Брагу для самогону, виготовлену на основіцукру та дріжджів, цілком можна зробити самостійно, тому що весь процес не викликає особливих складнощів. Дотримуйтесь кількох нехитрих правил, і вийде дуже якісна цукрова брага. Пропорції при цьому можуть бути різними, все залежить від смаків і переваг самого виробника.
Особливості виготовлення цукрової браги
Щоб отримати гарний якісний самогон зцукру та дріжджів, обов'язково при його виготовленні потрібно дотримуватися чистоти, а також правильно вибрати дріжджі. Крім цього, в приміщенні, де буде брага, обов'язково має бути температура нижче 36 градусів, тому що в іншому випадку дріжджі, які є живою культурою, просто загинуть.
- цукор – 8 кг;
- вода – 20-25 літрів;
- дріжджі – 0,5 кг;
- картопля сира - 8 шт.
Проте цукрова брага пропорція на 10 літрівможе мати й інші, і при цьому міцність отриманого продукту та його смакові характеристики анітрохи не змінюються. Можна взяти на 32 літри води 800 г дріжджів і 8 кг цукру. Єдиним мінусом може бути те, що перегнати за один раз самогон буде неможливо.
Найчастіше готується наступна цукрова брага.Пропорції на 20 літрів: потрібно взяти 16 літрів дистильованої води, 400 г дріжджів і 3,4 кг цукру. Воду потрібно брати не кип'ячену, але вона має бути чистою, без сторонніх домішок. При додаванні цукру потрібно ретельно перемішувати розчин, що вийшов, для уникнення його кристалізації. Потім потрібно додати дріжджі. Місткість з сумішшю, що вийшла, потрібно закрити нещільно кришкою і залишити в теплому приміщенні на 7-10 днів. Перші кілька днів брага сильно піниться, але не потрібно знімати цю піну, оскільки вона сама піде буквально на 3-4 день.
У процесі приготування напій поступовосвітлішає. І чим світлішим і прозорішим він стає, тим у більшій готовності перебуває. Приблизно через тиждень можна куштувати брагу на смак, якщо у неї є солодкуватий присмак, то потрібно залишити ще на кілька днів, тому що напій повинен вийти досить гірким.
Чим можна замінити цукор
- яблука;
- буряк цукровий;
- пшениця;
- виноград;
- рис та багато інших.
При приготуванні браги потрібно брати ємність,обсяг якої буде на 20-25 відсотків більший за обсяг сусла. Цей запас простору просто необхідний, оскільки у процесі бродіння відбуваються досить інтенсивні процеси.
Підготовка до самогоноваріння
Перш ніж зробити самогон із цукру та дріжджів,Необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти та подбати про чистоту інвентарю. Саме тому бродильну ємність потрібно добре вимити гарячою водою і висушити. Це дуже важливий процес, тому що навіть найменші домішки можуть зіпсувати смакові якості продукту.
Як ємність для бродіння можнавикористовувати абсолютно будь-який посуд, крім оцинкованого, оскільки відбувається його окислення, що може завдати значної шкоди здоров'ю. Найкраще підійдуть пластикові бідони для молока об'ємом 25-38 літрів. Також підійде будь-який посуд зі скла, емальованого металу, алюмінію або нержавіючої сталі.
Як приготувати брагу з цукру
Щоб вийшла гарна цукрова брага,пропорції точно дотримуватися зовсім не обов'язково, проте важливо, щоб при цьому була достатня кількість дріжджів, щоб можна було запустити процес бродіння. Спочатку необхідно провести розрахунок інгредієнтів. Щоб вийшла досить хороша брага та міцний самогон, рекомендовано на кожен кілограм цукру брати 4 літри води та 100 грам спиртових пресованих дріжджів.
Вода для приготування браги має обов'язковобути чистою. Краще брати очищену джерельну, яку потрібно дати хоча б пару днів, щоб вона відстояла, а потім відфільтрувати її. Кип'ятити воду категорично заборонено, оскільки це знижує кількість кисню, який просто необхідний нормального бродіння.
Можна взяти дріжджі білоруські для приготуваннябраги, тому що вони відмінно підходять для випічки, і спирт виходить високої якості. Перед додаванням до браги дріжджі потрібно розвести теплою водою з частиною цукрового сиропу.
цукровий сироп, Що Залишився, для браги потрібно залитиочищеною водою, а потім додати розведені дріжджі. Додатково можна додати в ємність натерту на дрібній тертці картопля і розкришений житній хліб. Сусло потрібно буде перенести у тепле місце, щоб температура протягом усього часу бродіння була 28-31 градусів. Для цього ємність, в якій міститься сусло, потрібно обмотати ковдрою або використати спеціальні теплоізоляційні матеріали.
Брага повинна блукати протягом 48-80 годин, тавесь цей час потрібно контролювати температуру сусла, тому що дріжджі теж виділяють тепло, і якщо вона вище 35 градусів, то потрібно трохи охолодити суміш. Кожні 12 годин брагу необхідно перемішувати протягом 1 хвилини, щоб видалити вуглекислий газ.
Освітлення та дегазація браги
Перед тим як розпочати перегонку браги, потрібно визначити її готовність, а також провести дегазацію та освітлення. Існують певні показники готовності продукту, а саме:
- перестає виділятись вуглекислий газ;
- верхній шар почав освітлюватися;
- дріжджі випадають у осад;
- смак браги став гіркувато-кислим і перестав відчуватися цукор;
- у суслі відчувається спирт.
Процес дегазації браги потрібно проводити для того,щоб самогон із цукру та дріжджів мав дуже гарні смакові якості. Спочатку потрібно прибрати утеплювач і дати бразі відстоятися протягом 24 годин у холоді. Дріжджі за цей час випадуть в осад, після чого освітлену брагу потрібно злити через гумову трубку. Для освітлення підходить біла глина, але вона має бути очищеною і не мати сторонніх запахів. Її потрібно змішати з водою до кашоподібного стану та додати до браги. Освітлення відбувається протягом 15-30 годин, після чого продукт стає повністю прозорим і немає неприємного дріжджового запаху. Злити потрібно брагу через трубочку для відділення осаду, і відразу можна приступати до перегонки.
Перегонка цукрової браги
Якщо була правильно приготовлена цукрова брага,пропорції всі були дотримані, то в результаті повинен вийти хороший натуральний продукт без солодкуватого присмаку. Коли все буде готове, можна починати перегонку. Для цього брагу потрібно поставити на маленький вогонь і почекати, поки не потечуть перші краплі готового продукту. Зібрані перші 100-200 г краще вилити, оскільки вони можуть бути небезпечними для здоров'я.
Самогон із цукру та сухих дріжджів
Щоб вийшла гарна цукрова брага,пропорції на сухих дріжджах обов'язково потрібно дотримуватись дуже точно. Щоб виготовити самогон, знадобляться прості та доступні для кожного інгредієнти. Класичними пропорціями приготування цього напою є:
- цукор - 1 кг;
- сухі хлібопекарські дріжджі – 50 г;
- підготовлена вода – 3 л.
Багато людей, які мають значний досвід усамогоноваренні, рекомендують додатково додавати до цього складу 10 г лимонної кислоти. Процес виготовлення самогонної браги складається з кількох етапів. Вихід кінцевого продукту залежить від кількох різних чинників. Зокрема, на цей процес багато в чому впливає:
- конструкція самогонного апарату;
- якість та склад інгредієнтів;
- температура, за якої проходило бродіння.
За основу можна взяти усереднений показник виходу готового продукту. Зокрема, щоб вийшла дуже якісна цукрова брага, пропорції мають бути такі:
- цукор – 3 кг;
- сухі дріжджі – 150 г;
- чиста вода – 9 л.
Для приготування браги потрібно спочаткуприготувати цукровий сироп, а дріжджі розвести водою, щоб пройшов процес гасіння. Потім потрібно ретельно перемішати і поставити в тепле місце на 1-2 тижні для бродіння. Коли цукрова брага перебродила і набрала необхідну фортецю, можна відразу розпочати процес перегонки. Вона проводиться у кілька етапів, а саме:
- перша перегонка;
- очищення спирту;
- друга перегонка;
- розведення та відстоювання.
Дуже важливо дотримуватись послідовності виготовлення та перегонки самогону, щоб можна було отримати дійсно якісний продукт, що задовольняє всім вимогам.
Особливості приготування цукрової браги
Цукор, кг | Вода, л | Дріжджі, г | Обсяг тари |
1 | 4 | 20 | 8 |
5 | 20 | 100 | 30 |
10 | 40 | 200 | 50 |
15 | 60 | 300 | 80 |
20 | 80 | 400 | 110 |
25 | 100 | 500 | 150 |
45 | 180 | 900 | 225 |
Для приготування браги можна використовувативеликі ємності для продуктів харчування. Для більшого смаку та аромату можна додати ізюм. На 5 літрів води потрібна приблизно жменя продукту. Щоб брага вийшла хорошої якості і забезпечувалося тривале бродіння, краще використовувати спиртові дріжджі або можна замінити їх сухими.
Самогон із пшениці з додаванням дріжджів
Багато хто цікавиться, як зробити самогон зпшениці і якими смаковими якостями матиме кінцевий продукт. Пшеничний самогон вважається одним із найбільш популярних алкогольних напоїв, оскільки він відрізняється смаком, і процес приготування не займає багато часу.
Для приготування браги потрібні такі інгредієнти як:
- зерна пшениці – 8 кг;
- вода – 35 л;
- цукор – 10 кг;
- дріжджі – 250 г.
Спочатку потрібно підготувати пшеницю, ретельноперебравши у своїй зерна. За бажання їх можна перемолоти до стану борошна. Підготовлену пшеницю потрібно залити 5 літрами води, додати 2 кг цукру та 150-200 г дріжджів. Місткість щільно закрити і залишити на 5 днів у темному місці. Через 5 днів додати всі інгредієнти, що залишилися, перемішати і залишити ще на 1 тиждень. Після того, як брага висвітлиться і припиниться процес бродіння, потрібно її злити, щоб осад вийшов на дні. Знаючи, як зробити самогон із пшениці, можна отримати міцний та досить смачний алкогольний напій.
Брагу треба переганяти двічі, щоб вийшов чистий самогон, готовий до вживання.
Пшеничний самогон без додавання дріжджів
Можна зробити самогон із пшениці без дріжджів,смак якого відрізняється особливою м'якістю, незважаючи на те, що цей напій готується набагато довше. Для приготування браги на об'єм ємності 38 літрів потрібно використовувати такі інгредієнти:
- вода – 35 літрів;
- пшениця – 10 кг;
- цукор – 10 кг.
Щоб самогон із пшениці без дріжджів вийшовсмачним, м'яким, без стороннього запаху та присмаку, потрібно брати тільки попередньо очищену воду, а пшениця має бути високого сорту та не оброблена хімікатами.
Коли закваска буде готова, потрібно перекласти їїв ємність, додати цукор і воду, що залишився. Залишити брагу на тиждень у теплому місці. Після приготування продукту, потрібно відокремити його від осаду, як було описано вище, і перегнати самогон.
