Цибуля чудово доповнює смак різних страв.шашлику зі свинини чи баранини, салатів, супів тощо. Він може використовуватися як доповнення до солоної чи копченої риби, а також вживатися просто так. Але щоб цей овоч був дійсно смачним і без гіркоти, потрібно знати, як правильно його приготувати. Сьогодні ми розповімо, як замаринувати цибулю швидко в оцті та без неї. Але спочатку поділимося кількома секретами з приготування овочів. Дотримуйтесь їх, щоб досягти ідеального результату.
Основні правила приготування
Маринування цибулі - процес швидкий і досить простий. Але все ж таки господині не завадить знати деякі хитрощі з його проведення:
- Вибирати для маринування можна овочі будь-якогорозміру та сорту, але солодкі можна промивати під проточною водою, а гіркі слід спочатку замочити або ошпарити окропом. Крім того, для маринування кільцями та півкільцями краще використовувати великі цибулини. Дрібні овочі більше підходять для приготування.
- Для позбавлення від гіркоти цибулю можна бланшувати впротягом двох-п'яти хвилин у гарячій воді, а потім залити заздалегідь підготовленим маринадом. Але треба бути обережнішими! Якщо перетримати овоч у окропі, він стане надзвичайно м'яким.
- Маринадів для цибулі існує багато, але пам'ятайте:всі розчинники, що входять до них, повинні бути в процесі готування дійсно розчинені. В іншому випадку можна отримати абсолютно непередбачуваний результат.
Маринувати можна не лише головки цибулі, а й пір'я зі стрілками. Але подібні частини овочів попередньо слід замочувати в солоному розчині на два-три дні.
Цибуля, маринована з оцтом
Такий цибулька може використовуватися якдоповнення до шашлику, інгредієнта для салатів чи прикраси будь-якої м'ясної страви. Ну і, звичайно, вживатися окремо від усього, оскільки він дуже смачний.
Потрібні інгредієнти:
- тепла вода із чайника – 0,25 мл;
- 2-3 великі цибулини (щонайменше 450 грам);
- оцет 6- або 9-відсотковий – 3 столові ложки;
- цукор (пісок) - 2 столові ложки з верхом;
- сіль дрібного помелу – 1 чайна ложка;
- зелень та інші спеції – до смаку.
Перед тим як замаринувати цибулю в оцті, їїслід очистити від лушпиння, обполоснути під краном, нарізати на кільця. Покласти в тарілку, залити окропом. Залишити осторонь. У цей час підготувати маринад: в окремій чашці змішати оцет, цукор, сіль, зелень (краще кріп, тому що петрушка може вплинути на кінцевий смак). Поєднати обидва компоненти - нарізану цибулю (без води!) і маринад. Дати постояти 30-40 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб овоч встиг промаринуватися. Після цього можна подавати на стіл.
Цибуля, маринована з лимонним соком
Якщо ви з будь-яких причин не скаржите оцет,спробуйте приготувати блюдо без нього. Наприклад, ви можете замінити його лимонним соком. Рецепт, як замаринувати цибулю для салату, оселедця чи шашлику, в даному випадку буде наступним.
Потрібні інгредієнти:
- цибулина велика – 1 головка;
- лимон середнього розміру – 1 штука;
- олія – 1 столова ложка;
- цукор (пісок) - 1 чайна ложка;
- тепла вода із чайника – 50 мл;
- сіль дрібного помелу – 0,5 чайної ложечки;
- мелений перець та суха зелень – по щіпці.
Цибулину як слід очистити від лушпиння,прополоснути водою з-під крана, дрібно нарізати або так, як вам подобається. Опустити в окріп, бланшувати протягом двох хвилин. Дістати та залишити в тарілці. В окремій чашці приготувати маринад з інгредієнтів, що залишилися, а саме: олії, солі, цукру, зелені, води, соку з лимона і перцю. Залити їм шматочки овочів. Залишити на 30-40 хвилин, щоб цибуля встигла промаринуватися. Після часу можна дегустувати або вже подавати до столу.
Цибуля, маринована спеціально для оселедця
Солоний оселедець смачний сам по собі, але впоєднанні з цибулею – взагалі щось божественне (принаймні, з погляду). Багато господарок просто ріжуть овоч на кільця, іноді ще трохи присолюють і подають до столу. Так також смачно! Але спробуйте цього разу зробити інакше.
Необхідні інгредієнти:
- цибулини великі – 1-2 шт.;
- вода прохолодна – 150 мл;
- оцет 9% - 70 мл (не переплутайте з есенцією!);
- цукор дрібний – 40 грам;
- сіль - щіпка;
- сушений кріп, базилік або петрушка – небагато;
- зелений горошок – за бажанням.
Нарізаний будь-яким методом цибулю залити маринадом,з інших інгредієнтів. Залишити на двадцять хвилин для наполягання. Перекласти на шматочки оселедця, викладені на плоску тарілку. Прикрасити блюдо зеленими горошинками. Подати до столу, можна разом із картоплею в мундирі. Варто зазначити, що в даному випадку замість оцту можна використовувати сік лимона, олію або соєвий соус. У будь-якому випадку вийде вишукано та смачно!
Цибуля, приготовлена з буряком
Якщо ви хочете здивувати своїх гостей абодомочадців якоюсь екзотичною стравою, спробуйте приготувати для них цибулю разом із буряком. У цьому випадку овоч матиме приголомшливий червоний колір. Він ідеально підійде як закуска до шашлику!
Необхідні інгредієнти:
- цибулини білого кольору – 5-7 шт.;
- соковитий буряк – 1 шт.;
- яблучний оцет – 70 мл;
- вода кип'ячена охолоджена – 70 мл;
- сіль, цукор, перець – за смаком;
- зелень – за потребою.
Як замаринувати цибулю смачно у цьому випадку?Наступним способом: очищені та нарізані півкільцями овочі ошпарити окропом, дати полежати 5-10 хвилин. Буряк, позбавлений шкірки, нарізати на часточки і перекласти в глибокий контейнер. Зверху розмістити шматочки цибулі. Залити все маринадом, приготованим з інгредієнтів, що залишилися: спецій, зелені, оцту і води.
Накрити щільно кришкою, дати постояти прикімнатної температури протягом двох-трьох годин. Потім прибрати в холодильник, попередньо злегка струснувши для рівномірного фарбування компонентів. Через 6-7 годин цибульку дістати, перекласти в окрему тарілку і подати до столу.
Маринована цибуля червоного кольору
Червона цибуля не менш смачна, ніж біла.Але він більш презентабельний зовні. Тому, якщо попереду святкове гуляння, ви можете використовувати цей овоч для маринування та прикраси страв. Рецепт приготування простий.
Необхідні інгредієнти:
- фруктовий або звичайний 6-відсотковий оцет - 1 ст. л.;
- цукор дрібний – 2 ч. л.;
- сіль морська – 1 ч. л.;
- суха зелень – жменька або до смаку;
- червона цибуля велика – 2 головки;
- вода кип'ячена – 200 мл.
Перед тим, як замаринувати цибулю, потрібно приготуватирозсіл. Для цього слід в киплячу воду всипати сіль із цукром. Почекати, поки інгредієнти розчиняться (піде хвилин п'ять, мабуть). Додати оцет та зелень, добре розмішати. Цибулю нарізати півкільцями або так, як вам подобається. Залити підготовленим маринадом. Відставити хвилин на сорок убік. Після цього страву можна їсти.
Мариновані стрілки цибулі
Варто відзначити, що маринувати можна не лишеголовки цибулі, але й інші її частини, наприклад, стрілки. Заготовка, що вийшла, ідеально підійде для оформлення різних страв (наприклад, салатів) і приготування соусів. А також вона може вживатися як окрема закуска.
Потрібні інгредієнти:
- цибулеві стрілки – 0,5 кг;
- свіжа зелень (кріп та петрушка) – по 100 г;
- насіння кропу – щіпка;
- цукор-пісок – ч. л.;
- фруктовий оцет – 40 мл;
- сіль – 2 ст. л. з невеликим верхом;
- перчик запашний горошком – 3 шт.;
- вода кип'ячена – 0,5 літри.
Цибулеві стрілки нарізати на шматочки довжиною 4-5 див.Залити розсолом, зробленим із кип'яченої води та дрібної солі. Залишити на 2 дні. Після чого вийняти з маринаду і трохи обсушити, виклавши на паперові рушники. Саме тоді простерилізувати банку. Викласти в скляну тару, що бланширує протягом 2-3 хвилин, зелень, насіння кропу, перець і заготовку з цибулі. Все це залити розсолом з оцту та цукрового піску. Декілька разів несильно струсити банку, щоб суміш рівномірно розподілилася. Прикрити банку кришкою, прибрати у холодильник. Використовувати можна вже за 2-3 дні.
Поради
Засолена цибуля здатна створитиунікальний дует з рибним чи м'ясним блюдом. Його приготування не потребує знання різних кулінарних тонкощів. Все, що вам потрібно зробити – почати створення страви та хвилин через 5-10 завершити її. Пропонуємо подивитися відео про те, як замаринувати цибулю швидко та смачно.
Єдине зауваження - маринувати цибульку в пластиковому контейнері не варто. Для цього краще використовувати скляну банку або інший більш підходящий посуд.
В якості висновку
Тепер, коли знаєте кілька рецептівмаринування цибулі, ви можете сміливо розпочати створення страви. Це якщо у вас є вдома достатня кількість овочів. Ну, а якщо ні, теж не біда. Адже завжди можна збігати в магазин і вибрати цибульку там. Ну а ми хочемо дати пораду наостанок - не бійтеся експериментувати! Ви можете сміливо щоразу додавати або скорочувати кількість оцту, зелені та інших інгредієнтів. І так доти, доки не знайдете ідеальний рецепт для себе.
