ปลาแซลมอนสีชมพูจัดเป็นปลาอพยพจากครอบครัวปลาแซลมอน มันด้อยกว่าส่วนใหญ่ของมหาสมุทรแปซิฟิกเล็กน้อยในด้านคุณภาพของเนื้อ ปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สูงมากซึ่งจับได้ในส่วนต่างๆของชายฝั่งตะวันออกไกลกลายเป็นไขมันที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นปลาที่จับได้ใน Amur จะค่อนข้างอ้วนกว่า Kamchatka ทางตะวันตก ปริมาณไขมันในปลาแซลมอนสีชมพูทุกชนิดจะลดลงอย่างมากในช่วงฤดูผสมพันธุ์จากเฉลี่ย 10% เป็น 2.2%
คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มมีมูลค่าสูงในตลาด มันครองตำแหน่งผู้นำในจำนวนปลาแซลมอนคาเวียร์ที่เก็บเกี่ยวได้ทั้งหมด ลักษณะค่อนข้างเล็กกว่าปลาแซลมอน
ปลาแซลมอนสีชมพูมีปริมาณแคลอรี่และประโยชน์ที่ค่อนข้างมากสูงเป็นส่วนหนึ่งของปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า เนื้อของมันสามารถทอดตุ๋นเค็มกระป๋อง ปลาแซลมอนสีชมพูทำซุปที่ยอดเยี่ยม คาเวียร์ของปลาชนิดนี้นิยมใช้ในการปรุงอาหาร
พ่อครัวและแม่ครัวที่ไม่มีประสบการณ์บางคนมักจะบ่นว่าปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ซึ่งได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์แล้วยังค่อนข้าง "แห้ง" และแน่นอนมันเป็น ปลาแซลมอนสีชมพูโดยเฉพาะเนื้อแช่แข็งเนื้อไม่ติดมัน แต่ปลาแซลมอนทั้งหมดก็เป็นเช่นนั้น อย่างไรก็ตามคุณควรรู้ว่าไขมันเกือบทั้งหมดในร่างกายของปลาแซลมอนสีชมพูนั้นอยู่ในสถานที่ที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด: ที่หน้าท้องและในบริเวณครีบ โครงสร้างของปลานี้นำไปสู่เหตุการณ์ - ชิ้นเนื้อทอดกลายเป็นชิ้นแห้งและปลาแซลมอนสีชมพูรมควันซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่ามากกลายเป็นไขมันและฉ่ำ นี่คือคุณสมบัติของโครงสร้างร่างกายของเธอ
วิธีการเลือกปลาแซลมอนสีชมพูที่เหมาะสม? ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณควรลืมเกี่ยวกับการมีอยู่ของปลาที่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น ปลาแซลมอนสีชมพูสดสามารถหาซื้อได้จากชาวตะวันออกไกลในสถานที่ที่จับได้เท่านั้น ใน CIS ปลาแซลมอนสีชมพูขายแช่แข็งโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามการเลือกเนื้อสัตว์ของเธอมีค่อนข้างมาก นอกเหนือจากซากสัตว์ที่ถูกทำลายตามปกติแล้วคุณยังสามารถซื้อสเต็กเนื้อสันนอกทั้งแบบที่มีผิวหนังและไม่มีมัน balyk (ด้านหลัง) tesha (ช่องท้อง) ความมั่งคั่งนี้ก่อให้เกิดความหลากหลายในการเตรียมอาหารปลา
มาพูดถึงการซื้อปลาทั้งตัวก่อน ในตลาดสามารถพบได้ในรูปแบบของซากศพที่ไม่ได้ถูกทำลายโดยมีส่วนหัว ราคาในทางตรงกันข้ามกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ขายนั้นค่อนข้างต่ำ แต่ ... อย่าลืมว่าในระหว่างการแปรรูปประมาณ 37% ของซากจะถูกส่งไปเสีย
ขายซากปลาแซลมอนทั้งตัวไส้ทะลักด้วยมีหรือไม่มีหัวก็มีความแตกต่างของราคาเช่นกัน อย่างไรก็ตามครั้งนี้พวกเขาไม่มีนัยสำคัญมาก ดังนั้นคราวนี้คุณควรได้รับคำแนะนำจากอาหารที่คุณซื้อปลา หากคุณกำลังวางแผนที่จะอบมันใส่ไส้หรือปรุงซุปปลาคุณควรซื้อปลาด้วยหัวของคุณ ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูต้มแทบไม่แตกต่างจากทอดหรือรมควัน แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อทำเกลือคุณไม่จำเป็นต้องมีหัว
เลือกปลาของคุณอย่างระมัดระวัง แม้ว่าปลาแซลมอนสีชมพูจะมีปริมาณแคลอรี่ที่ไม่สูงนัก แต่เป็นปลาราคาไม่แพง แต่ก็น่าผิดหวังมากหากหลังจากใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมก่อนเสิร์ฟแล้วคุณสังเกตเห็นว่ามันมีรสขม สิ่งนี้เกิดขึ้นตามกฎไม่ว่าจะกับปลาเก่าหรือกับปลาที่ถูกจัดเก็บโดยละเมิดระบบการแช่แข็ง น่าเสียดายที่ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้ขายที่ไร้ยางอายจะเพิ่มลงในปลาคุณภาพสูง ดังนั้นเมื่อซื้อโปรดตรวจสอบการซื้อในอนาคตของคุณอย่างรอบคอบ
ก่อนอื่นคุณควรมองเข้าไปในช่องท้องปลาแซลมอนสีชมพู มันควรเป็นสีชมพูอย่างแน่นอน แต่ไม่ได้เป็นสีเหลือง หากคุณซื้อปลาที่ไม่มีไส้หรือแช่แข็งและไม่มีโอกาสมองเข้าไปข้างในให้ตรวจดูหัวหางและตัวทั้งหมด หางที่มีลมแรงจะบ่งบอกว่าปลาถูกละลายน้ำแข็งมาก่อน
เมื่อซื้อปลาให้ใส่ใจกับเหงือกของมัน หากมีสีเขียวหรือมีเมือกปกคลุมแสดงว่าปลานั้นเหม็นและไม่ควรซื้อ การมีตาขุ่นในกรณีนี้ไม่สามารถถือเป็นตัวบ่งชี้ได้เนื่องจากมีเมฆมากในปลาแช่แข็งทั้งหมด
ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ แนะนำอาหารของคุณให้บ่อยขึ้น
