутніх, збили яйця з залишками молока, потерли туди ж сир. Нахабно перемішали все! Вилили це дивне, полужидкое і зелене в приготовану форму для хліба і запекли, поставивши її не тільки в духовку, але і на деко з водою. Годинку потанцювали з гостями. Потім перевернули форму на блюдо, зняли папір. Бач, яка красотища-то вийшла!
Запіканка з савойської капусти і молодої картоплі
Приготування овочевих страв не вимагає великоїтурботи, особливо прості у виконанні запіканки. Тут різноманітність компонентів настільки велике, що рецепти овочевих страв не піддаються обліку. А ось ви савойскую капусту готувати пробували? Ні? Спробуйте, вона прекрасна!
Складові:
Кочан савойської капусти подрібніть, видалившикачан. Тонко наріжте невеликий шматок шпику. Відваріть штук 20 молодих картоплин прямо в шкірці і, не очищаючи, наріжте якомога більш тонко. Приготуйте шматочок, грамів на 50, вершкового масла і панірувальні сухарі, кілька зубчиків часнику, дрібно нарізаного зеленого лука зі склянку, півтора-два склянки тертого пармезану, півсклянки густих вершків, морську сіль і чорний мелений перець.
Що робити далі
