Ароматний напій капучино тільки на третинускладається з еспресо. Весь інший обсяг чашки заповнюється молочною піною, збитою з допомогою гарячої пари. Щоб приготувати цю обов'язкову складову кавового напою, потрібен збивач молока для капучино. Про те, які бувають піноутворювача, розповімо в нашій статті.
парові Капучинатори
Збивач, спінювач або капучинатор - цепристрій, призначений для збивання молока, в результаті чого воно збагачується киснем, і на поверхні рідини утворюється молочна пінка. Розрізняють два типи таких пристроїв:
- парові, тобто Капучинатори, що використовують для приготування піни пар;
- піноутворювача молока, які не використовують пар.
Паровий збивач молока для капучиноявляє собою автоматичний пристрій, який підключається до кавомашині, і при включенні кнопки подачі пари відбувається безпосередньо збивання рідини. На більшості існуючих автоматичних кавоварок збити молочну пінку можна за допомогою таких парових капучинатором:
- класичної насадки для спінювання молока, яка називається "панарелло";
- автоматичного капучинатора з забором молока з будь-якої ємності;
- автоматичного капучинатора-глечика з функцією одночасної подачі піни;
- паромеханіческого капучинатора.
Існують також парові пристрої, що непідключаються до кавових машин, а готують піну окремо, але також в автоматичному режимі. До їх числа відноситься електричний паровий апарат з парогенератором і пристрій, що нагадує за принципом роботи гейзерну кавоварку, в якій приготування молочної піни відбувається на плиті.
панарелло
Паранелло зовні являє собою спеціальнунасадку витягнутої форми, яка встановлюється на трубку подачі пари. Це пристрій вважається класичним капучинатором і входить в базову комплектацію більшості автоматичних кавоварок.
Однак такий збивач молока для капучино маєодин істотний недолік. Справа в тому, що при використанні панарелло процес збивання потрібно постійно контролювати, утримуючи ємність з молоком під час подачі пари. Перевагою насадки є якісний результат спінювання і простота догляду. Після використання панарелло досить вимити під проточною водою або ж налити в чисту ємність воду і збити її парою так само, як і молоко.
Автоматичні парові Капучинатори
Автоматичний капучинатор з забором молока зокремо стоїть ємності встановлюється в звичайних кавоварка на місце панарелло. За допомогою силіконової трубочки відбувається забір потрібної кількості молока з пакета або будь-який інший ємності з молоком. Потім в капучинатором починається процес спінювання молока, після закінчення якого піна виливається в чашку. Після цього її потрібно буде переставити під диспенсер для видачі порції кави. Існують також більш сучасні кавомашини, де процеси спінювання молока і видачі кави відбуваються автоматично.
Збивач молока для капучіно у вигляді глечикавстановлюється з лицьового боку кавомашини. Збивання піни в ньому відбувається автоматично при натисканні однієї тільки кнопки приготування кави. Потім кавоварка, також в автоматичному режимі, видає потрібну кількість піни.
Доглядати за такими Збивач досить просто.У першому випадку достатньо організувати забір чистої води з окремій ємності і включити кнопку подачі пари, за допомогою якого і буде відбуватися очищення. У другому випадку глечик потрібно періодично знімати і змивати залишки молока з його стінок.
Ручний і автоматичний спінювач молока без пара
Збивач молока, які не використовують пар, перетворять молоко в піну в механічному режимі за допомогою спеціального віночка, що обертається на високій швидкості. До пристроїв даного типу відносяться:
- ручної збивач молока;
- автоматичний спінювач молока.
Капучинатор ручної зовні нагадує звичайнийміксер або блендер, який дозволяє дуже швидко отримати відмінну стійку піну. За рахунок швидкого обертання віночка спеціальної форми збивання відбувається за лічені секунди, а в результаті виходить стійка і ефектна піна. Він надзвичайно простий у догляді і працює від двох батарей.
Збивач молока для капучино електричний, абоавтоматичний, працює за тим же принципом, що і попереднє пристрій, але не вручну, а від електромережі. Вспениватель оснащений віночком і системою підігріву молока і менше ніж за хвилину дозволяє отримати висококласну піну. Досить налити в нього молоко, включити кнопку і через хвилину отримати шикарну, навіть за мірками професіоналів, піну.
Збивач молока для капучино "Ікеа": принцип дії
Купити піноутворювача молока пропонують відразукілька фірм. Їх пристрої відрізняються між собою ціною і якістю збірки, але в більшості своїй дають при цьому висококласну піну. У магазинах «Ікеа» такий капучинатор (ручний) можна купити всього за 99 рублів. Як ним користуватися?
Налити молоко в ємність, в якій будевідбуватися збивання. Рідина повинна займати 1/3 об'єму чашки. Потім молоко потрібно підігріти до кімнатної температури і, тримаючи ємність під нахилом, опустити в неї збивач. І тільки тепер можна включати пристрій. Збивати потрібно близько хвилини. Коли молоко почне «закручуватися» в воронку, збивання можна припиняти. В результаті виходить однорідна шовковиста пінка зверху, а знизу залишається молоко. Якраз те, що потрібно для приготування капучино або латте.
Кофемашина з капучинатором: популярні моделі
Можна відзначити кілька моделей кавоварок з різними видами вбудованих Збивач молока. Ось тільки деякі з них:
- кавоварка з капучинатором у вигляді панарелло - в цій категорії представлені більшість кавоварок. Як приклад можна відзначити моделі Philips Saeco HD 8325 Poemia і Delonghi ESAM 2600;
- кавоварка з забором молока з окремій ємності - Philips Saeco HD8750 99 Intuita;
- автоматичні кавомашини з глечиком для молока - Delonghi ECAM 22.360.S Magnifica S і Philips HD8828 Series 3100.
Варто відзначити, що і автоматичніКапучинатори, і ручні збивають піну однаково добре. Але в першому випадку, особливо якщо мова йде про сучасних кавоварка, процес спінювання відбувається за мінімальної участі людини.
