Як приготувати яловичину? На це питання ви знайдете відповідь саме тут. Незважаючи на те, що рецептів існує безліч, тут зібрані найпростіші та найдоступніші всім.
Яловичина у кефірі
Підготуйте один кілограм молодої телятини, дві-три великі цибулини, дві-три моркви, один літр кефіру, трохи солі, перцю та спецій за бажанням.
Наріжте яловичину квадратними шматочками, обсмажтеїї з натертою морквою та цибулею, посоліть і поперчіть. Розкладіть по горщиках і залийте кефіром, щоб усе м'ясо було покрите. Закрийте кришками і помістіть в духовку на тридцять хвилин (180 градусів).
За деякий час до завершення приготування засипте в горщики тертий сир, але не закривайте кришками, щоб утворилася гарна скоринка. Перед подачею посипте блюдо зеленню.
Яловичина в пароварці під сметанним соусом
Візьміть шістсот грамів яловичини, сто п'ятдесят грамів сметани, двісті грамів печериць, три ложки столових борошна, дві цибулини, одну чайну ложечку розмарину, трохи петрушки, солі, чорного перцю.
Наріжте м'ясо невеликими шматочками, цибулину.півкільцями, дрібно порубайте гриби. Натріть перцем, сіллю та меленим розмарином м'ясо. Помістіть у пароварку і готуйте разом із грибами та цибулею протягом тридцяти хвилин.
Розчиніть борошно у воді, перемішайте зі сметаною,додайте подрібнену зелень. Влийте таку масу до яловичини та продовжуйте готувати ще п'ятнадцять-двадцять хвилин. От і все. Яловичина в пароварці під сметанним соусом готова до вживання.
Тушкована яловичина в мультиварці
Підготуйте три ложки столової олії оливкової,одну середню цибулину, півтора кілограма яловичого м'яса, чотири зубочки часнику, половину мірного стаканчика вина, півтори чайних ложечки перцю, дві ложки столових коньяку, половина мірного стаканчика оливок зелених, половина мірного стаканчика оливок чорний, , горіх мускатний, паличка кориці, дві ложки столових пасти томатної, трохи солі.
Вимите м'ясо наріжте невеликими шматочками. Потім обсмажте його на сковорідці з оливковою олією. Далі перекладіть яловичину в ємність мультиварки (разом з соком, що утворився).
На сковорідці обсмажте подрібнену цибулину,часник і також помістіть у мультиварку. Далі в сковорідку влийте коньяк та вино, кілька хвилин потримайте на слабкому вогні та додайте таку суміш до м'яса. Листок лавровий, гвоздику, горіх мускатний, корицю помістіть у мішечок з марлі. Потім покладіть його в ємність мультиварки разом з томатною пастою, поперчіть, посоліть. Все добре перемішайте і готуйте дев'ять годин в режимі гасіння.
За годину до закінчення приготування покладіть у мультиварку розмарин та оливки, а мішечок з приправами дістаньте. Подавайте на стіл із будь-яким гарніром.
Яловичина в пароварці з сиром та томатами
Необхідні:яловиче філе, томати, сир, подрібнена зелень, перець, сіль, прянощі. Наріжте філе шматочками, помістіть їх у пароварку, посоліть і додайте прянощі. Покладіть на яловичину кружечки томатів, натріть сир, посипте зеленню. Таку страву потрібно готувати в пароварці хвилин сорок. Ось така яловичина в пароварці з сиром та томатами порадує не лише вас, а й ваших гостей.
Яловичина запечена
Візьміть півкіло м'якоті яловичини, дві зубочки часнику, дві ложки столових олії топленої, трохи петрушки, перцю чорного меленого та солі.
Вимите та обсушене м'ясо розріжте на порційні шматочки, натріть часником, перцем та сіллю.
Розігрійте в сковорідці масло|мастило|, покладіть шматким'яса і обсмажте з обох боків до рум'яної скоринки. Потім влийте склянку води, перемістіть сковороду з м'ясом в попередньо розігріту духовку і так доведіть до готовності, час від часу поливаючи соком, що утворюється м'ясо.
Таку страву подавайте із солоними огірками, маринованим солодким перцем, гірчицею та різними соусами до м'яса.
Яловичина по-бургундськи
Вам знадобиться чотири ложки столових борошна, одначайна ложечка солі, одна друга частина чайної ложечки чорного меленого перцю, кілограм нежирної яловичини (нарізаної кубиками), 50 грам олії вершкового, дві цибулини, дві моркви, один подрібнений зубчик часнику, дві склянки червоного вина, один лавровий лист петрушки, одна друга частина чайної ложечки сушеного чебрецю, одна баночка грибів консервованих.
У невеликій ємності змішайте борошно, перець та сіль. У такій суміші обваляйте кубики яловичини.
Масло вершкове розтопіть у великій сковорідці, покладіть сюди яловичину і добре підрум'яньте з різних боків. Потім перемістіть у дволітрову форму для запікання.
Тепер потушкуйте в сковорідці цибулю, часник і моркву хвилин п'ять-десять. Потім додайте сюди петрушку, вино, лавровий листок, чебрець, рідину від грибів і вилийте все поверх м'яса.
Запікайте блюдо, прикривши фольгою або кришкою,протягом двох із половиною годин (180 градусів). Потім зніміть фольгу або кришку, додайте сюди консервовані гриби (і, якщо потрібно, води) і так запікайте ще 30 хвилин.
