Салат з крабовими паличками і яблуками - частий гість на столі. Його інгредієнти прості, приготування нескладне, смак досить вишуканий, засвоєння легке.
Крабові палички: чи є в них м'ясо краба?
Явства из крабового мяса были и остаются одним из улюблених страв в Японії. Саме тому в сімдесятих роках минулого століття, зазначених дефіцитом цього продукту, японські вчені створили "канікама" - імітацію м'яса краба з сурімі.
Витримка з філе білого м'яса риб (сурімі) дужедавно (з 11 століття) використовувалася в традиційній японській кухні. Цей продукт не має запаху, практично знежирений, складається з білків тваринного походження, використовується як основа для багатьох японських страв. Салат з крабовими паличками і яблуками - сучасне блюдо російської кухні, в основі якого лежить традиційний японський продукт сурімі.
Чому крабові палички пахнуть по-різному і суттєво відрізняються за смаком?
В основі будь-якого легкого страви, а салат зкрабовими паличками і яблуками саме така закуска, лежить збалансованої склад і правильна органолептика. Смак краба і яблука - поєднання незбалансоване, незвичне для російської кухні. Але якщо крабові палички ще й пахнуть не краба, а просто рибою, тоді салат можна вважати невдалим.
У Росії (тоді ще СРСР) перший завод повиробництва крабових паличок був побудований в Мурманську в 1984 році. За основною рецептурою до складу продукту повинні були входити фарш з білого м'яса таких риб як хек, минтай і путасу. В якості ароматизатора використовували концентрат з відвару крабів, як в «канікама».
Як зараз вибирати крабові палички?
Ці продукти в Росію завозяться з країн СНД,основна маса - з Китаю. У складі (це найчастіше відноситься до китайської продукції) - крохмаль, соєвий білок, яєчний білок, харчові добавки, синтетичні ароматизатори. Сурімі (перемеленого і віджатого рибного філе) може не бути зовсім. Найчастіше до складу крабових паличок виробник додає цей фарш, але всього лише від десяти до двадцяти п'яти відсотків. Тобто, щоб салат з крабовими паличками і яблуками був справжнім, треба уважно дивитися на етикетку - чим більше сурімі в складі, тим смачніше блюдо.
На етикетці зазвичай вказують, що застосовано в якості ароматизаторів. Зазвичай це синтетичні сполуки, але можуть бути і натуральні. Для підсилення смаку додають глутамат натрію.
Рецепт салату з крабовими паличками і яблуком
Складові:
- Крабові палички - 1 пачка.
- Рис - 1 склянка.
- Яблуко - одне велике соковите кисло-солодке.
- Яйце - 2 штуки.
- Мариновані огірочки - 2 штуки.
- Кукурудза - 1 банка.
- Майонез - 6 столових ложок (будь-який).
- Сметана 20% - 2 столових ложки.
- Цибуля зелена - пучок.
- Сіль.
- Цукор.
приготування:
- Яблуко очистити від шкірки, порізати дрібною соломкою, посолити і залишити на півгодини. Сік, що виділився злити. Використовувати при варінні рису.
- Відварити рис до готовності, додаючи перед кінцем варіння сік з яблук і цукор. Краще брати краснодарський рис, його треба варити до стану густої каші.
- Зварити яйця круто. Охолодити. Очистити. Відокремити білки, дрібно нарізати. Жовтки натерти на тертці, залишити для прикраси.
- Крабові палички розморозити. Нарізати дрібними кубиками.
- Мариновані огірки нарізати соломкою.
- Цибуля зелена дрібно порізати, пом'яти з сіллю.
з'єднання:
- У глибоку миску покласти відварений рис, з'єднати його з огірками, кукурудзою, все ретельно перемішати.
- Крабові палички, яблуко, яйця обережно з'єднати з приготованими в мисці інгредієнтами.
- Полити сумішшю майонезу та сметани.
- Посипати цибулею і жовтком.
Такий салат з крабовими паличками і кукурудзою, яблуком і маринованими огірочками, зеленою цибулею в сметанно-майонезну соусі краще подавати кімнатної температури.
Салат з крабовими паличками, яблуком і сиром
Складові:
- Крабові палички - одна пачка.
- Рис краснодарський - один стакан.
- Яблука - два соковитих і солодких.
- Яйце - 2 штуки.
- Мариновані огірочки - 2 штуки.
- Свіжий огірок - 1 штука.
- Кукурудза - одна банка.
- Сир «Російський» - 150 грам.
- Масло вершкове - 100 грам.
- Сіль.
- Цукор.
приготування:
- Яблука очистити від шкірки, порізати дрібною соломкою, посолити, залишити на півгодини. Сік, що виділився злити. Використовувати при варінні рису.
- Відварити рис до готовності, додаючи перед кінцем варіння сік з яблук і цукор. Варити до стану густої каші.
- Зварити яйця круто. Охолодити. Очистити. Відокремити білки, дрібно нарізати. Жовтки натерти на тертці, залишити для прикраси.
- Крабові палички розморозити. Нарізати дрібними кубиками.
- Мариновані огірки і свіжі нарізати соломкою, перемішати.
- Сир натерти на тертці.
- Заморожене масло натерти на тертці.
з'єднання:
- У глибоку миску покласти відварений рис, з'єднати його з кукурудзою, ретельно перемішати.
- У салатницю по черзі викладати шар суміші, крабові палички, яйце, яблуко, огірки.
- Кожен шар посипати маслом і сиром, трохи майонезу і сметани.
- Зверху готовий салат полити сумішшю майонезу та сметани. Посипати жовтком.
Салат подавати охолодженим. Готувати перед подачею на стіл.
Інгредієнти «крабових» салатів
З чого готується подібний салат?Крабові палички, яблуко, яйця - головні складові. У легких закусках такого плану основою завжди служить або рис, або відварну картоплю. З ними погоджуються і кукурудза, і зелений горошок. Мариновані і свіжі огірочки відтіняють смак, яблуко і груша привносять пікантність. Сир дає гостроту і згладжує шорсткості органолептики. У сметанно-майонезний соус можна додавати свіжозмелений чорний перець, зелена цибуля, імбир, коріандр.
