ปลาแซลมอนชุมให้คาเวียร์สีแดงเพียงครั้งเดียวในชีวิต

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่ไม่มีพิษในวงศ์แซลมอน. ในรัสเซียในแง่ของการจับได้มันด้อยกว่าปลาแซลมอนสีชมพูเพียงเล็กน้อย ในปี 2552 ปลาชนิดนี้มากกว่า 90,000 ตันถูกจับโดยวิธีอุตสาหกรรมเท่านั้น อาศัยอยู่ในน่านน้ำทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิกเป็นเวลา 3-5 ปีเนื้อขุนและไขมันหลังจากนั้นมันก็เข้าสู่แม่น้ำและขึ้นสู่สถานที่เกิดเอาชนะได้ถึง 2,000 กม. แม้กระทั่งกระโดดข้ามแก่งและน้ำตกที่สูงหลายเมตร ปลาชนิดนี้พบแหล่งกำเนิดได้อย่างไร - นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ทราบ บางคนเชื่อว่าเธอจำ "กลิ่นของบ้าน" ได้ คนอื่น ๆ คิดว่าพวกเขาจำรสชาติของน้ำในลำธารที่ไข่ฟักได้ ยังมีคนอื่น ๆ คิดว่าพวกเขาถูกนำทางโดยสนามแม่เหล็ก

ปลาแซลมอนชุมจะวางไข่ในปลายฤดูใบไม้ร่วงและเกิดขึ้นว่ามันวางไข่ใต้น้ำแข็งของแม่น้ำที่กลายเป็นน้ำแข็งแล้ว ในน้ำจืดมันไม่กินอะไรเลย แต่จะกินไขมันก่อนจากครีบไขมันซึ่งเป็นผิวหนังที่เต็มไปด้วยไขมันใกล้ ๆ หางจากนั้นก็ออกจากร่างกาย ก่อนวางไข่มันจะบางมากจึงเหมาะสำหรับปลาป่นหรืออาหารกระป๋องเท่านั้น หากที่ทางเข้าแม่น้ำมีปริมาณไขมันตั้งแต่ 9 ถึง 11% หลังจากวางไข่แล้วจะมีค่าน้อยกว่า 0.2 - 0.5% นอกจากนี้ปลาแซลมอนชุมจะหย่อนยานในช่วงชีวิตนี้ ดังนั้นจึงมีรสชาติดีเมื่อจับได้ในทะเลหรือตามชายฝั่งของแม่น้ำในช่วงเริ่มต้น

มีสมาชิกหลายคนในครอบครัวปลาแซลมอนการดำรงอยู่สองรูปแบบ: จุดตรวจและที่อยู่อาศัย ตัวอย่างเช่นปลาซ็อกอายมีทั้งรูปแบบที่ไม่อาศัยอยู่และมีถิ่นที่อยู่ ที่อยู่อาศัยถูกสร้างขึ้นในทะเลสาบที่แยกจากกันและเรียกว่าโคคานิ ปลาแซลมอน Steelhead มีทั้งรูปแบบที่ไม่อาศัยอยู่และมีถิ่นที่อยู่เช่นเดียวกับปลาเทราท์ลำธารและทะเลสาบ

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่ไม่มีพิษเพราะทั้งหมดเธอใช้ชีวิตในทะเลและในวัยผู้ใหญ่ "ผ่าน" ไปยังแม่น้ำเพื่อวางไข่ เป็นของปลาแซลมอนสายพันธุ์ในมหาสมุทรแปซิฟิกซึ่งตายหลังจากวางไข่ ทำไมพวกเขาถึงตาย? มีหลายรุ่น อันดับแรก เธอซึ่งอาศัยอยู่ในทะเลและกินแพลงก์ตอนกุ้งและปลาทะเลตัวเล็กกินหนอนหอยกั้งปลาน้ำจืดในแม่น้ำได้อย่างไร? ประการที่สอง. ปลาทะเลเมื่อผ่านมานานโดยไม่มีอาหารวางไข่ก็ไม่มีเรี่ยวแรงอีกต่อไป ดังนั้นเมื่อให้ลูกหลานแล้วเขาก็มีชีวิตอยู่บนโลกอย่างสมบูรณ์ มีเวอร์ชันอื่น ๆ แต่ยังไม่ได้รับการพิสูจน์จนถึงทุกวันนี้

เกี่ยวกับคุณสมบัติพิเศษของคาเวียร์สีแดงซึ่งให้ปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนอื่น ๆ ทั้งคนและสัตว์รวมถึงหมีรู้จักทั้งสองฝั่งของมหาสมุทรแปซิฟิก: หมีสีน้ำตาลของเราและอลาสก้าสีดำและยักษ์กริซลี่ Kodiak และญี่ปุ่น - ดำและน้ำตาล ปลาแซลมอนออกวางไข่ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อหมีสร้างไขมันสำรองสำหรับฤดูหนาว ปลาแดงเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ดังนั้นหมีในแม่น้ำจึงตักมันด้วยอุ้งเท้าเดินเป็นจำนวนมาก

พวกเขามีปลามากมายเหมือนนักชิมจริงๆกินคาเวียร์และมุ่งหน้าแล้วโยนส่วนที่เหลือบนฝั่ง ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 นักสำรวจที่มีชื่อเสียงของภูมิภาค Ussuri V.K. Arsenyev และไกด์ชื่อดังของเขา Dersu Uzala ได้หลบหนีความอดอยากจากความอดอยากโดยปลาที่ถูกโยนโดยหมี มีการรายงานในรูปแบบต่างๆบนอินเทอร์เน็ต แต่ VK Arsenyev เขียนเองว่าพวกเขาไม่ได้กิน "เศษหมี" แต่เป็นชิ้นส่วนซากที่เต็มเปี่ยม

หมีชอบคาเวียร์ด้วยเหตุผลพวกเขารู้สึกด้วยสัญชาตญาณของสัตว์ว่ามีโปรตีนมากถึง 20% และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย และวิตามินนั้นยากที่จะนับ นักวิทยาศาสตร์พบว่าคาเวียร์และเนื้อของปลาแซลมอนประกอบด้วยเรตินอลโฟลิกและกรดแอสคอร์บิกไทอามีนไรโบฟลาวินแคลซิเฟอรอลรวมถึงมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก: โพแทสเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมเป็นต้นเป็นที่น่าสนใจว่าไทอามีนเป็น ป้องกันพิษจากแอลกอฮอล์และยาสูบ หากมีปลาดังกล่าวอยู่ในเมนูของคุณเป็นประจำก็ไม่จำเป็นต้องใช้วิตามินราคาแพง ประกอบด้วยองค์ประกอบที่สมบูรณ์ที่สุดของสารเหล่านั้นที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิต และยังมีอีกมากมายในคาเวียร์

นี่ไงปลาชุม!

ภาพถ่ายของชายคนหนึ่งที่จับได้: ปลาแซลมอนชุมที่จับได้ในอลาสก้าระหว่างวางไข่และมีน้ำหนัก 15 กก.

ผู้หญิงในภาพมีปลาแซลมอนชุม (รูปปลาแซลมอนทะเล) ซึ่งจับได้ในสถานที่เดียวกันในเขตชายฝั่งทะเลมีน้ำหนัก 13.5 กก.

ปลาแซลมอนชนิดใดก็ได้ที่จับด้วยมือของคุณเองแม่น้ำใน Kamchatka, Chukotka, คาบสมุทร Kola ในทะเลสาบ Ladoga หรือ Onega เป็นแม่น้ำที่ล้ำค่าอย่างแท้จริง คุณสามารถซื้อปลาแช่เย็นหรือแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ต ราคาของปลาแซลมอนชุมมีตั้งแต่ 50 ถึง 75 - 80 รูเบิล / กก.