Треба сказати, що ще пару десятиліть назадпорей не користувався у росіян особливою популярністю. Знанням способу його приготування могли похвалитися хіба що професійні кухарі і завзяті садівники-городники. Сьогодні господині в повній мірі оцінили всі переваги цього овоча - і заморський гість зайняв гідне місце на наших столах.
Сьогодні не тільки у тих, що худнуть панянок популярнийЗелена цибуля. Рецепти пирогів, гарячих закусок, супів і салатів з цим овочем можна відшукати у величезній кількості. І це не дивно, адже він надзвичайно корисний для серця.
Втім, ми зовсім не збираємося розхвалювати цибулю-порей. Рецепти його приготування зроблять це за нас краще.
Знавці історії стверджують, що порей буввідомий ще древнім римлянам і грекам. У той час він був присутній в меню в маринованому і відварному вигляді. А як їдять цибулю-порей сьогодні? Завдяки ніжному смаку і насиченому цибульному аромату, овоч цей з успіхом замінює звичайний ріпчаста цибуля в більшості рецептів. Він прекрасно поєднується з м'ясом, рибою, свіжими або тушкованими овочами, грибами і сиром.
Зелена цибуля. Рецепти на швидку руку
Це легке блюдо з пікантним смаком неодмінно сподобається всім домашнім, а у господині не відніме багато часу.
Лук-порей запечений під сирною скоринкою готується наступним чином.
Стебла моєму, зрізаємо зелену верхівку і нижнючастина цибулини. Частину розрізаємо на кілька частин. Кілька секунд бланшируємо овоч в киплячій воді і викладаємо у форму, попередньо змастивши олією. Посипаємо зверху пармезаном, будь-якими сушеними або свіжими травами. Запікаємо в духовці до золотистої скоринки. Солити і перчити це блюдо навряд чи варто, оскільки цибуля і без того має гострий смак, а пармезан досить солоний. Подаємо на гарнір до риби або м'яса або як самостійну гарячу закуску.
Ще один швидкий і апетитний рецепт - "Фарширований цибулю-порей в томатному соусі".
Для приготування цієї страви знадобиться 3стебла цибулі-порею, фарш курячий або яловичий - 300 грамів, морква середньої величини - 1 шт., паста томатна - 3 ст. ложки, зелень кропу - один пучок, трохи масла оливкового, сік половинки лимона.
Моркву натираємо на тертці і обсмажуємо разом зфаршем. Лук-порей моєму, підсушують рушником і відокремлюємо білий стебло. Відварюємо його протягом 2-3 хвилин, охолоджуємо, розрізаємо на кілька частин і обережно поділяємо між собою шари. У нас повинні вийти порожнисті цибульні трубочки, які ми начиняє готовим фаршем. Після цього змащуємо маслом форму для запікання і ставимо в неї трубочки фаршем вниз.
Тепер приготуємо соус для запікання.Для цього томатну пасту розводимо склянкою бульйону овочевого. На рослинному маслі обсмажуємо ложку столову з гіркою борошна і тонкою цівкою вливаємо томат, не припиняючи помішувати. Додаємо для смаку сік половини лимона, трохи солі і цукру. Якщо любите більш гострі страви, рекомендуємо використовувати чорний і білий перець. Суміш тримаємо на вогні до загусання, після чого поливаємо нею трубочки і ставимо блюдо в духовку на 7-8 хвилин. До столу подаємо, посипавши рубаним кропом.
Зелена цибуля. Рецепти для ситного сніданку
Мабуть, найпопулярніше ранкове блюдо - це яєчня або омлет. Нічого дивного - смачно, ситно і швидко. Що ще потрібно для ситного сніданку?
Оскільки головною дійовою особою нашого невеликого кулінарного нарису сьогодні є цибуля-порей, рецепти також будуть присвячені йому.
Омлет з цибулею-пореєм і зеленим горошкомвиходить особливо ароматним і ніжним. Для його приготування знадобляться яйця (в розрахунку 2 шт. На порцію), молоко, трохи борошна, щіпка соди, сіль, цибуля-порей 1 штука, горошок зелений свіжий - не більше 100 грамів і масло вершкове. Спочатку цибулю шаткуємо тонкими кільцями і тушкуємо його разом з горошком. Потім готуємо суміш з молока, яєць і борошна з додаванням соди. Заливаємо овочі і готуємо під кришкою.
Сьогодні ми представили тільки малу частинупорад, як приготувати лук-порей смачно і швидко. Вважаємо, любителі кулінарних експериментів відзначать для себе цей корисний овоч і винайдуть власні, авторські рецепти.
