เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเริ่มปรากฏขึ้นในป่าใกล้กับ closerปลายเดือนสิงหาคม คุณสามารถรวบรวมได้ตลอดครึ่งแรกของเดือนกันยายน เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเติบโตเป็นคลื่น ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ในแต่ละปีเห็ดเหล่านี้สามารถมีได้ 2-3 คลื่น โดยครั้งแรกมักจะมีจำนวนมากที่สุด คุณสมบัติอีกอย่างของการเจริญเติบโตของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงคือพวกมันปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วและอุดมสมบูรณ์แล้วก็หายไปในทันที ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ที่ไม่ควรพลาดช่วงเวลาของการเริ่มต้นของคอลเลกชัน
สายพันธุ์นี้พบในป่าใด
เห็ดฤดูใบไม้ร่วงถือได้ว่าเป็นสากลละติจูดของเรา สามารถพบได้ในป่าเกือบทุกชนิดที่มีอายุมากกว่า 30 ปี เห็ดน้ำผึ้งเติบโตบนต้นไม้มากกว่า 200 ชนิด ตามกฎแล้วเชื้อราเหล่านี้จะปรากฏเป็นอาณานิคมบนลำต้นแห้ง ไม้ที่ตายแล้ว ตอ ราก และลำต้นของพืชที่มีชีวิต ส่วนใหญ่มักพบเห็ดน้ำผึ้งบนต้นสนและต้นเบิร์ชซึ่งมักพบได้น้อยกว่าบนต้นสนแอสเพนและต้นโอ๊ก เห็ดต้นไม้เป็นระเบียบของป่าเขตอบอุ่น โดยการปักหลักบนไม้ที่ตายแล้ว พวกมันจะทำลายมัน ในเวลาเดียวกันองค์ประกอบที่มีคุณค่าซึ่งประกอบไปด้วยการหมุนเวียนของสารทางชีววิทยา ในที่เดียวกันสามารถเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงได้นานถึง 15 ปีติดต่อกัน หลังจากช่วงเวลานี้ ไม้จะถูกทำลายโดยไมซีเลียมอย่างสมบูรณ์
อาณานิคมของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์เห็ดอันมีค่าเหล่านี้สามารถเก็บเกี่ยวได้จากตอเดียว เห็ดหนุ่มกับหมวกที่ยังไม่เปิดจะถูกรวบรวมพร้อมกับขา ในเห็ดที่โตแล้วจะตัดเฉพาะหมวกเท่านั้น ขาของพวกเขาไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ
มีสูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักมากมายสำหรับการเตรียมเหล่านี้เห็ด. เห็ดน้ำผึ้งสามารถนำมาต้ม ดอง ตากแห้ง และใส่เกลือ รวมทั้งทอด เมื่อเก็บเห็ดคุณไม่จำเป็นต้องดึงขาของพวกมันออกจากป่า "ที่ราก" เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อไมซีเลียมซึ่งจะทำให้คุณพอใจกับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ในปีหน้า
มาตรการ
อย่างไรก็ตาม เวลาเข้าป่า สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือข้อควรระวัง. เห็ดที่กินได้หลายชนิดมีคู่ที่เป็นพิษ ดังนั้นปีเดียวจะผ่านไปได้โดยไม่มีพิษ ก่อนเข้าไปในป่า สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาสัญลักษณ์ต่างๆ ไม่เพียงแต่ชนิดพันธุ์ที่คุณวางแผนจะรวบรวม แต่ยังรวมถึงสิ่งที่คล้ายกันด้วยซึ่งควรข้าม หากคุณไม่แน่ใจว่าเห็ดชนิดนี้กินได้อย่างแน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องเสี่ยงต่อสุขภาพ ปล่อยให้มันอยู่ในป่าดีกว่า!
ตำนานเกี่ยวกับเห็ดกินได้และมีพิษ
ไม่ควรฟังคำแนะนำของ "ย่า" ว่าอย่างไรเพื่อแยกเห็ดพิษออกจากเห็ดที่กินได้ ตัวอย่างเช่น บางคนเชื่ออย่างจริงจังว่าสัตว์มีพิษไม่ได้กินโดยสัตว์ป่าหรือหอยทาก คุณสามารถเห็นความเข้าใจผิดของคำกล่าวนี้ด้วยตัวคุณเอง แม้แต่เห็ดพิษที่ร้ายแรงสำหรับมนุษย์ก็ยังถูกทากและแมลงกินโดยไม่มีปัญหาสำหรับชีวิตของพวกเขา อีกวิธีหนึ่งที่ "ไม่ผิดเพี้ยน" เพื่อให้แน่ใจว่าของขวัญจากป่ากินได้คือการอุ่นช้อนเงิน (หรือหัวหอม) กับพวกเขาเมื่อปรุงอาหาร
เขาว่ากันว่าถ้าไม่เข้มกว่านี้หมายความว่าในบรรดาเห็ดนั้นไม่มีพิษสักตัว แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง เงินสามารถทำให้มืดลงได้ ตัวอย่างเช่น จากเห็ดชนิดหนึ่ง แต่จะไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกความร้อนด้วยเห็ดมีพิษสีซีดตัวเดียวกัน คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยตัวเอง แต่ไม่ควรทำการทดลองดังกล่าว นอกจากนี้ยังมีตำนานในหมู่คนที่เห็ดกลายเป็นพิษหากพวกเขาเติบโตใกล้เหล็กขึ้นสนิมหรือรังงู เรื่องราวดังกล่าวควรได้รับการปฏิบัติเหมือนเป็นนิทานพื้นบ้านที่น่าสนใจเหมือนตำนานพื้นบ้าน แต่ไม่มีค่าในทางปฏิบัติ
ฉันจำเป็นต้องรู้สัญญาณของเห็ดพิษหรือไม่?
ความเชื่อของบางคนที่ไร้สาระและอันตรายไม่น้อยไปกว่ากันคนที่มองโลกในแง่ดีซึ่งเชื่อว่าเห็ดมีพิษนั้นหายาก ดังนั้นคุณไม่ควรกังวลกับลักษณะเด่นของพวกมัน ที่จริงแล้ว ประมาณ 90 สายพันธุ์เหล่านี้สามารถพบได้ในป่าของเรา และประมาณ 10 สายพันธุ์นั้นเป็นอันตรายต่อเรา
แน่นอนว่านี่ไม่ได้หมายความว่าเพื่อหลีกเลี่ยงพิษจากเห็ดควรซื้อในร้านขายของชำเท่านั้น จุดประสงค์ของบทความนี้คือเพื่อแสดงให้ผู้อ่านเห็นถึงความสำคัญของการรู้ว่าไม่เพียงแต่สายพันธุ์ที่อร่อยและกินได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัญญาณที่สามารถแยกแยะได้จากฝาแฝดที่เป็นพิษ
เห็ดแฝดของเห็ดฤดูใบไม้ร่วง
ตามสัญญาณบางอย่าง สายพันธุ์ที่กินได้สามารถคล้ายมีพิษ นอกจากนี้ยังมีบางกรณีที่คล้ายคลึงกัน ในบรรดาผู้เก็บเห็ดรู้จัก "เห็ดฤดูใบไม้ร่วง - คู่อันตราย" ชื่อของญาติที่กินไม่ได้คือน้ำผึ้งปลอม นี่เป็นชื่อทั่วไปของหลายสายพันธุ์ที่มีความคล้ายคลึงกับป่าฤดูใบไม้ร่วง เห็ดเหล่านี้เป็นของสกุล Gifolom และ Psalitrell บางคนถือว่ากินไม่ได้บางชนิดมีพิษ สำหรับบางสปีชีส์ยังคงมีการถกเถียงกันว่าสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไขหรือไม่ แต่ไม่มีหลักฐานชัดเจนว่าคนที่กินจะไม่ทำร้ายตัวเอง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและ จำกัด ตัวเองให้เก็บเฉพาะเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น นอกจากนี้ในป่าจะมีจำนวนมากในช่วงฤดู
ฝาแฝดที่กินไม่ได้และมีพิษจะเติบโตที่ไหน?
เห็ดปลอมเติบโตในที่เดียวกับกินได้ - บนตอไม้ ไม้ตาย และต้นไม้ที่มีชีวิต ดังนั้นนักเก็บเห็ดมือใหม่จึงสามารถทำผิดพลาดได้ เพื่อให้แน่ใจว่าของขวัญจากป่าที่คุณเก็บมาได้นั้นสามารถรับประทานได้ คุณจำเป็นต้องรู้สัญญาณของเห็ดที่กินได้และเห็ดที่อันตราย
ความแตกต่างระหว่างเห็ดปลอมกับเห็ดฤดูใบไม้ร่วง
แฝดอันตรายสามารถแยกแยะได้ง่ายจากคู่ที่กินได้
สิ่งแรกที่ต้องระวังคือหมวกสี ในราน้ำผึ้งที่กินได้จะมีสีตั้งแต่สีเบจจนถึงสีน้ำตาลอมเหลือง ยิ่งกว่านั้นเห็ดแก่มักจะเข้มกว่าเห็ดหนุ่ม ส่วนที่บังแดดของหมวกมักจะมีสีอ่อนกว่ามาก เห็ดคู่ที่อันตรายของฤดูใบไม้ร่วงมักจะมีสีสดใสท้าทาย
ลักษณะเด่นที่สองคือสีของสปอร์ในเห็ดที่กินได้ พวกมันมีสีขาว ดังนั้นคุณสามารถเห็นดอกสีขาวบานบนหมวกของเห็ดเก่า นี่คือความขัดแย้ง ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา เห็ดน้ำผึ้งจะถูกตัดสิน สิ่งที่สามที่ต้องตรวจสอบคือการมี "กระโปรง" แบบฟิล์มบนขาเห็ด น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงปลอมไม่มี คุณลักษณะนี้เป็นข้อแตกต่างที่สำคัญที่สุดที่ควรระวัง "กระโปรง" ของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเป็นเศษผ้าที่ห่อหุ้มเห็ดหนุ่มไว้ เห็ดแฝดที่อันตรายของฤดูใบไม้ร่วงไม่มีผ้าห่ม
ความแตกต่างที่สี่ช่วยเน้นอันตรายเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสองเท่า - สีของจานด้านในฝาเห็ด ในสายพันธุ์ที่กินไม่ได้ซึ่งจะดีกว่าที่จะไม่จัดการจานจะมีสีเหลืองถ้าเห็ดยังเล็กและมีสีเขียวมะกอกในวัยชรา สำหรับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจานครีมสีเบจหรือสีเหลืองอ่อนเป็นลักษณะเฉพาะ
ความแตกต่างที่ห้าคือพื้นผิวของฝาเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงน้ำผึ้งจะปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็ก ยิ่งไปกว่านั้น สีของมันมักจะเข้มกว่าตัวหมวกด้วย แต่เห็ดแก่สูญเสียเกล็ดและเรียบ จริงอยู่เห็ดรกดังกล่าวไม่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกต่อไปดังนั้นผู้เก็บเห็ดจึงไม่สนใจพวกมัน
เครื่องหมายที่หกที่จะช่วยแยกแยะเห็ดที่กินได้คือกลิ่นของมัน เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงมีกลิ่นหอมและกลิ่นของเห็ดปลอมทำให้เกิดเชื้อรา
ข้อสรุป
ความรู้เรื่องเครื่องหมายเหล่านี้ก็เพียงพอแล้วเพื่อให้สามารถแยกแยะเห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงได้ รูปถ่ายของเห็ดจะช่วยให้คุณไม่ผิด แต่จะดีกว่าถ้าพานักเลงที่มีประสบการณ์กับคุณซึ่งจะแสดงให้คุณเห็นว่าเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเป็นอย่างไร หลังจากที่คุณเห็นด้วยตาของคุณเองแล้ว คุณจะสับสนกับสายพันธุ์อื่นได้ยาก แต่มีรูในหญิงชราด้วยดังนั้นอย่าลืมกฎหลักของคนเก็บเห็ด: "ถ้าคุณไม่แน่ใจ - อย่าใช้มัน"
