Фаршировані печериці в духовці з сиром: рецепти приготування

Печериці, посипані сиром, приготовані в духовій печі, - досить відоме блюдо у кухарів. Чудовий аромат, скоринка з ніжного сиру і насичений смак грибів зведуть з розуму будь-якого гурмана.

Перед приготуванням фаршированих печериць вдуховці з сиром звертають особливу увагу на якість і термін придатності продуктів, тому що це обумовлює смак і зовнішній вигляд страви. Також намагаються купити сир твердого сорту, через те, що його легко натерти на тертці і він зберігає свій смак в процесі приготування.

З історії грибів

Печериці - це вирощувані людиною гриби набілій ніжці з білим капелюшком. Їх широко розводять в Європі і англомовних країнах. З часу царювання єгипетських фараонів вони були «їжею богів». Єгиптяни міцно вірили в те, що ті, хто використовують їх в їжу, отримують безсмертя, яке заслуговують лише фараони. Прості люди не мали права їх є і навіть до них торкатися.

Культивувати шампіньйони в Європі вперше сталив 17-му столітті у Франції в околицях Парижа. Тому вони придбали назву «паризький гриб». Пару століть вони були ласощами, призначеним тільки для багатої знаті. У ті ж часи помітили, що ростити гриби краще в затемнених спеціальних приміщеннях. У Лондоні, в палаці у Георга IV, було спеціальне спорудження для вирощування печериць.

вибір продуктів

Вельми важливо купити якісніпечериці, в іншому випадку, крім поганого смаку і запаху страви, ними можна отруїтися. При придбанні грибів уважно досліджують їх зовнішній вигляд. Хороший продукт має білий колір і на дотик пружинистий. Якщо гриби мляві і краєчки їх трохи підгнилі, то краще такі не купувати.

У нинішніх кулінарів є велика кількістьметодів фаршировані грибів: готують їх, присипаючи сиром, запікають з картоплею, шинкою, овочами. Рецептура заповнення грибів досить проста. Для виготовлення фаршированих грибів шампіньйонів в духовці з сиром необхідно терпіння, бажання і набір продуктів.

Гриби з сиром і куркою

Печериці, фаршировані сиром і куркою, в духовці запечені, - прекрасне і апетитне блюдо до будь-якого святкового столу.

компоненти:

• півкіло курячого філе;
• сир фета - 60 грам;
• печериці - 10 штук;
• сметана - чотири столові ложки;
• борошно - одна ст. ложка;
• півсклянки подрібненої моцарели;
• петрушка;
• мелений перець чорний;
• сіль;
• одна столова ложка олії соняшникової.

Починаємо приготування печериць, фаршированих сиром і куркою, в духовці запечених.

Інструкція:

• Промивають і обсушують гриби, загостреним ножем підрізають і виймають ніжки, залишаючи тільки капелюшки.
• Вистилають деко пергаментом і викладають на нього капелюшки отворами догори.
• Дрібно нарізають куряче філе. Підсмажують курячі скибочки на середньому полум'я на соняшниковій олії п'ять хвилин, систематично заважаючи.
• Ніжки грибів дрібненько нарізають. Викладають в сковорідку з м'ясом і смажать ще п'ять хвилин, ретельно заважаючи.
• Заважають борошно зі сметаною. Роблять полум'я менше і наливають сметану в сковорідку. Солять, перчать і добре заважають.
• Гасять ще десять хвилин до загустіння маси. Знімають з конфорки, дають охолонути.
• В цей час прогрівають духову піч до 180 градусів.
• Труть сир фета і заважають з курячо-грибний засмажкою. Посипають порізаною петрушкою і перемішують.
• Приготовлені капелюшки рівномірно наповнюють начинкою і присипають натертою моцарелою.
• Запікають у духовці чверть години, виймають з печі і дають трохи охолонути.
• Подають до столу.

Гриби з сиром і м'ясним фаршем

Багатьом господаркам сподобаються ніжним ароматом і насиченим смаком приготовані в духовці печериці, фаршировані фаршем та сиром. Розглянемо рецепт детальніше.

компоненти:

• один кілограм великих печериць;
• 400 грам фаршу з яловичини, свинини, індички, курки;
• 200 грам сирного сиру;
• 100 грам сиру твердого сорту;
• один пучок зелені цибулі;
• три зубчики часнику;
• сухі трави італійської кухні;
• перець;
• сіль;
• 1/3 склянки панірувальних сухарів;
• масло вершкове;
• олія соняшникова.

Рецепт фаршированих печериць в духовці (з сиром і м'ясним фаршем):

• Гриби чистять, видаляють ніжки.
• Застеляють форму для запікання пергаментом. Капелюшки обмазують розтопленим вершковим маслом і викладають на жарова лист.
• Фарш перчать, солять.
• Твердий сир натирають через дрібну тертку.
• Фарш зажарюють на сковорідці з порізаною зеленню цибулі і подрібненим часником.
• Додають сирний сир, сухі трави, потертий сир твердого сорту.
• Заважають і вимикають вогонь.
• Фарширують капелюшки приготованою начинкою з фаршу і сиру.
  
• Присипають зверху потертим сиром твердого сорту.
• Запікають в духовій печі при температурі 200 градусів чверть години.
• Подають до столу, присипавши дрібно порізаною зеленню цибулі.

Печериці з м'ясом і сиром

Цей спосіб запікання можна сміливо брати за основу для подальших експериментів з приготування фаршированих печериць, запечених в духовці з сиром.

компоненти:

• півкіло грибів;
• 250-300 грам м'яса (свинина, курка, яловичина);
• 100 грам сиру твердого сорту;
• одна морква;
• одна цибулина;
• три зубчики часнику;
• сіль;
• зелень;
• перець;
• будь-яка приправа до м'яса;
• три ст. ложки соняшникової олії.

Покрокове приготування (з фото) фаршированих печериць в духовці з сиром і м'ясом

Крок №1. М'ясо перемелюють на м'ясорубці.

Крок №2. Роздрібнюють ріпчасту цибулю і з'єднують з фаршем.

Крок №3. Перчать і солять начинку за смаком.

Крок №4. Забирають з кожного печериці ніжки і на це місце закладають м'ясний фарш, надаючи заготівлі вид кульки.

Крок №5. Збризкують фаршировані капелюшки соняшниковою олією.

Крок №6. Беруть сир і труть через дрібну тертку.

Крок №7. Потім його викладають на кожен гриб, при цьому покривають повністю начинку.

Крок №8. Розігрівають духову піч до 200 градусів і печуть нафаршировані гриби 20 хвилин.

Крок №9. Подають закуску гарячої відразу після приготування.

Гриби, начинені сиром і часником

Соковиті і ароматні, запечені в духовці печериці, фаршировані сиром і часником, - прекрасне частування і цілком самостійне блюдо на святковому столі.

компоненти:

• 15 великих грибів (незгірш від 4 см);
• 50 грам сиру;
• одна ст. ложка сметани;
• один пучок кропу, кінзи, базиліка, петрушки;
• одне куряче яйце;
• один зубок часнику;
• сіль;
• перець;
• 50 мл соняшникової олії.

Процес приготування грибів з сиром і часником

Розберемо покроково, як зробити фаршировані печериці в духовці з сиром і часником.

1. Перед приготуванням гриби промивають проточною водою.
2. Потім обережно виламують або відрізають ніжку.
3. Капелюшки заливають підсоленим окропом і ставлять на вогонь на п'ять хвилин.
4. Після цього їх виловлюють шумівкою і дають стекти воді, виклавши на тарілку гладкою стороною догори.
5. Потім дрібненько нарізають грибні ніжки.
6. Обсмажують їх на сильно розігрітому соняшниковій олії.
7. Додають до зажарки посічену зелень кропу, кінзи, базиліка і петрушки.
8. Потім нарізають часник і додають до начинки.
9. Куряче яйце відварюють, охолоджують, очищають від шкаралупи.
10. Потім його нарізають або мнуть виделкою і додають до засмажені грибам.
11. Щоб начинка стала соковитою і ніжною, в неї кладуть дві столові ложки сметани або майонезу.
12. Після цього солять, перчать начинку за смаком і перемішують.
13. Жарильна лист застеляють пергаментом і змащують соняшниковою олією.
14. Викладають на лист капелюшки і ставлять в духовку, нагріту до 180 градусів на чверть години.
15. Трохи спраглі капелюшки дістають і наповнюють начинкою.
16. Верх кожного грибка обсипають потертим через дрібну тертку сиром.
17. Після цього нафаршировані заготовки знову ставлять в піч на 10 хвилин.

Запечені фаршировані печериці готові.

Гриби, начинені шинкою і сиром

Для гурманів до вечері відмінно підійдуть запеченів духовці печериці, фаршировані шинкою і сиром. Це невигадлива, але вельми апетитна закуска, пікантна і ніжна. Замість шинки також використовують копчену грудку, ковбасу, балик, бекон - будь-який м'ясний делікатес, наявний під рукою. Розглянемо, як приготувати страву.

Складові:

• 10 великих печериць;
• одна невелика цибулина;
• 80 грам м'ясного продукту (шинки, балику, бекону);
• 4-5 гілочок кропу;
• 80 грам сиру;
• 40 грам вершкового масла;
• одна часточка часнику;
• мелений чорний перець;
• сіль;
• одна ч. ложка сухих трав;
• олія соняшникова.

Цю страву використовують як гарнір до головногоблюду: запечені печериці абсолютно прийнятні до пюре з картоплі, макаронів і рису. Подають до столу з соусом, прикрасивши зеленою петрушкою і кропом або зеленою цибулею.

Приготування грибів з сиром і беконом

Розглянемо, як зробити фаршировані печериці в духовці (з сиром і беконом, шинкою, курячою грудкою):

• Чистять гриби від бруду і відокремлюють ніжки від капелюшків. Якщо печериці перезрілі, то очищають шкірку на капелюшках.
• Заздалегідь дістають з холодильника вершкове масло, щоб воно розм'якшилися при кімнатній температурі.
• Змішують в чашці сушені трави, подрібнений зубок часнику, перець, сіль і розм'якшене вершкове масло.
• Укладають на жарова лист капелюшки. Обмазують кожен печериця приготованим вершковим маслом з травами і часником.
• Нагрівають духову піч до 180 градусів і встановлюють жарова лист з заготовками на чверть години.
• Потім готують суміш для начинки грибів. Чистять цибулину і дрібненько її ріжуть. Також шаткують ніжки печериць.
• Нагрівають сковороду, вливають в неї трохи соняшникової олії і висипають туди нарізану цибулину. Обсмажують її 3 хвилини і додають нарізані печериці. Суміш пасерують ще 3-4 хвилини.
• Ріжуть маленькими шматочками м'ясний продукт, викладають його до зажарки на сковорідці. Все ретельно заважають і смажать ще дві хвилини.
• Дрібненько нарізають кріп і висипають його в сковорідку. Скрупульозно заважають суміш і прибирають сковорідку з вогню.
• Солять начинку малою кількістю солі.
• Спраглі капелюшки печериць витягують з печі, але духовку не відключати.
• Укладають отриману суміш в кожну капелюшок гриба.
• Труть на тертці сир твердого сорту і розкладають його на кожен шампіньончікі.
• Знову встановлюють деко в піч на п'ять хвилин, щоб оплавився сир.
• Фаршировані печериці з сиром в духовці готові. До столу подають страву теплим або остиглим, прикрасивши капелюшки гілочками зелені.
  

Користь і калорійність фаршированих печериць

Печериці дуже корисні. Нафаршировані гриби відмінно підійдуть людям, які скрупульозно стежать за своєю вагою. У печериць є властивість швидко наповнювати шлунок і на довгий час створювати відчуття ситості. У готових фаршированих грибах міститься на 100 грам приготованого продукту близько 170 калорій.

Через малого вмісту натрію печериціє відмінним стравою для дієти без солі. Ці гриби без будь-якого шкоди вживають в їжу діабетики. Адже печериці не містять у своїй структурі цукор і жири. Цинк, який міститься в грибах, надає гарний вплив на імунну систему організму людини.

Але навіть при великій користі грибів вони все ж залишаються досить важкою їжею для людей, і їх вживання обмежують до малої кількості.

особливості приготування

Для отримання фаршированих печериць з сиром, в духовці приготованих, з найбільш ароматним і вишуканим смаком, треба засвоїти пару головних правил:

• Рецепти розраховані і на новачків, і на професійних кулінарів, тому варто спробувати що-небудь нове, поекспериментувати.
• Печериці, фаршировані начинкою, вимагаютьбільшої кількості часу для приготування, ніж здається на перший погляд. Тому не потрібно починати їх приготування прямо перед приходом гостей, так як можна не встигнути подати страву до столу.
• Фарширування грибів вимагає уваги і акуратності при начинені. Дуже часто домогосподарки вибирають гриби з дрібними капелюшками, і начинка випадає з них ще при установці в духову піч.

Приготувати фаршировані печериці неважко. Спочатку орієнтуються на якість обраних продуктів і час для приготування страви. Не потрібно боятися експериментувати з новими інгредієнтами. Можливо, саме така страва буде коронною стравою святкового столу.