У Монголії існує давня традиція чаювання, доякої жителі країни ставляться з великим трепетом. Згідно з легендою, перший чай, який спробували монголи, був придбаний ними у китайців. Він їм дуже сподобався, і через невеликий проміжок часу інтерпретувався в відомий сьогодні монгольський чай. Провідні кочове життя монголи такий напій оцінили високо ще й завдяки тому, що він надає сил і навіть здатний замінити один прийом їжі.
Історія монгольського чайного напою
Історія стверджує, що вперше монголиспробували ароматний напій ще в 10 столітті, запозичивши його у своїх сусідів - китайців. Кочові племена, правда, зіткнулися з одним неприємним моментом - вирощувати чайні саджанці в дорозі неможливо. Але вихід із ситуації був знайдений завдяки скотарства, яке було єдиним можливим для них видом діяльності. Обмінюючи коней на чай, монголи поповнювали своїми кіньми ряди китайської армії. Китайці при цьому були в плюсі, адже чаю у них більш ніж достатньо.
Перший монгольський зелений чай використовувався як хороша рослинна добавка. Унікальні властивості ароматних листя чудово доповнювали м'ясні страви.
Склад чаю по-монгольські
За традицією в Монголії використовують плитковий абоцегляний зелений чай, який відламується безпосередньо перед вживанням, а потім подрібнюється. При заготівлі вибираються найбільші і великі листя, завдяки чому трохи змінюється склад напою - в ньому з'являється більше кофеїну і теофіліну, що, в свою чергу, впливає на тонізуючі властивості чаю.
Оскільки чай в Монголії не росте, доситьчасто для приготування відомого напою використовують листя бадану. Збирають його ранньою весною. Використовують виключно торішній бадан, а його висохлі коричневі листи подрібнюють на порох, після чого складають у невеликі мішечки.
Хороший чай по-монгольські здатний відновити ворганізмі дефіцит багатьох вітамінів. У його складі надзвичайно багато вітамінів С і Р, які відповідають за імунітет і кровотворення. Для приготування використовують листя, що пройшли такі етапи обробки:
- скручування;
- сушка;
- просушка.
Види чаю по-монгольські
Монгольський чай буває трьох таких найпоширеніших видів:
- Хаан-чай;
- зелений традиційний чай;
- чай з бадану.
Чай з бадану буває в продажі не дуже часто.При його покупці слід враховувати кілька вкрай важливих моментів. По-перше, листя бадану повинні дихати, тому якісний продукт може бути запакований тільки в тонкий папір. Товар найкращої якості продається у вигляді листя, які подрібнюються безпосередньо перед чаюванням. Фахівці стверджують, що готовий порошок продається найчастіше з домішками дешевого чорного чаю. І варто добре принюхуватися до покупки, адже хороший продукт матиме терпкий деревної запах.
Більш популярним і поширеним вважаєтьсяХаан-чай, який продають і на вагу, і в спеціальних саше. Дуже часто такий напій уже адаптований під смак покупця з додаванням перцю, цукру, вершків та ін. Особливим попитом серед гурманів користується монгольський чай з сіллю. Досвідчені шанувальники чаю стверджують, що Хаан-чай варто готувати тільки самостійно.
Монгольський чай з молоком - це традиційнийнапій монгол. Молоко може бути овочами, козячим або кобилячим. Це залежить від регіону, в якому готують чай. Додатково додають в напій борошно. У деяких варіаціях прямо в піалу кидають катишки борошна з маслом.
Користь чаю по-монгольські
Монгольський чай відрізняється дивно корисними характеристиками. У ньому містяться такі елементи:
- теобромін;
- кофеїн;
- вітамін С;
- катехін;
- теофілін.
Ці елементи надають на організм гарнестимулюючу дію. Процентне співвідношення антиоксидантів у багато разів перевищує їх кількість в простому чорному чаї. Серед інших можливостей монгольського чаю слід зазначити зміцнення стінок кровоносних судин, угамування почуття голоду і спраги, а також нормалізацію обміну речовин.
Така кількість корисних речовин обумовленоумовами заготовки чайного листя і подальшого їх приготування. Монгольський чай - прекрасне джерело мінералів і білків, а також цілої лінійки мікроелементів. Фахівці довели, що з його допомогою можливо нормалізувати баланс жирів і вуглеводів в організмі.
